ГОСТ ISO 605-2013 Бобовые. Определение примесей, размеров, посторонних запахов, насекомых, видов и разновидностей. Методы испытаний

ГОСТ ISO 605-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Бобовые

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСЕЙ, РАЗМЕРОВ, ПОСТОРОННИХ ЗАПАХОВ, НАСЕКОМЫХ, ВИДОВ И РАЗНОВИДНОСТЕЙ

Методы испытаний

Pulses
Determination of impurities, size, foreign odours, insects, and species and variety. Test methods

МКС 67.060

Дата введения 2017-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Республиканским государственным предприятием "Казахстанский институт стандартизации и сертификации" и Техническим комитетом по стандартизации 72 "Нанотехнологии" на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Комитетом технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. N 44-2013)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 мая 2016 г. N 352-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 605-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 605:1991* "Бобовые. Определение примесей, размеров, посторонних запахов, насекомых, видов и разновидностей. Методы испытаний" ("Pulses - Determination of impurities, size, foreign odours, insects, and species and variety - Test methods", IDT)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым здесь и далее по тексту, можно получить, перейдя по ссылке на сайт . - .


Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам приведены в дополнительном приложении ДА

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает методы, не предоставленные в других стандартах для испытаний бобовых, которые не обработаны и предназначены для употребления человеком и животными.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на межгосударственные стандарты*, которые являются обязательными. Для датированных ссылок применяют только указанное издание, для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного стандарта (включая все его изменения):
_______________
* Таблицу соответствия национальных стандартов международным см. по ссылке. - .


ISO 951:1979 Pulses in bags. Sampling. (Бобовые в мешках. Отбор проб).

3 Отбор проб

Лабораторную пробу отбирают в соответствии с ISO 951.

4 Подготовка лабораторной пробы

Лабораторную пробу (раздел 3) необходимо тщательно смешать.

5 Определение примесей

5.1 Лабораторная проба

Лабораторную пробу (раздел 4) при необходимости делят с использованием автоматического делителя или деления на четыре равные части вручную, чтобы получить анализируемую пробу, массой не менее 200 г, за исключением масляных бобов (Phaseolus lunatus L. фасоль серповидная) и конских бобов (Vicia faba L.), для которых анализируемая проба должна составлять не менее 300 г.

Примечание - Если содержание примесей незначительное, необходимо увеличить массу лабораторной пробы.

5.2 Разделение

Лабораторную пробу (см. 5.1) разделяют на составные группы с целью получения представительной информации, для которой подходит партия.

Лабораторная проба разделяется на пять групп следующим образом:

a) зерна, типичные для этих видов и сортов (см. 5.2.1);

b) зерна, типичные для этих видов, но других сортов (см. 5.2.2);

c) дефектные зерна, принадлежащие одному виду (см. 5.2.3)

d) органические примеси (см. 5.2.4);

e) неорганические примеси (см. 5.2.5)

5.2.1 Зерна, типичные для этих видов и сортов

Настоящая группа включает все целые здоровые типичные зерна, зерна с треснувшей или поврежденной оболочкой, зерна, слегка поврежденные насекомыми, и типичные зерна, расколотые более чем наполовину их первоначального размера.

5.2.2 Зерна, типичные для этих видов, но других сортов

Настоящая группа включает в себя зерна сортов, значительно отличающихся по форме, размеру, цвету или внешнему виду от рассматриваемых сортов зерен.

5.2.3 Дефектные зерна, принадлежащие одному сорту

Настоящая группа включает расколотые, частично изъеденные и поврежденные зерна, наполовину меньше их первоначального размера, зерна, заметно поврежденные насекомыми и сморщенные, неспелые, проросшие, гнилые, плесневелые и больные.

5.2.4 Органические примеси

Настоящая группа включает оболочки зерен, части стебля, стручков, листьев, "снеговую крупку" и т. д., другие семена культур и сорных растений.

5.2.5 Неорганические примеси

Настоящая группа включает комки земли, песка, пыли, камни и др.

5.3 Выражение результатов

Необходимо записывать количество материала в каждой составной группе (см. 5.2.1-5.2.5) в процентах по массе испытательной части.

6 Определение размера (бобовых для потребления человеком в пищу)

6.1 Размер

Необходимо определить размер бобовых, относящихся к указанным группам в 5.2.1 и 5.2.2.

В соответствии с видами бобовых необходимо использовать сита с круглыми отверстиями (для гороха и чечевицы) и продолговатыми отверстиями (для фасоли).

Необходимо взвесить массу бобовых, проходящих через сито с малыми отверстиями, и количество, оставшееся в каждом из использованных сит.

6.2 Выражение результатов

Необходимо записывать массу бобовых:

a) удержанных ситом с большими отверстиями;

b) всех размеров, определенных наибольшей и наименьшей апертурой сита;

c) проходящих через сито с малыми отверстиями.

Необходимо выразить каждое из этих значений в процентах от массы лабораторной пробы.

7 Испытания на определение присутствия посторонних запахов

7.1 Процедура

7.1.1 Необходимо выполнить исследование, описанное в 7.1.2 или 7.1.3 (чувствительный экспресс-метод) сразу после отбора проб.

