ГОСТ 4828-83 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы испытаний

Обложка ГОСТ 4828-83 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы испытаний
Обозначение
ГОСТ 4828-83
Наименование
Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы испытаний
Статус
Утратил силу в РФ
Дата введения
1984.30.06
Дата отмены
-
Заменен на
-
Код ОКС
67.160.10

ГОСТ 4828-83

Группа Н79

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ

Правила приемки и методы испытаний

Liqueur-vodka products. Acceptance rules and test methods

ОКСТУ 9109

Дата введения 1984-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Б.А.Устинников, проф., д-р техн. наук; Т.И.Потапова; Т.Г.Филатова, канд. техн. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 16.08.83 N 3782

3. ВЗАМЕН ГОСТ 4828-71

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 22-94

2.11.1.1

ГОСТ 12026-76

2.10.1.1; 2.11.1.1; 2.11.3.1; 2.6.2.1

ГОСТ 1770-74

2.6.2.1; 2.7.1; 2.9.1.1;

ГОСТ 12738-77

2.7.1

2.9.2.1; 2.10.2.1;

2.10.3.1; 2.11.1.1;

ГОСТ 18242-72

1.2

2.11.2.1; 2.11.3.1;

2.12.1.1; 2.12.2.1

ГОСТ 18321-73

1.2

ГОСТ 3118-77

2.11.1.1; 2.11.3.1

ГОСТ 18481-81

2.9.1.1; 2.9.2.1

ГОСТ 3639-79

2.9.1.2

ГОСТ 19908-90

2.5.1; 2.6.1.1; 2.11.2.1

ГОСТ 4159-79

2.6.2.1

ГОСТ 22524-77

2.9.2.1; 2.10.1.1

ГОСТ 4165-78

2.11.1.1

ГОСТ 24104-88

2.6.2.1; 2.10.1.1;

2.10.3.1; 2.11.1.1;

ГОСТ 4204-77

2.11.2.1

2.11.2.1; 2.11.3.1

ГОСТ 4220-75

2.6.2.1

ГОСТ 25336-82

2.7.1; 2.9.1.1; 2.9.2.1;

2.10.3.1; 2.11.1.1;

ГОСТ 4221-76

2.11.3.1

2.11.2.1; 2.11.3.1;

2.12.1.1; 2.12.2.1

ГОСТ 4236-77

2.11.3.1

ГОСТ 28498-90

2.6.2.1; 2.7.1; 2.9.1.1;

ГОСТ 4328-77

2.11.1.1; 2.11.3.1;

2.9.2.1; 2.10.1.1;

2.12.1.1; 2.12.2.1

2.10.2.1; 2.10.3.1;

2.11.1.1; 2.11.3.1

ГОСТ 4517-87

2.10.1.1

ГОСТ 29227-91

2.5.1; 2.6.1.1; 2.6.2.1;

ГОСТ 5833-75

2.10.3.1; 2.11.1.1;

2.7.1; 2.9.2.1;

2.11.2.1; 2.11.3.1

2.10.1.1; 2.10.3.1;

2.11.1.1; 2.11.2.1;

ГОСТ 5845-79

2.11.1.1

2.11.3.1; 2.12.1.1;

2.12.2.1

ГОСТ 6709-72

2.6.2.1; 2.9.1.1; 2.9.2.1;

2.10.2.1; 2.10.3.1;

ГОСТ 29251-91

2.11.1.1; 2.11.2.1;

2.11.1.1; 2.11.2.1;

2.12.1.1

2.11.3.1; 2.12.1.1

ГОСТ 7164-78

2.12.2.1

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 12.11.91 N 1730

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в октябре 1987 г., августе 1988 г., ноябре 1991 г. (ИУС 1-88, 12-88, 2-92)

Настоящий стандарт* распространяется на крепкие ликеры, десертные ликеры, кремы, наливки, пунши, сладкие настойки, полусладкие настойки, слабоградусные полусладкие настойки, слабоградусные горькие настойки, десертные напитки, аперитивы, коктейли, горькие настойки, бальзамы и устанавливает правила приемки и методы испытаний.

_______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51135-98.

Стандарт распространяется также на плодово-ягодные спиртованные соки в части определений массовой концентрации общего экстракта и крепости.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1.1. Ликероводочные изделия принимают партиями.

Партией считают любое количество ликероводочных изделий, изготовленное одним предприятием, одного наименования, одного купажа, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве.

Допускается вместо выдачи документов о качестве на сопроводительной документации ставить штамп ОТК с указанием, что партия ликероводочных изделий соответствует требованиям нормативно-технической документации.

1.2. Для проверки соответствия упаковки и маркировки требованиям нормативно-технической документации отбор единиц продукции в выборку (табл.1) проводят методом случайного отбора по ГОСТ 18321, по одноступенчатому нормальному плану контроля, при коде показателя качества 34, по специальной степени контроля по ГОСТ 18242**.

_______________

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 50779.71-99.

Таблица 1

Объем партии ликероводочных изделий, бутылок

Объем выборки, бутылок

Приемочное число

Браковочное число

От

501

до

1200

включ.

20

2

3

"

1201

"

10000

"

32

3

4

"

10001

"

35000

"

50

5

6

"

35001

"

50000

"

80

7

8

"

50001

и выше

125

10

11

1.3. Партию ликероводочных изделий принимают, если количество бутылок с ликероводочными изделиями, имеющее деформацию, разрывы, перекосы этикеток, осадок, в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если количество бутылок с ликероводочными изделиями в выборке больше или равно браковочному числу.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.4. Для определения физико-химических и органолептических показателей ликероводочных изделий от выборки методом случайного отбора отбирают четыре бутылки.

1.5. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Четыре бутылки ликероводочных изделий с актом отбора проб передают в заводскую лабораторию.

2.2. Для проведения испытаний используют две бутылки ликероводочных изделий, определяя крепость ликероводочных изделий, органолептические показатели, полноту налива, массовые концентрации общего экстракта, сахара и кислот.

2.3. Две бутылки сохраняют в заводской лаборатории в течение 1 мес на случай возникновения разногласий по качеству.

2.4. Горла бутылок, отобранных для пробы, обертывают кусочком ткани или бумагой и обвязывают шпагатом, концы которого пломбируют или опечатывают сургучной печатью на картонной или деревянной бирке с прошнурованной этикеткой. На этикетке должны быть указаны:

наименование предприятия-изготовителя;

наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель;

наименование ликероводочного изделия;

дата розлива;

количество изделия в партии, от которой отобрана проба;

номер документа о качестве партии ликероводочного изделия;

дата отбора пробы;

фамилии и подписи лиц, отобравших пробу.

2.5. Определение прозрачности

Сущность метода заключается в визуальном определении прозрачности изделия в проходящем свете или на световом экране.

2.5.1. Аппаратура

Пробирки ПП 20-КШ 10/19 по ГОСТ 19908.

Пипетки 6-1-10 по ГОСТ 29227.

2.5.2. Проведение испытания

В пробирки из бесцветного стекла наливают 10 см испытуемого изделия и определяют прозрачность в проходящем свете или на световом экране. При отсутствии мути изделие считается прозрачным.

2.6. Определение цвета

Цвет ликероводочных изделий определяют визуально или с применением фотоэлектроколориметров различных марок.

2.6.1. Определение цвета визуально

Сущность метода заключается в визуальном определении цвета ликероводочных изделий в проходящем свете или с применением колориметра Дюбоска.

2.6.1.1. Аппаратура

Пробирки ПП 20-КШ 10/19 по ГОСТ 19908.

