ГОСТ ISO 17715-2015 Мука из мягкой пшеницы. Амперометрический метод определения поврежденного крахмала

ГОСТ ISO 17715-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МУКА ИЗ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ

Амперометрический метод определения поврежденного крахмала

Flour from common wheat. Amperometric method for starch damage measurement

МКС 67.060

Дата введения 2016-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе собственного аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 22 июля 2015 г. N 78-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2015 г. N 1069-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 17715-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 17715:2013* Flour from wheat (Triticum aestivum L.) - Amperometric method for starch damage measurement [Мука пшеничная (Triticum aestivum L.). Амперометрический метод измерения количества поврежденного крахмала]
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым здесь и далее по тексту, можно получить, перейдя по ссылке на сайт . - .

Международный стандарт разработан подкомитетом SC 4 "Зерновые и бобовые культуры" технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования международного стандарта в связи с особенностями построения межгосударственной системы стандартизации.

Перевод с английского языка (en).

Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.

Степень соответствия - идентичная (IDT)

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Введение

Содержание поврежденного крахмала это важная характеристика качества муки, которая влияет на способность водопоглощения теста и поэтому используется в пищевой и сельскохозяйственной промышленности.

Существует большое количество методов определения поврежденного крахмала, результаты которых несопоставимы из-за различий в проведении испытаний и используемых единиц измерений.

Лабораторное оборудование, предназначенное для определения поврежденного крахмала амперометрическим методом, предлагает выбор единиц измерения в соответствии с конкретными случаями.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает амперометрический метод определения количества поврежденного крахмала для всех видов или сортов муки из мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.), размолотой в лаборатории или на производстве.

Примечания

1 Допускается осуществлять помол пшеницы в лаборатории в соответствии с методами, изложенными в [9] или в методическом документе [10].

2 Результаты определения поврежденного крахмала в размолотом зерне требуют осторожной интерпретации, несмотря на соответствие условиям воспроизводимости, приведенным в разделе 9 настоящего стандарта.

2 Термины и определения

В настоящем стандарте используют следующий термин с соответствующим определением:

2.1 поврежденный крахмал (damaged starch): Гранулы крахмала, содержащиеся в муке, подвергнутые механическому повреждению в процессе помола, содержание которых приводит к увеличению способности водопоглощения и восприимчивости муки к амилолитическим ферментам.

Примечание - Слишком высокое содержание поврежденного крахмала оказывает негативное влияние на качество муки.

3 Сущность метода

Амперометрический метод основан на измерении установленного соотношения между значениями способности поглощения йода и содержанием поврежденного крахмала.

Определение содержания поврежденного крахмала в пробах муки проводят с помощью измерения динамики поглощения йода в водной среде, используя амперометрический электрод.

4 Реактивы

Используют только реактивы признанной аналитической чистоты.

4.1 Вода, бидистиллированная или деминерализованная или эквивалентной чистоты.

4.2 Борная кислота или лимонная кислота, в порошкообразном виде.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Использование борной кислоты включает опасные процедуры. Настоящий стандарт не ставит перед собой задачу обратиться ко всем проблемам безопасности, связанным с его применением. За установление надлежащих правил обеспечения безопасности, поддержания здоровья и принятия решения о возможности использования положений настоящего стандарта перед его использованием ответственность несет пользователь.

4.3 Йодид калия, в порошкообразном виде.

4.4 Тиосульфат натрия, водный раствор, концентрацией 0,1 моль/дм, приготовленный из готовой к использованию ампулы, содержащей 0,1 моль тиосульфата натрия, разведенный водой (4.1) в колбе вместимостью 1000 см. Порошкообразный тиосульфат натрия также используют, когда концентрация конечного раствора составляет 0,1 моль/дм. Раствор хранят в темном месте и используют в течение 3 месяцев.

5 Оборудование

Используют обычное лабораторное оборудование, в частности, следующее.

