ГОСТ 34403-2018 Плоды анноны свежие. Технические условия

ГОСТ 34403-2018

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПЛОДЫ АННОНЫ СВЕЖИЕ

Технические условия

Fresh annonas. Specifications

МКС 67.080.10
ОКПД2 01.22.19

Дата введения 2019-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт") на основе русской версии стандарта, указанного в пункте 5*

________________

* Стандарт UNECE STANDARD FFV-47:2016** доступен на сайте UNECE http://www.unece.org/trade/agr/standard/fresh/ffv-standardse.html.

** Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - .

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июня 2018 г. N 53)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 августа 2018 г. N 472-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34403-2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2019 г.

5 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к стандарту Европейской экономической комиссии ООН [United Nations Economic Commission for Europe (UNECE)] UNECE STANDARD FFV-47:2016, касающемуся сбыта и контроля товарного качества аннон ("Concerning the marketing and commercial quality control of annonas", MOD), путем:

- изменения отдельных фраз, слов, абзацев, которые выполнены в тексте курсивом*;

________________

* В оригинале обозначения и номера стандартов и нормативных документов в разделах "Предисловие", "Библиография", приложении ДА, отмеченные знаком "**" в п.7.5 и в сносках приводятся обычным шрифтом; остальные по тексту документа выделены полужирным курсивом. - .

- включения дополнительных фраз, слов, ссылок, выделенных в тексте полужирным курсивом;

изменения его структуры для приведения в соответствие с правилами, установленными в ГОСТ 1.5 (подразделы 4.2 и 4.3).

В настоящий стандарт включены следующие дополнительные структурные элементы: разделы 2, 3, 6-8, пункты 5.1-5.3, библиография.

Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой указанного стандарта приведено в дополнительном приложении ДА.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования UNECE STANDARD FFV-47:2016 для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6)

6 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54690-2011 (ЕЭК ООН FFV-47:2010)**

________________

** Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 августа 2018 г. N 472-ст ГОСТ Р 54690-2011 (ЕЭК ООН FFV-47:2010) отменен с 1 июля 2019 г.

7 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на плоды следующих растений, классифицируемых как анноны, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде:

- аннона черимола культурных сортов, происходящих от вида Annona cherimola Mill;

- аннона чешуйчатая культурных сортов, происходящих от вида Annona squamosa L;

- гибрид атемойя, происходящий от видов Annona cherimola Mill и Annona squamosa L;

- аннона игольчатая культурных сортов, происходящих от вида Annona muricata L.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты*:

________________

* Таблицу соответствия национальных стандартов международным см. по ссылке. - .

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 9142-2014 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия

ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов*

________________

* В Российской Федерации также действует ГОСТ Р 51474-99 "Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами".

ГОСТ 17812-72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 21133-87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур. Технические условия

ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27521-87 (ИСО 1990-1-82) Фрукты. Номенклатура. Первый список

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования*

________________

* В Российской Федерации также действует ГОСТ Р 53228-2008 "Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания".

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка**

________________

** В Российской Федерации также действует ГОСТ Р 51766-2001 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка".

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 33824-2016 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27521, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от промывки, дождя, росы.

Примечание - Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

3.2 карпелярные сегменты: Сегменты, на которые поделена мякоть плода анноны.

3.3 карпелярные перегородки: Перегородки между карпелярными сегментами мякоти плода анноны.

3.4 деградация фруктов и овощей: Процесс значительного ухудшения внешнего вида и состояния овощей и фруктов, вызванный развитием плодов и тенденцией к порче***.

________________

*** См. ГОСТ Р 57976-2017 "Фрукты и овощи свежие. Термины и определения", статья 13.

4 Классификация

4.1 Плоды анноны в зависимости от показателей качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый, второй.

5 Технические требования*

__________________

* В оригинале наименование раздела 5 выделено курсивом. - .

5.1 Плоды анноны должны соответствовать требованиям [1] и настоящего стандарта и/или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.

5.2 По органолептическим и физико-химическим показателям плоды анноны должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

5.3 Содержание в свежих плодах анноны токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших не должно превышать норм, установленных [2] и/или нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

5.4 Калибровка

5.4.1 Калибровку плодов анноны проводят по массе плодов. Для анноны игольчатой установлены коды калибров (см. таблицу 2).