Пипетки 6-1-10 по ГОСТ 29227.

Колориметр Дюбоска.

2.6.1.2. Проведение испытания

В пробирку из бесцветного стекла наливают 10 см испытуемого изделия и определяют цвет в проходящем свете.

При использовании колориметра Дюбоска сравнение проводят с соответствующими цветными эталонами.

2.6.2. Определение цвета на фотоэлектроколориметре

Метод основан на том, что в испытуемом изделии измеряют оптическую плотность на фотоэлектроколориметре и сравнивают ее с установленными пределами оптических плотностей (см. табл.1 приложения), которые характеризуют цвет ликероводочных изделий.

2.6.2.1. Аппаратура и реактивы

Колориметр фотоэлектрический лабораторный (фотоэлектроколориметр).

Весы по ГОСТ 24104.

Колбы 2-1000-2, 2-100-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 6-1-10; 7-1-5 по ГОСТ 29227.

Термометры жидкостные стеклянные лабораторные по ГОСТ 28498.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Йод по ГОСТ 4159, раствор йода моль/дм готовят следующим образом: фиксанал йода с моль/дм переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см. Объем раствора в колбе доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают. Отбирают 1 см раствора, переносят в мерную колбу вместимостью 100 см. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают.

Дихромат калия по ГОСТ 4220, раствор дихромата калия концентрацией 0,0015 моль/дм готовят следующим образом: реактив дихромата калия перекристаллизовывают из воды и подсушивают на воздухе. Навеску 0,4510 г, взвешенную с погрешностью не более 0,1 мг, переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см. Объем раствора в колбе доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают.

2.6.2.2. Подготовка к испытанию

При определении цвета пределы оптических плотностей были установлены на фотоэлектроколориметре марки ФЭКН-57.

При отсутствии фотоэлектроколориметра такой марки для имеющегося фотоэлектроколориметра определяют поправочный коэффициент. Для этой цели раствор йода моль/дм или раствор дихромата калия концентрацией 0,0015 моль/дм наливают в кювету с расстоянием между гранями 5 мм и замеряют его оптическую плотность на имеющемся фотоэлектроколориметре со светофильтром длиной световой волны 413 нм или близкой к ней. В качестве раствора сравнения используют дистиллированную воду. Оптическая плотность данного раствора должна быть 0,400. Если оптическая плотность раствора будет иная, определяют поправочный коэффициент (K) по формуле

,

где 0,400 - оптическая плотность раствора йода моль/дм, или раствор дихромата калия концентрацией 0,0015 моль/дм, полученная на фотоэлектроколориметре марки ФЭКН-57;

D - оптическая плотность раствора йода моль/дм, или раствор дихромата калия концентрацией 0,0015 моль/дм, полученная на имеющемся фотоэлектроколориметре.

Поправочный коэффициент устанавливают для каждого вновь приобретенного фотоэлектроколориметра, а также в процессе эксплуатации.

2.6.2.1-2.6.2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.6.2.3. Проведение испытания

Перед проведением испытания по табл.1 приложения находят название испытуемого изделия, размер кюветы и длину световой волны, при которых следует проводить колориметрирование.

Изделие наливают в кювету и измеряют три раза оптическую плотность на фотоэлектроколориметре.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов трех параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,01.

В качестве раствора сравнения используют дистиллированную воду.

2.6.2.4. Обработка результатов

Если оптическая плотность раствора йода или дихрома калия D=0,400, то полученное значение оптической плотности сравнивают с предельно допустимыми значениями оптических плотностей, указанных в табл.1 приложения.

Если оптическая плотность раствора йода или дихромата калия D не соответствует оптической плотности 0,400, то полученное значение оптической плотности умножают на установленный поправочный коэффициент и находят приведенную величину оптической плотности () по формуле

,

где - оптическая плотность испытуемого изделия;

K - поправочный коэффициент.

После этого полученное значение оптической плотности сравнивают с предельно допустимыми значениями оптических плотностей, указанных в табл.1 приложения.

Изделие считается соответствующим требованиям нормативно-технической документации по цвету, если полученные результаты соответствуют предельно допустимому значению оптической плотности, указанному в табл.1 приложения.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.7. Определение полноты налива

Сущность метода заключается в определении объема ликероводочных изделий в бутылках.

2.7.1. Аппаратура

Воронки по ГОСТ 25336.

Колба мерная с градуированной горловиной по ГОСТ 12738.

Колба 2-500-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 4-1-5 по ГОСТ 29227.

Секундомер.

Термометр жидкостный стеклянный лабораторный по ГОСТ 28498.

2.7.2. Проведение испытания

Изделие из бутылки осторожно переливают по стенке в чистую и сухую мерную колбу или колбу с градуированной горловиной. Объем слитого изделия проверяют после слива и выдержки бутылки в течение 0,5 мин над воронкой, помещенной в колбу.

Недолив количественно определяют введением в мерную колбу до метки дополнительного количества изделия пипеткой с ценой деления 0,1 см.

Перелив количественно определяют изъятием избыточного количества изделия из мерной колбы до метки пипеткой с ценой деления 0,1 см. Полноту налива определяют при температуре 20°С. При температуре, отличной от 20°С, вводится поправка.

2.8. Определение аромата и вкуса

Сущность метода заключается в органолептической оценке аромата и вкуса изделия.

2.8.1. Аппаратура

Бокалы дегустационные.

2.8.2. Проведение испытания

Около 50 см испытуемого изделия наливают в дегустационный бокал и после предварительного перемешивания вращением испытывают изделие на аромат и вкус.

Аромат и вкус ликероводочных изделий определяют в светлом, хорошо проветриваемом помещении, воздух которого не содержит посторонних запахов.

2.9. Определение крепости

Крепость ликероводочных изделий определяют ареометром для спирта или интерферометром по разности показателей преломления дистиллированной воды и спирта.

2.9.1. Определение крепости ареометром

Метод основан на измерении концентрации водно-спиртового раствора, полученного после предварительной перегонки изделия.

Пп.2.9, 2.9.1. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.9.1.1. Аппаратура и реактивы

Ареометры для спирта типа АСП-1 и АСП-2 по ГОСТ 18481.

Спиртометры металлические.

Холодильник стеклянный лабораторный по ГОСТ 25336.

Термометры жидкостные стеклянные лабораторные по ГОСТ 28498.

Колбы 2-250-2, 2-500-2 по ГОСТ 1770.

Цилиндры стеклянные для ареометров по ГОСТ 18481.

Колбы П-500 и П-1000 по ГОСТ 25336.

Электроплитка.

Трубки стеклянные.

Каплеуловитель.

Алонж типа 1 по ГОСТ 25336.

Баня водяная.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

2.9.1.2. Проведение испытания

Изделие наливают до метки в мерную колбу вместимостью 250-500 см при температуре 20°С, затем переносят из мерной колбы в перегонную колбу вместимостью 500-1000 см. Остатки изделия из колбы смывают небольшим количеством дистиллированной воды в перегонную колбу с таким расчетом, чтобы объем дистиллированной воды не превышал 100-200 см.

Стеклянной трубкой или каплеуловителем перегонную колбу соединяют с вертикальным или прямоточным холодильником и содержимое подвергают перегонке.

Приемной колбой для дистиллята служит та же мерная колба, которой отмеривали испытуемое изделие. В мерную колбу предварительно до перегонки наливают 10-15 см дистиллированной воды, и колбу погружают в баню с холодной водой.