7.1.2 Необходимо равномерно распределить пробу и определить запах. Если сильный посторонний запах не обнаружен, возвращают пробу в контейнер и запечатывают ее, оставив на 24 ч, и затем повторяют исследование пробы.

Пробу необходимо далее исследовать во время измельчения и после нее.

Если после этих процедур не обнаружен посторонний запах, отбирают от 3 до 5 г измельченной пробы в колбу емкостью от 50 до 100 см. Исследуют измельченную пробу, нагретую до температуры не выше 60°С, осторожно передвигают открытую колбу над пламенем или постоянно встряхивают и помещают колбу в водяную баню.

7.1.3 Необходимо в химический стакан отобрать небольшое количество измельченного или не измельченного продукта, налить немного горячей воды от 60 до 70°С и накрыть стакан. После двух-трех минут сливают воду и записывают присутствие посторонних запахов.

7.2 Выражение результатов

Необходимо записать сведения о наличии или отсутствии посторонних запахов.

8 Испытания на определение заражения паразитами [1-4]

Необходимо определить присутствие насекомых вредителей, в частности взрослых особей или личинок типа домашней моли (домашняя моль, или вид hofmannophila) или жуков зерновок, на мешках или в партии товаров.

8.1 Испытания на видимые заражения

8.1.1 Процедура

Часть лабораторной пробы необходимо распределить на подогретой тарелке (40°С) и сразу накрыть стеклянным колпаком во избежание потери насекомых вредителей.

Примечание - При теплом климате необходимо охладить пробу и затем быстро просеять при помощи сита с размером отверстий, соответствующих пробе, через которые будут проходить более мелкие насекомые-паразиты. Взрослые особи насекомых собирают в пробирку и узнают о присутствии живых насекомых, согревая закрытую пробирку в течение нескольких минут руками.

Если в течение 15 мин не наблюдается присутствие живых насекомых, необходимо вскрыть 100 зараженных зерен и проверить возможное присутствие живых или мертвых насекомых и личинок. Необходимо исследовать пробу на наличие паутины, появившейся из-за личинок домашней моли и подобных видов насекомых-паразитов.

8.1.2 Выражение результатов

Необходимо записать выявленное количество насекомых, определяя, живые они или мертвые, виды, стадию развития (личинка, взрослая особь и т.д.) и наличие паутины.

8.2 Химическое испытание для определения заражения гороха и бобовых жуками зерновки

8.2.1 Стандартный раствор

Используют один из следующих растворов:

a) йод, 10 г/дм раствора в йодиде калия.

10 г йодида калия растворяют в небольшом количестве воды в мерной колбе со шлифованными стеклянными пробками, вместимостью 500 см. Добавляют к полученному раствору 5 г кристаллического йода и доводят до полного растворения с последующим доведением объема до 500 см.

b) йод, 20 г/дм раствора этанола (настойка йода).

Растворить 10 г кристаллического йода в 500 см 96%-ного (по объему) этанола.

8.2.2 Процедура

Высыпать 500 зерен на сито и погрузить сито с зернами в испытательный раствор (8.2.1). Последовательно погрузить сито с зернами в раствор 5 г/дм гидроокиси калия или раствор гидроокиси натрия. Вынуть сито с зернами из раствора и промыть холодной водой в течение 20 с.

Примечание - В результате обработки начальные открытия личинок и точки поражения окрашиваются черным цветом.


Необходимо исследовать зерна, которые имеют черные пятна или точки на поверхности. Такие зерна считаются зараженными.

Примечание - Необходимо сразу выполнить осмотр, поскольку изменение цвета может исчезнуть.

8.2.3 Выражение результатов

Необходимо подсчитать количество зерен с черными пятнами и точками и посчитать процент содержания от пробы.

Примечание - По соглашению между покупателем и продавцом состояние развития жуков может определяться следующим образом: следует вскрывать видимые зараженные зерна и подсчитывать отдельно живые и мертвые насекомые (личинки, куколки и взрослые особи жуков).

9 Испытания на определение видов и сортов

По результатам исследования зерен необходимо определить их виды и сорта, используя морфологические, физические и химические методы.

9.1 Определение сортовой примеси в горохе (горох для употребления человеком в пищу)

Необходимо использовать морфологический метод (9.1.1) или, если два сорта не могут быть определены таким образом, использовать химический метод (9.1.2) или метод кварцевой лампы (9.1.3). Параллельно необходимо выполнять четыре испытания.

9.1.1 Морфологический метод

Необходимо исследовать зерна с целью определения количества сортовой примеси с использованием следующих критериев.

Горох имеет ярко-желтый или зеленый цвет, а ядро во всех случаях имеет светлый оттенок.

Оболочка зерна сортовой примеси имеет одинаковый серый цвет или имеет фиолетовые пятна или мраморно-коричневый оттенок. Ядро коричневое или черное.

Примечание - Качество гороха для употребления в пищу понижается из-за присутствия сортовой примеси. Как правило, отличить ее несложно.