5.1 Анализатор количества поврежденного крахмала в муке Chopin SDmatic, оборудованный реакционным сосудом и фиксатором пробы.
________________
Chopin SDmatic - это торговое наименование продукции, поставляемой Chopin Technologies. Данная информация приведена для удобства пользования настоящим стандартом. Допускается использовать аналогичную продукцию, если она обеспечивает получение аналогичных результатов.

Примечание - Настоящий стандарт не распространяется на другие методики определения поврежденного крахмала.

5.2 Лабораторные весы с точностью взвешивания 10 г.

5.3 Лабораторные весы с точностью взвешивания 10 г.

5.4 Поршневой распределитель, через который поступает 120 см дистиллированной воды с точностью 0,5 см.

5.5 Мерная колба, вместимостью 1000 см, [2] класса A.

6 Отбор проб

Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендованный метод отбора проб приведен в [8].

В лабораторию доставляют представительную пробу, которая не была повреждена или изменена в процессе транспортирования или хранения.

7 Проведение испытания

7.1 Взвешивание и разведение реактивов

Взвешивают (3,0±0,5) г борной кислоты (4.2) или (1,5±0,5) г лимонной кислоты (4.2), (3,0±0,5) г иодида калия (4.3) и вносят в чистый сухой реакционный сосуд (5.1). Добавляют одну каплю (около 0,04 см) раствора тиосульфата натрия (4.4) и 120 см дистиллированной воды (4.1).

7.2 Взвешивание пробы

Взвешивают на весах (5.3), с точностью 10 г, (1,000±0,100) г анализируемой пробы муки и помещают в очищенный фиксатор пробы (5.1).

7.3 Проведение испытания

Реакционный сосуд помещают в отверстие прибора.

Опускают крышку прибора и вставляют в отсек прибора фиксатор пробы, содержащий муку (7.2).

На приборе устанавливают значение массы анализируемой пробы (7.2).

Допускается устанавливать значения содержания влаги и белка в пробе, если необходимо получить результаты, скорректированные с учетом этих параметров. Если необходимость получения результатов с учетом значений содержания влаги и белка не выявлена, значения показателей для этих двух параметров устанавливают по умолчанию (массовые доли 14% и 12%, соответственно).

Необходимо убедиться, что вся мука перешла в реакционный сосуд, для этого используют кончик щетки или легкий обдув в целях проталкивания оставшейся муки в сосуд, затем включают встряхиватель.

Начинают испытания на приборе, которые проводят 6-7 мин.

Снимают показания прибора, дождавшись звукового сигнала, свидетельствующего об окончании испытания.

7.4 Очистка прибора

Открывают крышку прибора и снимают реакционный сосуд. Ополаскивают, затем аккуратно протирают насухо измерительный электрод, нагревающий элемент и встряхиватель.

Удаляют весь остаток из сосуда (не смывая в раковину). Осторожно моют и протирают реакционный сосуд, который должен быть освобожден от реактивов, пробы или влаги, в целях повторного его использования в дальнейшем испытании.

7.5 Количество определений

Проводят два определения на одной пробе муки.

8 Выражение результатов

Результаты выражают как A% (процент поглощения йода) преобразованный в UCD (единицы Шопен-Дюбуа). Формулы, представленные производителем, могут быть использованы для эквивалентных расчетов в других единицах измерения.

За результат принимают среднеарифметическое значение двух определений, в случае если они соответствуют условиям повторяемости, изложенным в 9.2 или таблице А.5. Если условия повторяемости не выполняются, проводят два новых определения.

Примечание - В соответствии с приведенной методикой возможно рассчитать содержание поврежденного крахмала, в зависимости от значений влаги или белка в пробе. В данном случае, содержание влаги и белка в муке может быть рассчитано в соответствии с [1] для влаги и [7] или [6] для белка.

9 Прецизионность

9.1 Межлабораторные испытания

Результаты двух межлабораторных испытаний устанавливают пределы повторяемости и воспроизводимости метода. Статистические результаты анализа приведены в приложении А.

Значения каждого испытания относятся к значениям концентраций и муке из мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.) .