После того, как приемная колба наполнится на объема, перегонку прекращают. Колбу с дистиллятом, содержащим водно-спиртовой раствор, доливают дистиллированной водой немного ниже метки и выдерживают 20-30 мин при температуре 20°С в водяной бане.

Затем содержимое приемной колбы доводят до метки дистиллированной водой. Энергично перемешивают, сливают в сухой стеклянный цилиндр для ареометров и определяют концентрацию спирта ареометром для спирта или металлическим спиртомером по ГОСТ 3639.

2.9.2. Определение крепости интерферометром

Метод основан на быстрой отгонке спирта из испытуемого изделия в специальном приборе с последующим определением крепости спирта на интерферометре по разности показателей преломления дистиллированной воды и спирта.

Погрешность измерения объемной доли спирта ±0,2%.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.9.2.1. Аппаратура и реактивы

Интерферометр.

Кристаллизатор по ГОСТ 25336.

Прибор для отгонки спирта.

Баня водяная.

Колбы 4-50-2, 4-100-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 7-1-5, 7-1-10, по ГОСТ 29227.

Пикнометр по ГОСТ 22524.

Электроплитка или газовая горелка.

Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498.

Цилиндры для ареометров по ГОСТ 18481.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

2.9.2.2. Подготовка к испытанию

Концентрацию спирта рассчитывают по уравнению, в которое включен коэффициент пропорциональности . Его устанавливают экспериментально для каждого вновь приобретенного интерферометра, а также в процессе эксплуатации.

Коэффициент пропорциональности - отношение концентрации спирта в испытуемом растворе к показанию интерферометра для данного раствора.

Коэффициент пропорциональности устанавливают следующим образом: готовят водно-спиртовой раствор с концентрацией этилового спирта 20% (по объему). Концентрацию спирта в водно-спиртовом растворе определяют пикнометрическим методом. Из полученного раствора приготовляют три-четыре рабочих раствора с концентрацией спирта 2% (по объему). Для этого 5,0 см основного раствора переносят в мерные колбы вместимостью 50 см. Объем растворов в колбах доводят до метки дистиллированной водой при температуре 20°С. Определение проводят в кювете с длиной грани 20 мм. Левую камеру кюветы заполняют водно-спиртовым раствором, правую - дистиллированной водой.

Растворы тщательно перемешивают и определяют три-четыре раза показания прибора , из которых вычисляют среднее арифметическое значение.

.

По полученным значениям находят коэффициент пропорциональности () по формуле

,

где - среднее значение показаний прибора, делений;

- объемная доля спирта, %.

2.9.2.3. Проведение испытания

Отгонку спирта из изделий проводят в приборе для отгонки спирта (см. чертеж). Исследуемое изделие в бутылке тщательно перемешивают, отбирают необходимый объем для испытания (см. табл.2) и помещают в перегонную колбу. Добавляют необходимый объем дистиллированной воды, как указано в табл.2, и перемешивают.

Таблица 2

Концентрация спирта в испытуемом изделии, % (по объему)

Объем изделия, необходимый для испытания, см

Объем дистиллированной воды, см

Объем мерной колбы, см

Коэффициент разведения

12-15

8

4

50

16-18

6

5

50

19-25

5

5

50

26-30

7

4

100

31-35

6

5

100

36-43

5

5

100

Содержимое перегонной колбы нагревают на газовой горелке или электроплитке до кипения и спирт отгоняют. Дистиллят собирают в приемную колбу вместимостью 50 см, в которую предварительно наливают 10 см дистиллированной воды, и помещают в водяную баню со льдом или холодную воду.

После отгонки объема жидкости, что занимает 5-6 мин, нагрев прекращают. Холодильник через верхнее его отверстие промывают дистиллированной водой, собирая ее в приемную колбу. Раствор в приемной колбе доводят до метки дистиллированной водой при температуре 20°С, перемешивают и определяют объемную долю спирта, %, в водно-спиртовом растворе.

Разность показателей преломления испытуемого водно-спиртового раствора и дистиллированной воды определяют на интерферометрах различных марок в кювете с длиной грани 20 мм.

Левую камеру кюветы на заполняют испытуемым дистиллятом, правую - дистиллированной водой. Обе камеры кюветы закрывают стеклянными пластинками. Определяют два-три раза показания прибора , из которых подсчитывают среднее арифметическое значение.

2.9.2.4. Обработка результатов

Объемную долю спирта (С), %, вычисляют по формуле

,

где - среднее арифметическое значение показаний интерферометра, делений;

n - коэффициент разведения;

- коэффициент пропорциональности, который определяют экспериментально для каждого интерферометра по п.2.9.2.2.

2.9.2.2-2.9.2.4. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1 - перегонная колба вместимостью 30 см, 2 - отводная трубка, 3 - прямоточный холодильник, 4 - приемная мерная колба вместимостью 50 см

2.10. Определение массовой концентрации общего экстракта

Массовую концентрацию общего экстракта определяют пикнометрическим, рефрактометрическим или интерферометрическим методами.

2.10.1. Определение массовой концентрации общего экстракта пикнометрическим методом

Метод основан на определении относительной плотности испытуемого изделия и относительной плотности его дистиллята с последующим вычислением относительной плотности водного раствора экстракта.

Метод применяется при контроле качества продукции, а также при возникновении разногласий в оценке ее качества. Погрешность метода ±0,5%.

2.10.1.1. Аппаратура, материалы, реактивы

Весы по ГОСТ 24104.

Весы Мора-Вестфаля.

Секундомер.

Пикнометр вместимостью 25 или 50 см по ГОСТ 22524.

Водяная баня.

Пипетка 8-2-0,2 по ГОСТ 29227.

Термометры жидкостные стеклянные лабораторные по ГОСТ 28498.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Вода дистиллированная, дважды перегнанная (бидистиллят), не содержащая по ГОСТ 4517.

2.10.1.2. Проведение испытания

Пустой чистый, сухой пикнометр, доведенный до постоянной массы, взвешивают на лабораторных весах с погрешностью не более 0,1 мг, наполняют его несколько ниже метки дважды перегнанной дистиллированной водой, освобожденной от углекислоты кипячением.

Закрыв пикнометр пробкой, помещают его на 30 мин в водяную баню, так чтобы вода покрыла заполненную часть пикнометра.

Не вынимая пикнометр из водяной бани, доводят с помощью микропипетки или фильтровальной бумаги уровень воды в нем до метки (по нижнему краю мениска) при температуре 20°С.

Внутреннюю поверхность шейки пикнометра выше метки тщательно вытирают фильтровальной бумагой, не касаясь уровня жидкости.

Затем пикнометр закрывают пробкой, вынимают его из водяной бани, досуха вытирают сухим полотенцем и оставляют в футляре весов на 30 мин.

После этого пикнометр с водой взвешивают. Повторные взвешивания проводят до тех пор, пока разница в массе будет не более 0,1 мг.

Далее пикнометр освобождают от воды, промывают его два-три раза испытуемым раствором, наполняют этим же раствором или спиртовым дистиллятом и доводят до метки, как описано выше, при температуре 20°С.

Взвешиванием устанавливают массу пикнометра с испытуемым раствором или спиртовым дистиллятом.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.10.1.3. Обработка результатов

Относительную плотность испытуемого раствора и спиртового дистиллята (d) вычисляют по формуле

,

где m - масса пустого пикнометра, г;

- масса пикнометра с водой, г;

- масса пикнометра с испытуемым раствором или спиртовым дистиллятом, г.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений массы пикнометра с испытуемым раствором или спиртовым дистиллятом, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,1 мг.

