ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 25856-83
Издание официальное
Цена 3 кол.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ Москва
РАЗРАБОТАН Министерством рыбного хозяйства СССР
ИСПОЛНИТЕЛИ
М. G Биденко, канд. техн, наук; М. А. Дударем; Л. Н. Панасюк; И. В. Лит-винюк; В. Е. Астахов; Н. Н. Жайворонок; А. Н. Аксенова; Т. Д. Довбешко
ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР
Член Коллегии С. В. Бутысин
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 7 июля 1983 г. № 2983
УДК 664.951:006.354 | Группа H33 |
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ | СОЮЗА ССР |
КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ | ГОСТ |
Технические условия | 25856-83 |
Canned fish with vegetables in marinade, bouillon and various sauces. Specification | Взамен ГОСТ 12291—66, ГОСТ 12284—66 |
РКП 9а 7'151, 92 7153
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 1 июм
1983 г. N9 2983 срок действия установлен | с 01.07.84 до 01.07Л9 |
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из рыбы, фаршированных овощей и изделий из рыбного фарша с добавлением или без добавления гарнира, в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах (кроме томатного).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта из рыбы-сырца, охлажденной, мороженой рыбы или мороженого рыбного фарша с использованием овощей, грибов, бобовых, круп, пшеничной муки, сахара, соли, пряностей и других материалов по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Рыба или изделия из рыбного фарша с гарниром или без гарнира, а также фаршированные овощи должны быть уложены в банки, залиты бульоном, заливкой, маринадом или различными соусами, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100°С.
1.3. Сырье и материалы, используемые при приготовлении консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов).
Растительные масла должны быть рафинированными. Допускается использовать нерафинированное ил>и гидратированное подсолнечное масло высшего сорта.
Издание официальное
Применение круп в качестве гарнира при изготовлении консервов из салаки, сайры, мойвы, тюльки, кильки и хамсы не допускается.
1.4. В консервах не должно быть голов, внутренностей, плавников, остатков крови, чешуи и «жучек».
Допускаются:
плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;
плавники, кроме хвостового, у рыбы при длине тушки не более 14 см; сельди, скумбрии, ставриды и хека при машинной разделке; саргана, путассу;
икра или молоки — у камбалы и речного ерша; у черноморской ставриды при длине тушки не более 14 см, а также у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;
чешуя — у тресковых и камбаловых рыб, бычка, скумбрии и мойвы;
остатки черной пленки —у путассу, хека, сельди и салаки, разделанных без разрезания брюшка;
«жучки» —у черноморской ставриды при длине тушки не более 11 см.
Допускается срезать брюшную часть у бычка и при машинной разделке у сельди, скумбрии и ставриды.
1.5. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
1.6. По химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
Массовая доля поваренной соли, | По ГОСТ | |
% | От 1,2 до 2,5 | 8766.20—70 |
Массовая доля сухих веществ. | По ГОСТ | |
%, не менее: | 8756.2—70 | |
для консервов в соусах «Киндз-мари» и «Ннорцхали» | 23 | |
для остальных консервов | 25 | |
Кислотность консервов (в пересче- | По ГОСТ | |
те на яблочную кислоту), %: | 8756.15-70 | |
в маринаде | От 0,5 до 0,8 | |
в остром соусе | От 0,5 до 0,7 | |
в соусе «Ннорцхали» | От 0,5 до 0,6 |
Продолжение табл. 1
Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
в соусе «Киндэмари» и остальных соусах, приготовленных с добавлением уксусной кислоты | От 0,3 до 0,6 | По ГОСТ |
Массовая доля олова для консер- | ||
вов в банках из жести, %, не более | 0,02 | 5370—58 |
Массовая доля меди для консервов с добавлением томатной пасты, | По ГОСТ | |
%» не более | 0,00081 | 5370—58 |
Наличие свинца | Не допускается | По ГОСТ 5370—58 |
1.7. По органолептическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Вкус | Приятный, свойственный данному виду консервов. Допускается незначительный привкус горечи в консервах, приготовленных с использованием болгарского перца |
Запах | Приятный, свойственный данному виду ■консервов |
Консистенция: | |
рыбы | Сочная, плотная. Допускается незначительная суховатость |
костей | Мягкая. Допускаются жестковатые позвоночные кости |
изделий из фарша и фарширо- | Сочная, плотная. Допускается незначм- |
ванных овощей | тельная суховатость |
овощей, бобовых, круп, грибов | Мягкая. Допускается плотная, но не жесткая и не разваренная |
Состояние: | |