5.4.2 Минимальная масса плода (калибр) должна составлять 100 г для анноны черимола, анноны чешуйчатой и атемойи, 200 г - для анноны игольчатой.

Для обеспечения в одной и той же упаковке однородности по размеру плоды анноны подразделяют в соответствии с калибровочными группами (таблица 2), при этом для анноны черимола, анноны чешуйчатой и атемойя определена разница в массе плодов в одной упаковке.

Таблица 2

5.4.3 Допускается использовать помимо указанных в таблице 2 другие коды калибров для анноны игольчатой или диапазоны калибров для анноны черимола, анноны чешуйчатой и атемойя при условии, что используемый код/диапазон указан в маркировке.

5.5 Упаковка

5.5.1 Плоды анноны упаковывают в потребительскую деревянную упаковку и упаковку из полимерных и комбинированных материалов. Потребительскую упаковку помещают в деревянные, полимерные, картонные ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 11354, ГОСТ 13511, ГОСТ 17812, специальные ящичные поддоны и другие емкости по ГОСТ 12301, ГОСТ 21133, ГОСТ 24831.

Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающей качество, безопасность и неизменность идентификационных признаков в течение всего срока годности плодов анноны в соответствии с требованиями, установленными настоящим стандартом и [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт, и изготовленной из материалов, соответствующих требованиям, установленным [2] и/или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт.

Допускается по согласованию с потребителем не упаковывать плоды анноны в потребительскую упаковку.

5.5.2 Упаковка для плодов анноны должна быть цельной, крепкой, чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха.

5.5.3 Материалы, используемые внутри упаковки, включая бумагу, должны быть чистыми и обеспечивать при контакте с плодами сохранение их качества и безопасности. Чернила и клей, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть нетоксичными.

5.5.4 Наклейки, прикрепляемые непосредственно на плоды, должны быть такими, чтобы в случае их удаления не оставалось видимых следов клея или повреждений на поверхности плодов.

5.5.5 Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и состоять из плодов анноны одного и того же происхождения, вида, одной разновидности, товарного сорта, качества и размера, одинаковой степени зрелости и окраски.

5.5.6 Видимая часть продукта в упаковке должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы.

5.5.7 Наличие посторонней примеси в упаковочной единице не допускается.

5.5.8 Масса нетто продукта в упаковочной единице должна соответствовать номинальной массе, указанной в маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом допустимых отклонений.

5.5.9 Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы нетто каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 или нормативных правовых актов государства, принявшего стандарт.

Отклонение массы нетто плодов анноны в одной упаковочной единице от номинальной массы нетто в сторону увеличения не регламентируют.

5.6 Маркировка

5.6.1 Маркировка упаковочных единиц с плодами анноны - согласно [3] и/или нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт.

5.6.2 Информацию о продукции на языке страны-поставщика и языке страны-потребителя наносят на потребительскую и транспортную упаковку, на ярлыки и листы-вкладыши несмываемой, нелипкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

5.6.3 Маркировка потребительской упаковки плодов анноны должна содержать следующую информацию:

- наименование продукта ("Аннона черимола", "Аннона чешуйчатая", "Атемойя" или "Аннона игольчатая");

- наименование и место нахождения изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории государства (при наличии);

- страна происхождения и, при необходимости, район производства или его национальное, региональное наименование;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- масса нетто продукции в упаковочной единице;

- товарный сорт;

- калибр, выраженный минимальной и максимальной массами плода;

- код калибра для анноны игольчатой (согласно таблице 2) с указанием диапазона калибра в случае, если масса плодов или калибр отличаются от указанных в таблице 2;

- количество плодов (при необходимости);

- дата сбора и дата упаковывания;

- условия хранения;

- срок годности;

- сведения о применении генно-модифицированных организмов: в случае, если продукция содержит более 0,9% генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например, "генно-модифицированные продукты");

- обозначение настоящего стандарта;

- информация о подтверждении соответствия.

5.6.4 В случае упаковывания плодов анноны в потребительскую упаковку непосредственно на предприятии розничной торговли информация для потребителя, наносимая на потребительскую упаковку, должна соответствовать [3] или нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт.

5.6.5 Маркировка транспортной упаковки - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограничение температуры".