Массовую концентрацию общего экстракта определяют по относительной плотности водного раствора экстракта. Относительную плотность водного раствора экстракта () вычисляют по формуле

;

где 1 - относительная плотность воды;

- относительная плотность испытуемого изделия;

- относительная плотность спиртового дистиллята испытуемого изделия.

Допускается для производственных целей при определении относительной плотности использовать весы Мора-Вестфаля.

По значению относительной плотности находят массовую концентрацию общего экстракта, г/100 см испытуемого изделия по табл.2 приложения.

2.10.1.2; 2.10.1.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.10.2. Определения массовой концентрации общего экстракта рефрактометрическим методом

2.10.2.1. Аппаратура, реактивы

Рефрактометр лабораторный.

Колбы 2-200-2; 2-250-2 по ГОСТ 1770.

Термометры жидкостные стеклянные лабораторные по ГОСТ 28498.

Палочки стеклянные.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

2.10.2.2. Проведение испытания

Определение общего экстракта проводят следующим образом: содержимое колбы, оставшееся от перегонки спирта (п.2.9.1.2), смывают без потерь дистиллированной водой в мерную колбу вместимостью 200-500 см и при температуре 20°С доводят дистиллированной водой до метки. Раствор в колбе тщательно перемешивают и оплавленной стеклянной палочкой наносят каплю испытуемого раствора на центральную часть плоскости грани призмы рефрактометра.

Верхнюю часть призмы опускают, плотно прикладывают к нижней неподвижной части призмы и отмечают показания по шкале рефрактометра.

2.10.2.3. Обработка результатов

Если показание рефрактометра снимают при температуре, отличной от 20°С, необходимо ввести поправку по табл.3 приложения. Затем по показаниям прибора (см. табл.2 приложения) определяют массовую концентрацию общего экстракта в г/100 см изделия. Погрешность метода ±1,5%.

2.10.3. Определение массовой концентрации общего экстракта интерферометртическим методом

Метод основан на определении массовой концентрации общего экстракта в разбавленном остатке, полученном после отгонки спирта из изделия (п.2.9.2.3).

Массовую концентрацию общего экстракта определяют по разности показателей преломления экстракта и дистиллированной воды на интерферометре любой марки. Погрешность метода ±1,5 %.

2.10.3.1. Аппаратура, реактивы

Весы по ГОСТ 24104.

Интерферометр.

Прибор для отгонки спирта.

Электроплитка или газовая горелка.

Колба 2-50-2; 2-100-2 по ГОСТ 1770.

Термометр жидкостный стеклянный лабораторный по ГОСТ 28498.

Пипетки 2-1-10; 2-1-5 по ГОСТ 29227.

Воронки по ГОСТ 25336.

Стаканчик для взвешивания (бюкса) по ГОСТ 25336.

Сахароза по ГОСТ 5833.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

2.10.3.2. Подготовка к испытанию

Массовую концентрацию общего экстракта рассчитывают по уравнению, в которое включен коэффициент пропорциональности .

Для каждого интерферометра коэффициент пропорциональности различен, поэтому его устанавливают экспериментально следующим образом: взвешивают в бюксе 400 мг сахарозы с погрешностью не более 0,1 мг и переводят в мерную колбу вместимостью 100 см. Бюксу ополаскивают дистиллированной водой, которую сливают в ту же колбу. Раствор в колбе доводят дистиллированной водой до метки при температуре 20°С и тщательно перемешивают.

Настраивают интерферометр согласно инструкции, приложенной к каждому прибору. В приготовленном растворе сахарозы определяют показание интерферометра (), которое пропорционально разности показателей преломления раствора сахарозы и дистиллированной воды. Определение проводят два-три раза в кювете с длиной грани 20 мм и берут среднее значение.

.

По полученным значениям определяют коэффициент пропорциональности () по формуле

,

где - массовая концентрация сахарозы, г/100 см;

- среднее значение показаний прибора, делений.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.10.3.3. Проведение испытания

К содержимому перегонной колбы, оставшемуся после отгонки спирта (п.2.9.2.3), добавляют 20-25 см дистиллированной воды, перемешивают и переносят в мерную колбу вместимостью 100 см. Затем перегонную колбу несколько раз ополаскивают 10-15 см дистиллированной воды, перемешивают и переносят в ту же колбу, после чего раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой при температуре 20°С. Затем отбирают пипеткой 10 см испытуемого раствора и переносят в мерную колбу вместимостью 50 см. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой.

В полученном растворе определяют показание интерферометра по п.2.9.2.3 в кювете с длиной грани 20 мм.

2.10.3.4. Обработка результатов

Массовую концентрацию общего экстракта в изделиях (), г/100 см, вычисляют по формуле

,

где - показание интерферометра;

- коэффициент пропорциональности, полученный экспериментально для имеющегося интерферометра (п.2.10.3.2);

1000 - коэффициент перевода миллиграммов в граммы;

n - коэффициент разведения.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 3,0%.

2.11. Определение массовой концентрации сахара

Массовую концентрацию сахара определяют методом прямого титрования, фотоэлектроколориметрическим и поляриметрическим методами.

2.11.1. Метод прямого титрования

Метод основан на титровании определенного объема окислителя - раствора Фелинга известной концентрации раствором, содержащим сахар, до полного восстановления окисной меди в закисную.

Метод применяется при контроле качества продукции, а также при возникновении разногласий в оценке качества. Погрешность метода ±1,8%.

2.11.1.1. Аппаратура, материалы, реактивы

Весы по ГОСТ 24104.

Секундомер.

Электроплитка или газовая горелка.

Баня водяная.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Термометры жидкостные стеклянные лабораторные по ГОСТ 28498.

Капельницы стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Колбы 2-50-2; 2-100-2; 2-200-2; 2-250-2; 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 2-1-5; 2-1-10; 2-1-1; 2-1-20; 2-1-25 по ГОСТ 29227.

Воронки по ГОСТ 25336.

Колбы КН-100 и КН-200 по ГОСТ 25336.

Бюретки 1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Склянки с пришлифованными пробками вместимостью 100, 250, 500 и 1000 см.

Стакан ВН-800 по ГОСТ 25336.

Цилиндры 1-100; 1-250; 1-500 по ГОСТ 1770.

Медь (II) сернокислая 5-водная по ГОСТ 4165.

Калий-натрий виннокислый 4-водный по ГОСТ 5845.

Сахароза, ч.д.а., по ГОСТ 5833.

Кислота соляная по ГОСТ 3118.

Гидроокись натрия по ГОСТ 4328.

Фенолфталеин, раствор с массовой долей фенолфталеина 1% в растворе с объемной долей спирта 70%.

Кальций хлористый (обезвоженный чистый).

Сахар-рафинад по ГОСТ 22.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Раствор Фелинга I готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,01 г 69,39 г химически чистой перекристаллизованной сернокислой меди и переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см. Добавляют 500-700 см дистиллированной воды и перемешивают. Объем колбы доводят до метки дистиллированной водой, перемешивают и фильтруют.

Раствор Фелинга II готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 г 346 г химически чистого виннокислого калия-натрия и переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см. Затем растворяют при слабом нагревании в 400-500 см дистиллированной воды.

Отдельно готовят раствор гидроокиси натрия. Для этого взвешивают с погрешностью не более 0,01 г 103,20 г гидроокиси натрия и растворяют в 200 см дистиллированной воды. Полученный раствор переливают в колбу, содержащую виннокислый калий-натрий. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой и фильтруют.