9.2 Пределы повторяемости, r

Предел повторяемости - значение, ниже которого с вероятностью 95% будет располагаться значение абсолютной разности между двумя единичными результатами испытаний, полученное в условиях повторяемости.

Значение пределов повторяемости, r, рассчитывают по формулам (1) и (2). Некоторые значения пределов повторяемости приведены в таблице А.5.

Для A%:

, (1)

где - значение способности поглощать йод.

Для UCD:

, (2)

где - значение в единицах измерения Шопен-Дюбуа.

9.3 Пределы воспроизводимости, R

Предел воспроизводимости - значение, ниже которого, с вероятностью 95%, располагается значение абсолютной разности между двумя результатами испытания, полученное в условиях воспроизводимости.

Значение пределов воспроизводимости, R, рассчитывают по формулам (3) и (4). Некоторые значения пределов воспроизводимости приведены в таблице А.6.

Для A%:

. (3)

Для UCD:

. (4)

9.4 Критическая разность, d

Критическая разность - это отклонение между двумя значениями, полученными в результате двух испытаний в условиях повторяемости.

9.4.1 Сравнение двух групп измерений в одной лаборатории

Критическая разность для сравнения двух значений, полученных в результате двух испытаний в одной лаборатории, в условиях повторяемости, d вычисляется по формуле

, (5)

где s - стандартное отклонение повторяемости;

n, n - количество результатов испытания для каждого среднеарифметического значения, в данном случае n и n равно 2.

9.4.2 Сравнение двух групп измерений в двух разных лабораториях

Критическая разность для сравнения двух значений, полученных в результате двух испытаний в двух разных лабораториях, в условиях повторяемости, d вычисляется по формуле

, (6)

где s - стандартное отклонение повторяемости;

s - стандартное отклонение воспроизводимости;

n, n - количество результатов испытания для каждого среднеарифметического значения, в данном случае n и n равно 2.

Некоторые значения критической разности, полученные в двух лабораториях, приведены в таблице А.7.

9.5 Неопределенность, u

Неопределенность, u - это параметр, характеризующий дисперсию значений, которую имеет результат. Значение неопределенности устанавливают, исходя из статистического распределения результатов, полученного на основе межлабораторных испытаний, и выражают в виде стандартного отклонения, полученного в ходе эксперимента.

Для каждого параметра неопределенность примерно равна удвоенному значению стандартного отклонения воспроизводимости, указанному в настоящем стандарте.

Для A%:

. (7)

Для UCD:

. (8)

10 Протокол испытаний

a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;

b) используемый метод отбора проб, если он известен;

c) используемый метод испытаний со ссылкой на настоящий стандарт;

d) все подробности анализа, не установленные в настоящем стандарте или считающиеся необязательными, наряду с подробностями любых происшествий, которые могли бы повлиять на результат(ы);

e) полученный(е) результат(ы) испытания;

f) в случае проверки повторяемости, окончательный полученный зарегистрированный результат.

Приложение А (справочное). Данные межлабораторных испытаний пшеничной муки

Приложение А
(справочное)

По методу, изложенному в настоящем стандарте, межлабораторные испытания проводились дважды. Первые испытания были организованы Chopin Technologies в апреле 2004 г., в них принимало участие 15 международных лабораторий. Вторые испытания проводились State Administration of Grain and Chopin (Beijing) Trading Co. в феврале 2012 г. в Китае, в них принимало участие 12 китайских лабораторий.

Все участники испытаний использовали Chopin SDmatic.

Испытания проводились в соответствии с рекомендациями, приведенными в [3], [4] и [5] на восьми образцах муки для первых межлабораторных испытаний и на шести для вторых, выбранных в соответствии с широким диапазоном значений поврежденного крахмала. Результаты статистического анализа приведены в таблицах А.1-А.7 и на рисунках А.1 и А.2.