рыбы | Куски и тушки рыб целые. При выкладывании из банки отдельные куски и тушки рыб могут разламываться. Допускается незначительное нарушение кожного покрова Целые. Котлеты, тефтели, фрикадельки |
изделий из рыбного фарша и | |
фаршированных овощей | правильной формы — овальные, шарообразные или цилиндрические. Голубцы аккуратно завернуты. Крупа в фарше без комков, равномерно смешана с измельченной рыбой. При выкладывании из банки отдельные изделия из рыбного фарша могут разламываться. |
Наименование показателя
Характеристика и норма
овощей, грибов бобовых, круп среды
Порядок укладывания
Количество кусков рыбы, шек, изделий из рыбного ша, фаршированных овощей
Допускается:
незначительное отклонение от правильной формы;
незначительные разрывы овощей в местах фарширования
Кусочки целые, не разваренные
Целые, не разваренные
Соус однородный без отстоя водянистой части. Бульон прозрачный. Допускается незначительное желирование прозрачных заливок и наличие взвешенных частиц в бульоне
Куски рыбы укладывают поперечным срезом <к донышку банки или плашмя; тушки мелкой рыбы — параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, для консервов «Килька с луком «Острая» насыпью с разравниванием;
изделия из рыбного фарша, фаршированные овощи —в один или несколько рядов в зависимости от высоты банки. При механизированном укладывании рыбы в банки высота кусков рыбы’ не нормируется, а высота порций рыбы равна внутренней высоте банки, торцы порции имеют ровные срезы, при этом отдельные куски рыбы могут быть уложены плашмя. Допускается беэрядовая укладка тушек мелкой рыбы с наличием отдельных кусков рыбы в банке.
Гарнир размещается в зависимости от формы банки и размеров укладываемых в банку кусков, тушек рыбы или изделий из рыбного фарша.
В консервах с соусами «Киндзмари» и «Ниорцхали» кусочки лимона и зелень укладывают на дно банки и сверху рыбы
Количество кусков и тушек рыбы не нормируется. Количество фаршированных овощей или изделий из рыбного фарша в банке должно быть не менее двух.
Прихвостовых кусков в консервах из рыбы, разрезанной пополам, должно быть не более половины, а в консервах из мелкой рыбы, разрезанной на поперечные куски по высоте банки —не более 1/3 по счету от общего количества кусков. При механизированном укладывании рыбы допускается количество прихвостовых кусков не более 6Ю%, а в отдельных банках в пределах до 3% в партии не более 60% от общего количества ломтиков в банке
Продолжение табл. 2
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Массовая доля составных час* тей, %: для консервов с добавлением гарнира: рыбы или изделий из рыбного фарша, | 50 |
не менее | |
гарнира маринада, бульона, соуса, за- | От 20 до 30 |
ливки для консервов без добавления гарнира: фаршированных овощей и изде- | От 10 до 20 |
лиЙ из рыбного фарша, не менее маринада, соуса, заливки, бульона, | 70 |
не менее | 10 |
Наличие посторонних примесей | Не допускается |
1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 8756.0--70.
2.2. Соли тяжелых металлов определяют периодически. Периодичность определения устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
2.3. Массовая доля сухих веществ определяется изготовителем периодически, не реже одного р!аза в полугодие.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Метод отбора проб — по ГОСТ 8756.0—70, методы испытаний^ по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 10444.0— —75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75, ГОСТ 10444.4-75 и указанным в п. 1.6 настоящего стандарта.
3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75-ГОСТ 10444.6-75, ГОСТ 10444.15—75.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75—ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75-ГОСТ 10444.10-75.
3.3. Посторонние примеси определяются визуально.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковывают и маркируют консервы —по ГОСТ 11771—77. Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192—77.
4.2. Фасуют консервы в металлические банки по ГОСТ 5981—82 вместимостью не более 355 см3, фигурные стеклянные банки по ГОСТ 24639—81 вместимостью не более 300 см3.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.
4.3. Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с утвержденными для конкретного вида транспорта правилами перевозки скоропортящихся грузов.
Пакетирование —по ГОСТ 23285—78.
4.4. Хранят консервы при температуре не ниже 0°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Редактор Т. И. Василенко Технический редактор Л. Я. Митрофанова Корректор Р. В. Ананьева
Сдано в наб. 12.07.83 Подп. в печ. 19.10.83 0,5 п. л. 0.45 уч.-изд. л. Тир. 15000 Цена 3 коп.