Метиленовая синь (индикатор), раствор с массовой долей метиленовой сини 1% готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 мг 1,0 г метиленовой сини, переносят в мерную колбу вместимостью 100 см и растворяют в 50 см дистиллированной воды. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой.

Натрия гидроокись, раствор с массовой долей 20% готовят следующим образом: 200 г гидроокиси натрия растворяют дистиллированной водой в мерной колбе вместимостью 1000 см.

Фенолфталеин (индикатор), раствор с массовой долей фенолфталеина 1% в растворе концентрацией спирта 70% готовят следующим образом: 1,0 г фенолфталеина растворяют в 100 см ректификованного спирта концентрацией 70% (по объему).

2.11.1.2. Подготовка к испытанию

2.11.1.2.1. Определение титра смеси раствора Фелинга I и Фелинга II.

Титр смеси растворов Фелинга I и Фелинга II устанавливают следующим образом: сахарозу, ч.д.а., или сахар-рафинад, измельченный в пудру, выдерживают 2-3 дня в эксикаторе над хлористым кальцием. Навеску сахарозы или сахарной пудры в количестве 2,0-2,5 г тщательно смывают через воронку в мерную колбу вместимостью 250 см с помощью 50 см дистиллированной воды. После растворения сахарозы в колбу прибавляют 3 см соляной кислоты (плотность 1,19 г/см), проводят инверсию сахарозы в течение 5 мин при температуре 67-70°С. С инвертированным раствором проводят реакцию с Фелинговой жидкостью.

Реакцию повторяют три раза и берут среднее значение результатов, по которому вычисляют титр (T) Фелинговой жидкости по формуле

,

где V - объем раствора инвертного сахара, пошедший на титрование, см;

- масса навески сахарозы или сахарной пудры, г;

250 - объем колбы, см.

2.11.1.2.2. Проведение инверсии

Испытуемое изделие разбавляют дистиллированной водой в соответствии с табл.3.

Таблица 3

Массовая концентрация сахара, г/100 см

Объем испытуемого изделия, см

Вместимость колбы, см

Массовая концентрация сахара, г/100 см

Объем испытуемого изделия, см

Вместимость колбы, см

До 5

-

-

25-30

25

200

16-12

20

50

31-50

10

100

13-24

20

100

51-60

20

250

25 см разбавленного испытуемого изделия отмеривают пипеткой в мерную колбу вместимостью 100 см. К раствору прибавляют 25 см дистиллированной воды, приливают 3 см соляной кислоты (плотность 1,90 г/см) и содержимое колбы при частом перемешивании нагревают на водяной бане в течение 5 мин при температуре (67-70)°С. После этого раствор быстро охлаждают и нейтрализуют раствором гидроокиси натрия с массовой долей 20% в присутствии фенолфталеина. После проведения инверсии и нейтрализации содержимое колбы при температуре 20°С доводят дистиллированной водой до метки и тщательно перемешивают.

2.11.1.3. Проведение испытания

В коническую колбу вместимостью 150-200 см отмеривают по 10 см растворов Фелинга I и II и нагревают до кипения. Затем из бюретки с пришлифованным краном осторожно и постепенно приливают в колбу инвертированный раствор до тех пор, пока синий цвет кипящей смеси не исчезнет почти полностью. После этого к смеси прибавляют 2-5 капель раствора метиленовой сини с массовой долей метиленовой смеси 1% и, не прекращая кипения, продолжают приливать испытуемый раствор по каплям, пока цвет кипящей смеси не перейдет в красный или оранжевый.

Продолжительность кипения жидкости в колбе в течение всего титрования не должна превышать 3 мин, после чего отмечают количество израсходованного на титрование сахарного раствора, которое считают ориентировочным. Затем проводят повторное титрование, но к смеси растворов Фелинга I и II в колбу нагревания прибавляют на 0,5-1,0 см испытуемого раствора меньше, чем пошло на первое титрование.

Смесь в колбе кипятят 2 мин и, не прекращая кипячение, добавляют 3-5 капель раствора метиленовой сини. Затем приливают из бюретки по 2-3 капли испытуемого раствора, давая смеси после каждого прибавления кипеть 2-3 с до тех пор, пока синяя окраска в колбе не исчезнет и смесь не примет красную или оранжевую окраску. После этого отмечают количество израсходованного на титрование раствора.

2.11.1.4. Обработка результатов

Массовую концентрацию сахара () в пересчете на сахарозу в г/100 см испытуемого раствора вычисляют по формуле

,

где T - титр растворов Фелинга I и II;

n - коэффициент разведения;

- общий объем испытуемого раствора, пошедший на титрование и добавленный в реакционную смесь, см.

Массовую концентрацию сахара () в пересчете на инвертный сахар в г/100 см испытуемого раствора вычисляют по формуле

,

где 1,05 - коэффициент перевода сахарозы в инвертный сахар.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 2,5%.

2.11.2. Колориметрический метод определения массовой концентрации сахара

Колориметрический метод основан на том, что антрон в присутствии концентрированной серной кислоты вступает в реакцию с продуктами гидролиза и дегидратации сахарозы с образованием соединения, окрашенного в голубовато-зеленоватый цвет.

Интенсивность окраски изменяется пропорционально массовой концентрации углеводов в растворе. В процессе реакции происходит превращение сахарозы в моносахара и затем в фурфурольные соединения, которые реагируют с реактивом, а потому не требуется проводить предварительную инверсию сахарозы. Погрешность метода 1,0%.

Метод применяется для анализа изделий с массовой концентрацией сахара не более 15 г/100 см.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.11.2.1. Аппаратура, материалы, реактивы

Колориметр фотоэлектрический лабораторный (фотоэлектроколориметр).

Весы по ГОСТ 24104.

Баня водяная.

Электроплитка или газовая горелка.

Секундомер.

Штатив.

Колбы 1-100-2; 1-200-2; 1-250-2 по ГОСТ 1770.

Пробирки для колориметрирования ПП-45 КШ 14/23 по ГОСТ 19908.

Пипетки 5-1-5; 5-1-10 по ГОСТ 29227.

Бюретки 1-2-25-0,1; 1-2-50-0,1 по ГОСТ 29251.

Стаканы ВН-100 по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-250 по ГОСТ 1770.

Стаканчик для взвешивания (бюкс) по ГОСТ 25336.

Кислота серная по ГОСТ 4204.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Сахароза, ч.д.а., по ГОСТ 5833.

Антрон, раствор готовят следующим образом: используется серная кислота (плотность 1,835 г/см), выдерживающая пробу Савалля. Раствор антрона готовят с массовой долей 0,2% по отношению к массе концентрированной серной кислоты.

1000 см кислоты весит 1835 г, поэтому для приготовления раствора с массовой долей антрона 0,2% (по массе) серной кислоты, требуется в 1 дм кислоты растворить 3,670 г антрона.

При приготовлении раствора антрона в количестве 250 см берут навеску 0,9175 г с погрешностью не более 0,1 мг и переносят в мерную колбу вместимостью 250 см с пришлифованной пробкой. Добавляют 100-200 см серной кислоты и растворяют. Содержимое колбы доводят кислотой до метки, перемешивают и ставят в темное место на 4 ч до полного растворения антрона, после чего реактив готов к употреблению. Раствор антрона необходимо хранить при температуре 6-8°С в темном месте. Срок годности реактива 12-15 сут с момента приготовления.