Таблица А.1 - Статистические результаты для A, %, на пшеничной муке, 2004


Параметр	Мука
	5	1	4	7	2	6	8	3
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях	15	15	15	15	15	15	15	15
Среднеарифметическое значение, , %	87,33	89,26	90,27	90,41	91,66	93,55	95,08	95,10
Стандартное отклонение повторяемости, s, %	0,16	0,14	0,12	0,16	0,12	0,17	0,1	0,09
Коэффициент вариации, , %	0,2	0,2	0,1	0,2	0,1	0,2	0,1	0,1
Предел повторяемости, r (2,8·s)	0,43	0,4	0,32	0,45	0,33	0,48	0,27	0,25
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, %	0,43	0,27	0,35	0,4	0,35	0,23	0,17	0,19
Коэффициент вариации, , %	0,5	0,3	0,4	0,5	0,4	0,3	0,2	0,2
Предел воспроизводимости, R (2,8·s)	1,19	0,75	0,96	1,12	0,98	0,65	0,48	0,54

Таблица А.2 - Статистические результаты для A, %, на пшеничной муке, 2012


Параметр	Мука
	1	5	2	3	4	6
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях	11	11	11	10	10	9
Среднеарифметическое значение, , %	90,34	91,68	93,73	93,90	94,93	95,97
Стандартное отклонение повторяемости, s, %	0,23	0,1	0,13	0,16	0,15	0,08
Коэффициент вариации, , %	0,3	0,1	0,1	0,2	0,2	0,1
Предел повторяемости, r (2,8·s)	0,6	0,3	0,4	0,4	0,4	0,2
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, %	0,57	0,19	0,49	0,31	0,25	0,11
Коэффициент вариации, ,%	0,6	0,2	0,5	0,3	0,3	0,1
Предел воспроизводимости, R (2,8·s)	1,6	0,5	1,4	0,9	0,7	0,3

Рис. А.1-А.2 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод

s - стандартное отклонение, %

- среднеарифметическое значение способности поглощать йод, %

1 - стандартное отклонение воспроизводимости

=0,351

2 - стандартное отклонение повторяемости

=0,2156

Рисунок А.1 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод

Стандартные отклонения повторяемости и воспроизводимости обратно пропорциональны среднеарифметическим значениям.

Таблица А.3 - Статистические результаты для UCD на пшеничной муке, 2004


Параметр	Мука
	5	1	7	4	2	6	8	3
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях	15	15	15	15	15	15	15	15
Среднеарифметическое значение, , %	3,0	8,2	11,2	11,2	14,6	19,7	23,8	23,8
Стандартное отклонение повторяемости, s, %	0,4	0,4	0,5	0,3	0,3	0,5	0,2	0,2
Коэффициент вариации, ,%	13,5	4,4	4,0	2,9	2,0	2,4	1,0	0,9
Предел повторяемости, r (2,8·s)	1,1	1,0	1,2	0,9	0,8	1,3	0,7	0,6
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, %	1,2	0,8	1,2	1	0,9	0,6	0,5	0,6
Коэффициент вариации, , %	40,5	9,4	10,8	8,4	6,5	3,1	1,9	2,3
Предел воспроизводимости, R(2,8·s)	3,4	2,1	3,4	2,6	2,6	1,7	1,3	1,5

Таблица А.4 - Статистические результаты для UCD на пшеничной муке, 2012


Параметр	Мука
	1	5	2	3	4	6
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях	11	11	11	10	10	9
Среднеарифметическое значение, , %	11,5	14,7	20,1	20,7	23,3	26,1
Стандартное отклонение повторяемости, s, %	0,57	0,29	0,40	0,41	0,38	0,21
Коэффициент вариации, , %	5,0	2,0	2,0	2,0	1,6	0,8
Предел повторяемости, r (2,8·s)	1,6	0,8	1,1	1,1	1,1	0,6
Стандартное отклонение воспроизводимости, s, %	2,02	0,51	1,09	0,56	0,69	0,22
Коэффициент вариации, , %	17,6	3,5	5,4	2,7	3,0	0,8
Предел воспроизводимости, R(2,8·s)	5,6	1,4	3,0	1,6	1,9	0,6

s - стандартное отклонение, %

- среднеарифметическое значение в единицах Шопен-Дюбуа, %

1 - стандартное отклонение воспроизводимости

=0,3964

2 - стандартное отклонение повторяемости

=0,2144

Рисунок А.2 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод

Стандартные отклонения повторяемости и воспроизводимости обратно пропорциональны среднеарифметическим значениям.