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва. Новопресненский пер., 3. Калужская типография стандартов, ул. Московская, 256. Зак. 2106
Группа Н23
Изменение № 1 ГОСТ 25856—83 Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.88 № 3531
Дата введения 01.05.89
По всему тексту стандарта заменить слова: «приготовляют» на «изготовляют «изделий из рыбного фарша» на «фаршевые изделия».
Вводную часть дополнить абзацем: «Коды ОКП на рыбные консервы приведены з приложении».
Пункты 1.1, 1.3 изложить в новой редакции: «1.1. Консервы изготовляют з соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструк. циям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть :-:е ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
рыба-сырец - ТУ 15—01 319-86, ТУ 15-01 321-86, ТУ 15—01 322-81, ТУ 15-01 430-80, ТУ 15-01 474-77, ТУ 15-01 859-81, ТУ 15-02 269-81,
ТУ 15-02 349—79, ТУ 15—02 383—81, ТУ 15—02 473—86, ТУ 15—03 214-80,
ТУ 15-03 217-80, ТУ 15-03 219-80, ТУ 15-03 375-78, ТУ 15-03 376-78,
ТУ 15—03 377—78, ТУ 15-03 381-84, ТУ 15—03 431-82, ТУ 15-04 196-85,
ТУ 15-04 309-77, ТУ 15-04 310-82, ТУ 15-04 358-79, ТУ 15-04 379-86,
ТУ 15-04 467-80, ТУ 15-05 148-80, ТУ 15-05 159-81, ТУ 15-05 172-83,
ТУ 15-263-78, ТУ 15 РСФСР 21-82, ТУ 15 РСФСР 23-82, ТУ 15 РСФСР 42-77, ТУ 15-01. 406-84;
рыба охлажденная — ГОСТ 814—61, ОСТ 15—58—73, ТУ 15—01 888—84. ТУ 15-02 348-80, ТУ 15-03 205-85, ТУ 15-264-78, ТУ 15 РСФСР 40-75:
рыба мороженая — ГОСТ 1168—86, ГОСТ 20057—74, ГОСТ 21230—75: ОСТ 15-56-73, ОСТ 15—57—73, ТУ 15—01 815-79, ТУ 15-01 838-80, ТУ 15-01 881-83, ТУ 15-01 888-84, ТУ 15-02 345-79, ТУ 15-02 450-84, ТУ
15-03 230-81, ТУ 15-03 233-84, ТУ 15—03 336-81, ТУ 15-04 397—81, ТУ
15-04 518-86, ТУ 15-05 161-82, ТУ 15-05 197-87, ТУ 15-265-78, ТУ
15 РСФСР 41-75, ТУ 15 РСФСР 68-86, ТУ 15-02 408-84;
фарш рыбный мороженый — ОСТ 15—18—71, ОСТ 15—19—76;
паста белковая1 мороженая «Океан» — ГОСТ 24645—81;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830—84;
кислота уксусная пищевая — ГОСТ 6968—76, ГОСТ 61—75, ТУ 6—09—4191 —76,
лук репчатый свежий — ГОСТ 1723—86;
лук репчатый сушеный — ГОСТ 7587—71;
(Продолжение изменения к ГОСТ 25866—83) морковь столовая свежая — ГОСТ 1721—85;
морковь сушеная по ГОСТ 7688—71;
продукты томатные концентрированные — ГОСТ 3343—71; сахар-песок — ГОСТ 21—78;
масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129—73;
масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825—76;
масло арахисовое ГОСТ 7981—68;
масло кукурузное — ГОСТ 8808—73;
масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128—75;
масло оливковое.
Допускается'использовать нерафинированное и гидратированное подсолнечное масло высшего сорта;
кислота лимонная — ГОСТ 908—79;
мука пшеничная — ГОСТ 26574—85;
лист лавровый сухой — ГОСТ 17594—81;
капуста белокочанная свежая — ГОСТ 1724—85;
огурцы соленые — ГОСТ 7180—73;
вина виноградные белые по ГОСТ 7208—84;
лимоны — ГОСТ 4429—82;
картофель свежий — ГОСТ 6014—68;
чеснок свежий — ГОСТ 7977—67;
чеснок сушеный — ГОСТ 16729—71;
молоко коровье пастеризованное — ГОСТ 13277—79;
молоко коровье цельное сухое — ГОСТ 4495—87;
крупа рисовая — ГОСТ 6292—70;
зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная — ГОСТ 16732—71;
грибы сушеные — ОСТ 616.1—77;
йерец черный — ОСТ 18—279—76;
перец душистый — ОСТ 18—274—76;
перец горький стручковый — РСТ РСФСР 389—78;
пастернак свежий — РСТ Латв.ССР 330—84, PCT МССР 263—77, РСТ КиргССР 161—82;
гвоздика — ОСТ 18—276—76;
кориандр — ОСТ 18—38—71;
изюм — ГОСТ 6883—69;
чернослив по РСТ УССР 128—84, РСТ Уэ.ССР 486-84, РСТ МССР 736-83, РСТ ТаджССР 623—80;
киндза;
укроп свежий столовый — РСТ РСФСР 409—78, РСТ УССР 304—80; белые коренья петрушки, сельдерея — ГОСТ 16731—71;
листья мяты — ГОСТ 23768—79;
шафран ОСТ 18—281”’76;
сумах (барбарис) — ГОСТ 4565—79».