9.1.2 Химический метод

Отобранные горошины необходимо погрузить в воду при комнатной температуре в течение 3 ч. Испытание можно ускорить кипячением в течение 20 мин вместо их замачивания. Если набухание проходит медленно, необходимо увеличить период набухания или кипячения по необходимости. Подсчитать количество ненабухающих оболочек.

После набухания горошин необходимо слить воду и переложить их в стеклянный сосуд, содержащий 10 г/дм раствор карбоната калия или 50 г/дм раствор гидроксида натрия. Через 5-10 мин можно наблюдать потемнение цвета (коричневый или черный) на сортовой примеси или их ядрах, тогда как горох не меняет свой цвет.

9.1.3 Метод облучения кварцевой лампой

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Необходимо соблюдать меры предосторожности во избежание попадания ультрафиолетового света в глаза и на другие части тела.

Зерна необходимо исследовать при ультрафиолетовом свете. Зерна показывают голубое или розовое свечение гороха, с легким оттенком фиолетового, тогда как сортовая примесь показывает коричневый оттенок.

9.1.4 Обработка результатов

За результат принять среднее значение четырех определений, выраженное в процентах к количеству исследованных зерен.

9.2 Определение чечевичной вики (травянистое кормовое растение семейства бобовых) (Vicia sativa, вар. Lentil sperma), встречающаяся в чечевице как примесь

Применяют морфологический метод (9.2.1), если два вида зерен невозможно отличить между собой таким образом, необходимо использовать метод облучения кварцевой лампой (9.2.2). Выполняют четыре испытания параллельно.

9.2.1 Морфологический метод

Необходимо исследовать зерна для определения количества присутствующей чечевичной вики при использовании следующих критериев.

Чечевичная вика характеризуется достаточно толстыми краями зерен, глубокими сердцевинами ядра и большими ядрами по сравнению с чечевицей.

Зерна чечевицы имеют более тонкие границы и более темные цвета по краям.

9.2.2 Метод облучения кварцевой лампой

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Необходимо соблюдать меры предосторожности во избежание попадания ультрафиолетового света в глаза и на другие части тела.

Необходимо удалить оболочку с двух плоских сторон зерен и исследовать их при ультрафиолетовом свете. Зерна чечевицы показывают зелено-серое свечение, тогда как зерна чечевичной вики показывают розовое свечение.

9.2.3 Выражение результатов

За результат необходимо принять среднее значение четырех определений, выраженное в процентах к количеству исследованных зерен.

9.3 Определение сладких и горьких зерен люпина

Необходимо использовать химический метод (9.3.1) или метод облучения кварцевой лампой (9.3.2). Выполняют четыре испытания параллельно.

9.3.1 Химический метод

9.3.1.1 Испытательный раствор

60 г йода и 93 г йодида калия растворяют в 1 дм воды. Перед использованием данный раствор отставляют на 2-3 дня. Для каждого испытания 75 г испытательного раствора разбавляют водой до 1 дм и оставляют настаиваться в течение 24 ч.

9.3.1.2 Процедура

Необходимо подготовить четыре испытательные части из 100 зерен каждая. В случае сладких желтых люпинов (Lupinus luteus L.) и горьких люпинов разрезают зерна на две половины и погружают половину из них в испытательный раствор (9.3.1.1) при температуре 20°С на несколько секунд, затем промывают водой. В надрезе поверхность зерна горького люпина имеет темно-коричнвый цвет, а сладкого люпина - светло-желтый.

Необходимо в случае со сладкими белыми люпинами (Lupinus Albus L.) и горькими люпинами погрузить целые зерна в испытательный раствор (9.3.1.1) в течение от 2 до 5 мин. Зерна станут зеленого цвета. Промыть зерна в теплой воде, пока зерна сладкого люпина не станут белыми, а горького - не станут бурыми. Зерна, имеющие твердую оболочку, не становятся зелеными, а лишь получают светло-коричневый оттенок. Если различия сомнительны, необходимо разрезать зерна на две половины, пропитать их испытательным раствором (9.3.1.1) и исследовать разрезанные поверхности.

9.3.2 Метод облучения кварцевой лампой

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Необходимо соблюдать меры предосторожности во избежание попадания ультрафиолетового света в глаза и на другие части тела.

Необходимо разрезать зерна на две части. Исследовать разрезанные поверхности зерен при ультрафиолетовом свете. Разрезанная поверхность зерен горького люпина светится, тогда как зерна сладкого люпина остаются темными.

9.3.3 Обработка результатов

Необходимо за результат принимать среднее значение четырех определений, выраженных в процентах к количеству исследованных зерен.

10 Протокол испытаний

В протоколе испытаний необходимо отразить выполненное испытание, используемый метод и полученный результат. Необходимо отразить рабочие детали, не установленные в настоящем стандарте или принятые как вспомогательные, а также детали всех инцидентов, которые могли повлиять на результат.

Протокол испытаний должен включать всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы.

Приложение ДА (справочное). Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов межгосударственным стандартам

Приложение ДА
(справочное)

Таблица ДА.1

Библиография

Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2016