Таблица А.5 - Полученные пределы повторяемости, r, на пшеничной муке


Способность поглощать йод, % Диапазон допустимых значений: 87,33-95,97	Единицы измерения Шопен-Дюбуа Диапазон допустимых значений: 3,0-26,1
, %	Предел повторяемости (r=S·2,8)		Предел повторяемости (r=S·2,8)
87,30	0,49	3,0	1,3
87,50	0,48	3,5	1,2
87,70	0,48	4,0	1,2
87,90	0,48	4,5	1,2
88,10	0,47	5,0	1,2
88,30	0,47	5,5	1,2
88,50	0,46	6,0	1,2
88,70	0,46	6,5	1,2
88,90	0,46	7,0	1,2
89,10	0,45	7,5	1,2
89,30	0,45	8,0	1,2
89,50	0,44	8,5	1,1
89,70	0,44	9,0	1,1
89,90	0,44	9,5	1,1
90,10	0,43	10,0	1,1
90,30	0,43	10,5	1,1
90,50	0,43	11,0	1,1
90,70	0,42	11,5	1,1
90,90	0,42	12,0	1,1
91,10	0,41	12,5	1,1
91,30	0,41	13,0	1,1
91,50	0,41	13,5	1,1
91,70	0,40	14,0	1,0
91,90	0,40	14,5	1,0
92,10	0,39	15,0	1,0
92,30	0,39	15,5	1,0
92,50	0,39	16,0	1,0
92,70	0,38	16,5	1,0
92,90	0,38	17,0	1,0
93,10	0,38	17,5	1,0
93,30	0,37	18,0	1,0
93,50	0,37	18,5	1,0
93,70	0,36	19,0	0,9
93,90	0,36	19,5	0,9
94,10	0,36	20,0	0,9
94,30	0,35	20,5	0,9
94,50	0,35	21,0	0,9
94,70	0,34	21,5	0,9
94,90	0,34	22,0	0,9
95,10	0,34	22,5	0,9
95,30	0,33	23,0	0,9
95,50	0,33	23,5	0,9
		24,0	0,8

Таблица А.6 - Полученные пределы воспроизводимости, R, на пшеничной муке


Способность поглощать йод, % Диапазон допустимых значений: 87,33-95,97	Единицы измерения Шопен-Дюбуа Диапазон допустимых значений: 3,0-26,1
, %	Предел повторяемости (R=S·2,8)		Предел повторяемости (R=S·2,8)
87,30	1,26	3,0	3,9
87,50	1,25	3,5	3,8
87,70	1,23	4,0	3,8
87,90	1,21	4,5	3,7
88,10	1,20	5,0	3,6
88,30	1,18	5,5	3,6
88,50	1,16	6,0	3,5
88,70	1,15	6,5	3,5
88,90	1,13	7,0	3,4
89,10	1,11	7,5	3,4
89,30	1,10	8,0	3,3
89,50	1,08	8,5	3,3
89,70	1,06	9,0	3,2
89,90	1,05	9,5	3,1
90,10	1,03	10,0	3,1
90,30	1,01	10,5	3,0
90,50	1,00	11,0	3,0
90,70	0,98	11,5	2,9
90,90	0,96	12,0	2,9
91,10	0,95	12,5	2,8
91,30	0,93	13,0	2,7
91,50	0,91	13,5	2,7
91,70	0,90	14,0	2,6
91,90	0,88	14,5	2,6
92,10	0,86	15,0	2,5
92,30	0,85	15,5	2,5
92,50	0,83	16,0	2,4
92,70	0,81	16,5	2,3
92,90	0,80	17,0	2,3
93,10	0,78	17,5	2,2
93,30	0,76	18,0	2,2
93,50	0,75	18,5	2,1
93,70	0,73	19,0	2,1
93,90	0,71	19,5	2,0
94,10	0,70	20,0	1,9
94,30	0,68	20,5	1,9
94,50	0,66	21,0	1,8
94,70	0,65	21,5	1,8
94,90	0,63	22,0	1,7
95,10	0,61	22,5	1,7
95,30	0,60	23,0	1,6
95,50	0,58	23,5	1,5
		24,0	1,5