Пункт 1.4 исключить.
Пункт 1.6 изложить в новой редакции: «1.6. По химическим и физическим показателям консервы должпы соответствовать требованиям и нормам» указанным в табл. 1.
Таблица I
Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
Массовая доля поваренной со* | По ГОСТ 27207—87 | |
«И, % | От 1,2 до 2,5 | |
Массовая доля сухих веществ, | По ГОСТ 26808—86 | |
%, не менее: | ||
для консервов в соусах «Кинд- | ||
змари» и «Ниорцхали» | 23 | |
для остальных консервов | 25 | |
Кислотность консервов (в пе- | ||
ресчете на яблочную кислоту), | ||
%: | ||
в маринаде | От 0,5 до 0,8 | |
в остром соусе | От 0,5 до 0,7 | |
в соусе «Ниорцхали» | От 0,5 до 0,6 | |
в соусе «Киндзмари» и осталь- | ||
ных соусах, изготовленных с до- | ||
бавлением уксусной кислоты | От 0,3 до 0,6 | |
Массовая доля составных час- | По ГОСТ 26664—85 | |
тей, % | ||
для консервов с добавлением | ||
гарнира: | ||
рыбы или фаршевых изделий, | ||
не менее | 50 | |
гарнира | От 20 до 30 | |
маринада, бульона, соуса, за- | ||
ливки | От 10 до 20 | |
для консервов без добавления | ||
гарнира: | ||
фаршированных овощей, не | ||
менее | 70 | |
маринада, соуса, заливки, буль- | ||
она, не менее | 10 | |
фаршевых изделий, не менее | 70 | |
в том числе рыбы, не менее | 50 | |
маринада, бульона, соуса, за- | ||
ливки, не менее | 10 |
Раздел 1 дополнить пунктом — 1.6а: «1.6а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней» а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».
Пункт 1.7. Исключить слова: «и физическим»; исключить показатель: «Массовая доля составных частей, %» и его норму;
таблица 2. Головка. Исключить слова: «и норма»;
показатель «Состояние: рыбы и изделий из рыбного фарша и фаршированный овощей» изложить в новой редакции:
Наименование показателя | Характеристика |
Состояние:
рыбы | Куски и тушки рыб целые. Допускается: разламывание отдельных тушек рыб при выкладывании из банки. |
фаршевых изделий и фаршированных овощей | Целые. Котлеты, тефтели, фрикадельки правильной формы — овальные, шарообразные или цилиндрические. Голубцы аккуратно завернуты. Крупа рисовая в фарше без комков, равномерно смешана с измельченной рыбой. Допускается: разламывание отдельных фаршевых изделий при выкладывании их из банки; незначительное отклонение фаршезых • изделий от правильной формы; незначительные разрывы овощей в местах фарширования. |
таблицу дополнить показателями:
Характеристика
Наименование показателя
Состояние кожных покровов
Характеристика разделки
Незначительное нарушение кожного покрова
Голова, внутренности, плавники, остатки крови, чешуя и «жучки» удалены.
Допускаются:
плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы при длине тушки не более 10 см;
плавники, кроме хвостового, у рыбы прн длине тушки от 10 до 14 см; сельди, скумбрии, ставриды и хека при машинной разделке, саргана, путассу;
икра или молоки—у камбалы и речного ерша, а также у мелкой рыбы при длине тушки не более 14 см;
чешуя — у тресковых и камбаловых рыб, бычка, скумбрии и мойвы;
остатки черной пленки —у путассу, хека, сельди и салаки, разделанных без разрезания брюшка;
«жучки» — у черноморской ставриды при длине тушки не более И см;
срезание брюшной части у бычка и при машинной разделке у сельди, скумбрии и ставриды
(Продолжение см. с. 2/1}
Пункты 2.2, 2.3, 3.1, 3.2 изложить в новой редакции: «2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.