Для получения антронового реактива допускается использовать химически чистую серную кислоту, но при этом срок годности реактива - 2 сут с момента приготовления.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.11.2.2. Подготовка к испытанию

Для расчета массовой концентрации сахара в ликероводочных изделиях используют коэффициент экстинкции, который определяют для каждого фотоэлектроколориметра. Коэффициент экстинкции () вычисляют по формуле

,

где - массовая концентрация раствора сахарозы, г/100 см;

D - оптическая плотность раствора.

Коэффициент экстинкции определяют с применением модельных растворов сахарозы следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 мг 0,2 г сахарозы в бюксе или на часовом стекле и переносят дистиллированной водой в мерную колбу вместимостью 200 см. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой и делают вторичное разбавление. Из приготовленного раствора отбирают 8 см и помещают в мерную колбу вместимостью 100 см. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой. С данным раствором проводят пять-шесть параллельных определений.

В пробирку с пришлифованной пробкой пипеткой, верхний конец которой закрыт ватой, или бюреткой со стеклянным краном наливают 5 см раствора антрона. Затем осторожно по стенке пробирки доливают к реактиву 2,5 см испытуемого раствора так, чтобы жидкости не смешивались, а образовали два слоя.

Параллельно готовят раствор сравнения, при приготовлении которого вместо испытуемого раствора к 5 см реактива добавляют указанным выше способом 2,5 см дистиллированной воды. Пробирки закрывают пришлифованными пробками, энергично встряхивают в течение 10 с и ставят в штатив, который погружают в бурно кипящую водяную баню на 6 мин. Затем штатив с пробирками вынимают из кипящей бани, помещают в баню с холодной водой и охлаждают растворы до температуры (20±1)°С. В окрашенных растворах замеряют оптическую плотность на фотоэлектроколориметре любой марки с применением светофильтра с длиной световой волны 610 нм или близкой к ней в кювете с расстоянием между гранями 3 мм. Кювету ополаскивают два-три раза реакционной смесью и заполняют ее до метки, указанной на кювете.

В две другие кюветы такого же размера наливают раствор сравнения и проводят колориметрирование. Отсчеты оптических плотностей снимают с правого барабана колориметра. Из полученных шести-восьми определений находят среднее арифметическое значение оптической плотности. Коэффициент экстинкции вычисляют по вышеприведенной формуле.

При соблюдении вышеуказанных условий раствор сахарозы с массовой концентрацией 8 мг/100 см должен иметь оптическую плотность 0,420. Массовую концентрацию сахара () в г/100 см в испытуемом изделии вычисляют по формуле

,

где D - оптическая плотность раствора;

- коэффициент экстинкции, найденный экспериментально;

n - коэффициент разведения;

1000 - коэффициент перевода миллиграммов в граммы.

При получении большей или меньшей оптической плотности раствора с массовой концентрацией 8 мг/100 см определяют новый коэффициент экстинкции по вышеприведенной методике.

2.11.2.3. Проведение испытания

Массовая концентрация сахара в испытуемом растворе должна быть от 5 до 10 мг на 100 см. Поэтому изделие предварительно разбавляют. Требуемое разбавление определяют по табл.4 приложения. Для этой цели отмеривают пипеткой 5-10 см испытуемого раствора и переносят в мерную колбу, вместимость которой определяют по табл.4 приложения, и при температуре 20°С доводят раствор в колбе до метки дистиллированной водой, затем перемешивают. Испытания проводят по п.2.11.2.2.

2.11.2.4. Обработка результатов

Полученные значения оптических плотностей подсчитывают по формуле, указанной в п.2.11.2.2, выведенной для имеющегося фотоэлектроколориметра.

2.11.3. Поляриметрический метод определения массовой концентрации сахара

Метод основан на измерении изменения угла вращения плоскости поляризации света исследуемых растворов.

Изменение угла вращения плоскости поляризации определяют на визуальном или автоматическом поляриметре. Массовую концентрацию сахара в испытуемом изделии рассчитывают по величине поляризации раствора. Погрешность метода ±1,5%.

2.11.3.1. Аппаратура, материалы, реактивы

Автоматический поляриметр марки А1-ЕПО или визуальные поляриметры марок СУ-3; СУ-4.

Весы по ГОСТ 24104.

Баня водяная.

Секундомер.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498.

Капельница стеклянная лабораторная по ГОСТ 25336.

Колбы КН 100 по ГОСТ 25336.

Колбы 2-100-2; 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 5-1-10; 2-1-25; 2-1-20 по ГОСТ 29227.

Склянки с пришлифованными пробками вместимостью 500 и 1000 см.

Цилиндры 1-10 и 1-25 по ГОСТ 1770.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Сахароза, ч.д.а., по ГОСТ 5833.

Свинец (II) азотнокислый, ч.д.а., по ГОСТ 4236, раствор готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 г 340,0 азотнокислого свинца, помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см, добавляют 500-700 см дистиллированной воды. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой, перемешивают и фильтруют.

Калий углекислый, ч.д.а., по ГОСТ 4221, раствор готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 г 200,0 г углекислого калия, помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см; добавляют 500-700 см дистиллированной воды. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой, тщательно перемешивают и фильтруют.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор с массовой долей гидроокиси натрия 20% готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 г 200,0 г гидроокиси натрия, помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см, добавляют 500 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения. Раствор в колбе доводят дистиллированной водой до метки. Хранят в склянке с пришлифованной пробкой.

Кислота соляная по ГОСТ 3118. Разбавленный раствор готовят следующим образом: 1 часть соляной кислоты (плотность 1,19 г/см) смешивают с 9 частями дистиллированной воды и перемешивают.

2.11.3.2. Подготовка к испытанию

В мерную колбу вместимостью 100 см переносят 20 см испытуемого изделия. Прибавляют 30 см раствора соляной кислоты, разбавленной 1:9. Содержимое колбы перемешивают легким вращательным движением. Колбу помещают в бурно кипящую водяную баню на 2 мин. После этого колбу быстро охлаждают, нейтрализуют испытуемый раствор 6-8 см раствора гидроокиси натрия с массовой долей гидроокиси натрия 20% и осветляют. Для этого к раствору прибавляют в два приема 10-12 см раствора азотнокислого свинца и 8 капель раствора углекислого калия.

Вначале в колбу приливают 5-6 см раствора азотнокислого свинца и через 15-20 с после перемешивания добавляют 2-3 капли раствора углекислого калия. Смесь перемешивают легким вращательным движением колбы и приливают к ней еще 5-6 см раствора азотнокислого свинца. Через 20-30 с добавляют 5 капель раствора углекислого калия для осаждения избытка азотнокислого свинца.

После этого раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой при температуре 20°С, перемешивают и фильтруют через бумажный фильтр. Первые 15-20 см фильтрата отбрасывают, а следующие используют для измерения поляризации.

2.11.3.3. Проведение испытания

Измерение поляризации полученного раствора проводят на автоматическом поляриметре марки А1-ЕПО или на визуальных поляриметрах марок СУ-3 и СУ-4 в поляриметрической трубке длиной 2 дм, согласно инструкции, приложенной к поляриметру.

За окончательный результат показаний поляриметра принимают среднее арифметическое значение, получаемое при трех параллельных определениях, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 2%.

2.11.3.4. Обработка результатов

Массовую концентрацию сахара () в г/100 см в испытуемых изделиях вычисляют по формулам:

для поляриметров марок СУ-3 и СУ-4

,

где П - показание шкалы поляриметра;

0,3468 - коэффициент перевода градуса нормальной шкалы в градус круговой шкалы;

n - коэффициент разведения;

0,95 - коэффициент перевода инвертного сахара в сахарозу;

l - длина поляризационной трубки, дм;

- удельный угол вращения плоскости поляризации инвертного сахара, равный - 20,09 град;

для автоматического поляриметра марки А1-ЕПО

.