6 Правила приемки

6.1 Плоды анноны принимают партиями. Под партией понимают любое количество плодов одного и того же происхождения, одной разновидности и товарного сорта в упаковке одного вида и типоразмера (далее - упаковочная единица), поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

Сопроводительный документ должен содержать следующую информацию:

- номер документа и дата его выдачи;

- наименование и адрес отправителя;

- наименование и адрес получателя;

- наименование продукта,

- товарный сорт;

- калибр, выраженный минимальной и максимальной массами плода;

- код калибра для анноны игольчатой (согласно таблице 2) с указанием диапазона калибра в случае, если масса плодов или калибр отличаются от указанных в таблице 2;

- количество плодов (при необходимости);

- число упаковочных единиц;

- масса нетто продукции в упаковочной единице;

- дата сбора, дата упаковывания;

- условия хранения;

- срок годности;

- номер и вид транспортного средства;

- обозначение настоящего стандарта;

- информация о подтверждении соответствия.

6.2 Для проверки качества плодов анноны, правильности упаковывания и маркирования, массы нетто продукции в упаковочной единице на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии плодов из разных мест отбирают выборку в соответствии с таблицей 3.

Таблица 3

6.3 Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% плодов. Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не более 30 кг, которую анализируют. Результаты проверки распространяют на всю партию.

6.4 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к остальной партии.

6.5 Качество плодов в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно, результаты распространяют только на плоды, находящиеся в этих упаковочных единицах.

6.6 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в плодах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

6.7 При получении неудовлетворительных результатов определения хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторное определение удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного определения распространяют на всю партию.

7 Методы контроля

7.1 Качество упаковки и маркировки всех отобранных по 6.2 упаковочных единиц аннон на соответствие требованиям настоящего стандарта оценивают визуально.

7.2 Проверке по качеству подлежат все плоды анноны из объединенной пробы, составленной по 6.3.

7.3 Внешний вид, наличие больных, поврежденных плодов анноны, плодов с дефектами формы, окраски, кожуры, увядших, заплесневевших, сильно помятых плодов, наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности оценивают органолептически.

7.4 Применяют следующие средства измерений:

- весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг ,с ценой поверочного деления е=50 г и пределом допускаемой погрешности ±25 г;

- линейка металлическая по ГОСТ 427 длиной 300 мм с ценой деления 1 мм, с погрешностью измерений ±0,1 мм;

- штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05-0,10 мм.

Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения.

По результатам измерений проводят расчет площади дефектов кожуры в процентах от площади внешней поверхности плодов анноны. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

7.5 Размер дефектов кожуры и солнечных ожогов измеряют с погрешностью не более ±1 мм с использованием металлической линейки по ГОСТ 427 или штангенциркуля по ГОСТ 166** с записью значения до первого десятичного знака.

7.6 Плоды анноны в объединенной пробе взвешивают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 1.

7.7 Взвешивают каждую фракцию плодов анноны т, отдельно с записью значения массы до второго десятичного знака.

7.8 Массовую долю каждой фракции плодов анноны с отклонениями по качеству , % от общей массы плодов анноны в объединенной пробе, вычисляют по формуле

, (1)

где - масса фракции плодов анноны с отклонениями по качеству, кг;

- общая масса плодов анноны в объединенной пробе, кг.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

7.9 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929, радионуклидов - по ГОСТ 32164.

7.10 Определение ртути - по ГОСТ 26927.

7.11 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 31628.

7.12 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и ГОСТ 33824.

7.13 Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и ГОСТ 33824.

7.14 Определение пестицидов - по ГОСТ 30349 и ГОСТ 30710.

7.15 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161 и ГОСТ 32163.

7.16 Определение яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших - методами, утвержденными нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт.

7.17 Определение наличия генетически модифицированных организмов - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт*.

________________

* В Российской Федерации действуют: ГОСТ Р 52173-2003 "Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения", ГОСТ Р 52174-2003 "Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа".

8 Транспортирование и хранение

8.1 Плоды анноны транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных насекомыми-вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.

8.2 Допускается транспортирование плодов анноны транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.

8.3 Плоды анноны хранят в чистых, сухих без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт.

8.4 Срок годности и условия хранения плодов анноны устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт.

Приложение ДА
(справочное)

Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем стандарта UNECE STANDARD FFV-47:2016

Таблица ДА.1

Библиография

Электронный текст документа
и сверен по:

, 2018