Таблица А.7 - Полученные результаты критической разности, d, в двух различных лабораториях


Способность поглощать йод, % Диапазон допустимых значений: 87,33-95,97	Единицы измерения Шопен-Дюбуа Диапазон допустимых значений: 3,0-26,1
, %	Критическая разность между двумя лабораториями		Критическая разность между двумя лабораториями
	d		d
87,3	1,23	3,0	3,81
87,5	1,21	3,5	3,76
87,7	1,19	4,0	3,70
87,9	1,18	4,5	3,64
88,1	1,16	5,0	3,58
88,3	1,14	5,5	3,53
88,5	1,13	6,0	3,47
88,7	1,11	6,5	3,41
88,9	1,09	7,0	3,35
89,1	1,08	7,5	3,30
89,3	1,06	8,0	3,24
89,5	1,04	8,5	3,18
89,7	1,03	9,0	3,12
89,9	1,01	9,5	3,07
90,1	0,99	10,0	3,01
90,3	0,98	10,5	2,95
90,5	0,96	11,0	2,89
90,7	0,94	11,5	2,84
90,9	0,93	12,0	2,78
91,1	0,91	12,5	2,72
91,3	0,89	13,0	2,66
91,5	0,88	13,5	2,61
91,7	0,86	14,0	2,55
91,9	0,84	14,5	2,49
92,1	0,83	15,0	2,43
92,3	0,81	15,5	2,38
92,5	0,79	16,0	2,32
92,7	0,77	16,5	2,26
92,9	0,76	17,0	2,20
93,1	0,74	17,5	2,14
93,3	0,72	18,0	2,08
93,5	0,71	18,5	2,03
93,7	0,69	19,0	1,97
93,9	0,67	19,5	1,91
94,1	0,66	20,0	1,85
94,3	0,64	20,5	1,79
94,5	0,62	21,0	1,73
94,7	0,61	21,5	1,68
94,9	0,59	22,0	1,62
95,1	0,57	22,5	1,56
95,3	0,55	23,0	1,50
95,5	0,54	23,5	1,44
		24,0	1,38

Библиография


[1]	ISO 712, Cereals and cereal products - Determination of moisture content - Reference method (Зерновые и продукты из них. Определение содержания влаги. Контрольный метод)
[2]	ISO 1042, Laboratory glassware - One-mark volumetric flasks (Посуда лабораторная стеклянная. Мерные колбы с одной меткой)
[3]	ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерения)
[4]	ISO 5725-3, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 3: Intermediate measures of the precision of a standard measurement method (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 3. Промежуточные показатели прецизионности стандартного метода измерения)
[5]	ISO 5725-6, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 6: Use in practice of accuracy values (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике)
[6]	ISO/TS 16634-2, Food products - Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content - Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products (Продукты пищевые. Определение общего содержания азота путем сжигания согласно принципу Дюма и расчет содержания сырого белка. Часть 2. Зерновые, бобовые и молотые зерновые продукты)
[7]	ISO 20483, Cereals and pulses - Determination of the nitrogen content and calculation of the crude protein content - Kjeldahl method
[8]	ISO 24333, Cereals and cereal products - Sampling (Зерновые и зерновые продукты. Отбор проб)
[9]	ISO 27971, Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (Зерно и продукты его переработки. Пшеница обыкновенная (Triticum aestivum L.). Определение альвеографических характеристик теста, приготовленного из товарных или опытных сортов муки с водой и лабораторный способ помола)
[10]	Directive BIPEA BY.102.D.9302, Laboratory experimental milling for common wheat


УДК 664.761:641.562:006.354	МКС 67.060	IDT
Ключевые слова: мука из мягкой пшеницы, поврежденный крахмал, амперометрический метод

Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2016