2.12. Определение массовой концентрации кислот

Массовую концентрацию кислот в ликероводочных изделиях определяют двумя методами: ацидиметрическим методом и методом электрометрического титрования.

2.12.1. Ацидиметрический метод

Метод основан на титровании испытуемого изделия раствором гидроокиси натрия до получения нейтральной реакции, наличие которой устанавливают при помощи индикатора. Погрешность метода ±1,5%.

2.12.1.1. Аппаратура, материалы, реактивы

Колбы КН-100; КН-200 по ГОСТ 25336.

Пипетки 2-1-10 по ГОСТ 29227.

Бюретки 1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Цилиндры мерные 1-50; 1-100; 1-500 по ГОСТ 1770.

Фарфоровая пластинка.

Палочка стеклянная.

Колбы 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор гидроокиси натрия с (NaOH)=0,1 моль/дм готовят следующим образом: фиксанал гидроокиси натрия с (NaOH)=0,1 моль/дм переносят в мерную колбу вместимостью 1 дм. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают.

Бромтимоловый синий (индикатор): раствор с массовой долей бромтимолового синего 0,05% в растворе с концентрацией спирта 20% готовят следующим образом: взвешивают с погрешностью не более 0,1 мг 0,05 г бромтимолового синего и растворяют в 100 см водноспиртового раствора с концентрацией спирта 20%.

Фенолфталеин, раствор с массовой долей фенолфталеина 1% в спирто-водном растворе концентрацией 70%.

2.12.1.2. Проведение испытания

Отмеривают пипеткой 10 см испытуемого изделия, переносят в коническую колбу вместимостью 100-200 см, прибавляют свежепрокипяченную дистиллированную воду: для светло-окрашенных изделий 25-30 см и для темно-окрашенных - 100 см.

Содержимое колбы перемешивают стеклянной оплавленной палочкой и титруют раствором гидроокиси натрия с (NaOH)=0,1 моль/дм в присутствии индикатора, раствора бромтимолового синего или фенолфталеина. Конец титрования устанавливают по появлению светло-зеленой окраски в капельной пробе на фарфоровой пластинке при использовании бромтимолового синего и слаборозового - при фенолфталеине.

2.12.1.3. Обработка результатов

Массовую концентрацию кислот () в граммах лимонной кислоты в 100 см исследуемого изделия, вычисляют по формуле

,

где - объем раствора гидроокиси натрия с (NaOH)=0,1 моль/дм, израсходованный на титрование, см;

0,007 - коэффициент пересчета на лимонную кислоту с одной молекулой кристаллизационной воды;

10 - количество испытуемого изделия, см.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать ±5%.

2.12.2. Метод электрометрического титрования

Метод основан на титровании испытуемой жидкости раствором гидроокиси натрия, причем точка нейтрализации устанавливается электрометрически при рН 7,0. Электрометрический метод определения титруемой кислотности применяется для испытания темно-окрашенных изделий.

Допускается применять метод электрометрического титрования для испытания светло-окрашенных изделий.

2.12.2.1. Аппаратура, реактивы

Колбы КН-100, КН-250 по ГОСТ 25336.

Пипетки 6-1-10 по ГОСТ 29227.

Цилиндры 1-30 по ГОСТ 1770.

Потенциометры по ГОСТ 7164.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.

2.12.2.2. Проведение испытания

В коническую колбу отмеривают 10 см испытуемого изделия, добавляют 50 см дистиллированной воды, доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры.

Начинают титрование, прибавляя раствор гидроокиси натрия с (NaOH)=0,1 моль/дм небольшими порциями, а затем по каплям. После каждого прибавления раствора жидкость в колбе перемешивают и наблюдают за показаниями потенциометра. Титрование заканчивают при рН 7,0.

2.12.2.3. Обработка результатов

Массовую концентрацию кислот вычисляют как и при обычном индикаторном титровании, т.е. по количеству израсходованного на титрование раствора гидроокиси натрия с последующим пересчетом на лимонную кислоту в г/100 см. Допускаемые расхождения между результатами параллельности определений не должны превышать 0,3 г/100 см.

ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное

ПРЕДЕЛЫ ОПТИЧЕСКИХ ПЛОТНОСТЕЙ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЦВЕТА ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Таблица 1