2.3. Содержание рыбы в фаршевых изделиях контролируют в процессе изготовления консервов.
3.1. Отбор проб — по ГОСТ 8756.0—70 и ГОСТ 26668—85.
Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929 86.
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.18—70, ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669—85^ ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.3^85, ГОСТ 10444.4—85, ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930—86, ГОСТ 26931—86, ГОСТ 26932—86, ГОСТ 26933—86, ГОСТ 26934—86, ГОСТ 26935—86 и указанным в п. 1.6 настоящего стандарта.
Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669—85; ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.&-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 104444.15—75, ГОСТ 26670—85.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных .ими лабораторйях по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 26669—85, ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.2—75, ГОСТ Ю444.7—86, ГОСТ 10444.9—75, ГОСТ 10444.10—75, ГОСТ 26670—85».
Пункт 3.3 исключить.
Пункт 4.1 изложить в новой редакции: «4.1. Упаковывают и маркируют к::-:-сервы — по ГОСТ 11771—77 с указанием состава консервов на этикетке: для консервов «Долма рыбная в виноградных листьях» и «Сабза-каурма по-ленкорански».
Пункт 4.2. Заменить значение: 355 на 353.
Пункт 4.3 дополнить абзацем: «Основные параметры и размеры пакетсв — по ГОСТ 24597—81».
Пункт 4.4 изложить в новой редакции: «4.4. Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Срок хранения консервов с даты изготовления:
«Скумбрия дальневосточная в бульоне» — 2 года; остальные консервы — 1 год».
Стандарт дополнить приложением:
ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательнее
Коды по общесоюзному классификатору
Ассортимент | Код ОКП | ||
Бычки закусочные | 92 | 7151 | 0010 |
Бычки закусочные и любительские | 92 | 7151 | 0020 |
Бычки в томатном маринаде | 92 | 7151 | 0030 |
Бычки «Южные» | 92 | 7151 | 0040 |
Килька каспийская с овощами в маринаде | 92 | 7151 | 0050 |
Корюшка с овощами в маринаде | 92 | 7151 | 0060 |
Окунь речной с овощами в маринаде | 92 | 7151 | 0070 |
Путассу жареная с овощным гарниром в мари- | |||
наде | 92 | 7151 | 0080 |
Салака в маринаде с овощами | 92 | 7151 | 0090 |
Сельдь атлантическая мелкая с овощами в ма- | |||
ринаде | 92 | 7151 | 0100 |
Сельдь атлантическая с овощами в маринаде | 92 | 7151 | ОНО |
Сквама обжаренная с овощами в маринаде I | 92 | 7151 | 0120 |
(Пр | одолжение см, с. 272) |
271
(Продолжение изменения к ГОСТ 25856—83) Продолжение
Ассортимент | Код ОКП |
Мелкий частик с овощами в маринаде | 92 7151 0130 |
Голубцы фаршированные рыбой и овощами Голубцы фаршированные рыбой и рисом в | 92 7153 0010 |
мучном соусе | 92 7153 0020 |
Долма рыбная в виноградных листьях | 92 7153 0030 |
Сабза-каурма по-ленкорански Скумбрия атлантическая обжаренная с овощ- | 92 7153 0040 |
ным гарниром в розовом соусе Ставрида океаническая с овощным гарниром в | 92 7153 0050 |
розовом соусе Ставрида черноморская мелкая с лимоном в | 92 7153 0070 |
соусе «Ниорцхалн» Ставрида черноморская мелкая в соусе | 92 7153 0080 |
«Киндзмари» | 92 7153 0090 |
Тефтели рыбные в пряном бульоне Фрикадельки из частиковых рыб в славянском | 92 7153 0100 |
соусе Фрикадельки из частиковых рыб с овощным | 92 7153 ОНО |
гарниром в любительском соусе Фрикадельки из салаки и кильки с овощным | 92 7153 0120 |
гарниром в любительском соусе Фрикадельки в славянском соусе (из салаки и | 92 7153 0130 |
кильки) | 92 7153 0140 |
Фрикадельки в греческом соусе | 92 7153 0150 |
Фрикадельки любительские в белом соусе | 92 7153 0160 |
Скумбрия дальневосточная в бульоне | 92 7162 0140 |
Треска бланшированная в яичном соусе | 92 7162 0150 |
(ИУС № 1 1989 г.)
272