Наименование изделия

Длина грани

Пределы оптических плотностей при , нм

кюветы, мм

400

413

536

610

Ликеры крепкие

Алмаз

10

-

0,320-0,370

-

-

Апельсиновый

3

-

0,250-0,310

-

-

Бенедектин

5

-

0,300-0,350

-

-

Бочю

1

-

0,600-0,800

-

-

Крупникас

3

-

0,160-0,180

-

-

Кянну-Кукк

1

-

-

0,380-0,450

-

Мятный

10

-

-

-

0,440-0,480

Папарацькветка

1

-

0,250-0,310

-

-

Розмарин

3

-

0,310-0,380

-

-

Старый Таллин

1

-

Не менее 0,540

-

-

Фантазия

3

-

-

-

Не менее 0,540

Шартрез

10

-

-

-

0,400-0,500

Южный

5

-

0,260-0,320

-

-

Ликеры десертные

Абрикосовый

3

-

Не менее 0,180

-

-

Алычевый

3

-

0,420-0,450

-

-

Ванильный

3

-

0,500-0,600

-

-

Вишневый

3

-

-

Не менее 0,460

-

Дружеский

3

-

Не менее 0,320

-

-

Жагаровишня

3

-

-

Не менее 0,430

-

Колхида

10

-

0,200-0,280

-

-

Кофейный

1

-

Не менее 0,320

-

-

Кизиловый

3

-

0,200-0,260

-

-

Лимонный

5

-

0,300-0,340

-

-

Львовский

3

-

Не менее 0,380

-

-

Ленинградский

Юбилейный

5

-

Не менее 0,180

-

-

Мокко

3

-

0,600-0,800

-

-

Молдавская вишня

3

-

-

Не менее 0,400

-

Новогодний

5

-

Не менее 0,200

-

-

Нектар

3

-

Не менее 0,290

-

-

Облепиховый

3

-

0,390-0,440

-

-

Роза

3

-

0,180-0,250

-

-

Розовый

5

-

-

0,420-0,500

-

Шоколадный

3

-

0,750-0,850

-

-

Черносмородиновый

3

-

Не менее 0,730

-

-

Утро Байкальское

3

0,280-0,330

-

-

-

Кремы

Абрикосовый

3

-

Не менее 0,160

-

-

Вишневый

3

-

-

Не менее 0,460

-

Кизиловый

3

-

0,400-0,420

-

-

Малиновый

3

-

Не менее 0,160

-

-

Рябиновый

5

-

-

0,310-0,370

-

Черносмородиновый

3

-

Не менее 0,720

-

-

Шоколадный

3

-

0,800-0,900

-

-

Яблочный

3

-

Не менее 0,150

-

-

Наливки

Айвовая

5

-

0,120-0,160

-

-

Алычевая

5

-

0,240-0,300

-

-

Белорусская

3

-

Не менее 0,350

-

-

Вишневая

3

-

-

Не менее 0,450

-

Десертная

1

-

0,140-0,250

-

-

Запеканка

1

-

Не менее 0,290

-

-

Запеканка украинская

1

-

0,260-0,340

-

-

Золотая осень

5

-

0,230-0,350

-

-

Кизиловая

5

-

-

0,200-0,280

-

Клубничная

5

-

-

Не менее 0,300

-

Курортная

3

-

Не менее 0,140

-

-

Малиновая

3

-

Не менее 0,290

-

-

Майская

3

-

Не менее 0,320

-

-

Минский десерт

3

-

-

Не менее 0,430

-

Северная

3

-

-

0,220-0,330

-

Сливянка

3

-

Не менее 0,470

-

-

Сливянка украинская

3

Не менее 0,440

-

-

-

Спотыкач

1

-

Не менее 0,300

-

-

Спотыкач украинский

1

-

0,260-0,340

-

-

Украинская вишневая

1

-

-

Не менее 0,370

-

Черносмородиновая

3

-

Не менее 0,680

-

-

Пунши

Айвовый

1

-

0,350-0,400

-

-

Алычевый

5

-

Не менее 0,380

-

-

Апельсиновый

3

-

0,180-0,200

-

-

Винный

5

0,350-0,390

-

-

-

Вишневый

1

-

-

Не менее 0,340

-

Жигулевский

10

-

Не менее 0,370

-

-

Коньячный

5

-

0,350-0,380

-

-

Кубанский

3

-

Не менее 0,300

-

-

Полесский

3

-

Не менее 0,590

-

-

Майга

5

0,400-0,500

-

-

-

Малиновый

3

-

Не менее 0,290

-

-

Сливовый

3

-

Не менее 0,500

-

-

Черносмородиновый

1

-

-

0,450-0,600

-

Яблочный

5

-

Не менее 0,240

-

-

Настойки сладкие

Абрикосовая

5

-

0,400-0,500

-

-

Алтайская черноплодная

1

-

-

0,300-0,400

-

Вишневая

3

-

-

Не менее 0,330

-

Голубичная

3

-

Не менее 0,430

-

-

Дар осени

5

-

Не менее 0,230

-

-

Лимонная

20

-

Не менее 0,210

-

-

Нежинская рябина

5

-

0,660-0,700

-

-

Нежная

3

-

Не менее 0,240

-

-

Облепиховая

3

-

0,130-0,180

-

-

Рябиновая на коньяке

5

-

0,640-0,720

-

-

Черри

3

-

-

0,280-0,380

-

Черемуховая

3

-

Не менее 0,400

-

-

Янтарь

3

-

0,200-0,220

-

-

Настойки полусладкие

Алеся

3

-

0,550-0,600

-

-

Восточная

5

-

0,240-0,290

-

-

Дайнава

3

-

0,640-0,720

-

-

Лесная сказка

3

-

0,450-0,520

-

-

Ранет перцовый

3

0,420-0,560

-

-

-

Паланга

3

-

0,600-0,670

-

-

Рябинка

3

-

0,200-0,380

-

-

Суздальская

5

0,320-0,360

-

-

-

Южная

5

0,250-0,280

-

-

-

Напитки десертные

Вишенка

3

-

-

Не менее 0,500

-

Вишневый

3

-

-

Не менее 0,270

-

Желтые листья

3

-

Не менее 0,240

-

-

Лада

5

-

Не менее 0,230

-

-

Летний десерт

3

-

Не менее 0,420

-

-

Золотистый

10

-

Не менее 0,570

-

-

Клюковка

3

-

-

Не менее 0,750

-

Освежающий

5

-

0,230-0,280

-

-

Рубиновый

3

-

Не менее 0,480

-

-

Тейка

3

-

-

Не менее 0,400

-

Яблочко

5

-

Не менее 0,240

-

-

Яблочный Орловский

5

-

0,260-0,310

-

-

Уральский

3

-

-

Не менее 0,440

-

Аперитивы

Агнес

1

-

Не менее 0,680

-

-

Габриэль

3

-

Не менее 0,260

-

-

Кларет

5

0,250-0,300

-

-

-

Кунгла

5

0,400-0,500

-

-

-

Иртыш

3

-

-

Не менее 0,340

-

Новость

3

-

Не менее 0,280

-

-

Невский

10

-

0,630-0,680

-

-

Нектар

5

0,260-0,310

-

-

-

Медея

3

-

0,240-0,280

-

-

Морской

5

0,250-0,300

-

-

-

Минск

5

-

-

0,400-0,470

-

Рига

5

-

Не менее 0,440

-

-

Степной

5

0,230-0,270

-

-

-

Сюрприз

5

-

Не менее 0,380

-

-

Утес

3

-

Не менее 0,170

-

-

Цитрусовый

10

0,260-0,350

-

-

-

Оригинальный

3

-

0,130-0,190

-

-

Настойки горькие

Адмиралтейская

5

-

0,550-0,600

-

-

Беловежская

3

-

0,700-0,800

-

-

Вильяк

3

0,430-0,480

-

-

-

Волжская особая

5

0,140-0,190

-

-

-

Горная

3

-

0,200-0,250

-

-

Горный дубняк

3

-

0,140-0,200

-

-

Дзинтар дзидрайс

10

-

0,400-0,450

-

-

Донская стременная

5

-

0,250-0,320

-

-

Житомирская ароматная

3

-

0,250-0,320

-

-

Звейниеку

3

-

0,170-0,260

-

-

Зверобой

3

-

0,220-0,270

-

-

Золотой рог

3

-

Не менее 0,600

-

-

Зубровка

3

-

Не менее 0,150

-

-

Ерофеич

5

0,250-0,320

-

-

-

Кедровка

3

-

Не менее 0,200

-

-

Киевская ароматная

5

-

Не менее 0,260

-

-

Казачья

5

-

0,260-0,440

-

-

Ласите

5

-

0,520-0,570

-

-

Лимонная

10

-

0,240-0,290

-

-

Листопад

3

-

0,220-0,250

-

-

Мелиховская

3

-

0,270-0,350

-

-

Омская горькая

3

-

0,350-0,400

-

-

Охотничья

3

-

0,400-0,500

-

-

Перцовка

3

-

0,450-0,600

-

-

Переяславская

10

-

0,430-0,480

-

-

Петровская

3

-

0,280-0,340

-

-

Полесская особая

3

-

0,300-0,360

-

-

Ром советский

3

0,140-0,180

-

-

-

Славутич

10

-

0,480-0,540

-

-

Старка

3

-

0,300-0,350

-

-

Смеричка

10

-

-

-

0,130-0,140

Сурхан

3

-

0,140-0,180

-

-

Старокиевская

10

0,350-0,380

-

-

-

Треес девинериос

3

-

0,280-0,300

-

-

Украинская с перцем

10

-

0,330-0,380

-

-

Украинская степная

5

-

0,220-0,280

-

-

Юбилейная особая

3

-

0,180-0,220

-

-

Черниговская

5

-

0,220-0,270

-

-

Яремча

5

-

Не менее 0,350

-

-

Коктейли

Диско

3

-

0,500-0,600

-

-

Рубин

3

-

-

0,700-0,750

-

Изумруд

3

-

-

-

0,350-0,400

Огонек

1

-

0,550-0,600

-

-

Ангара

5

-

0,300-0,350

-

-

Три апельсина

5

-

0,300-0,400

-

-

(Измененная редакция, Изм. N 1).

Таблица 2

Массовая концентрация экстрактивных веществ по относительной плотности и показаниям рефрактометра

Показание рефрактометра, % (по массе)

Массовая концентрация общего экстракта, г/100 см

Относительная плотность

Показание рефрактометра, % (по массе)

Массовая концентрация общего экстракта, г/100 см

Относительная плотность

0,0

0,000

1,0000

8

800

31

1

099

4

9

900

35

2

199

8

1,0

1,000

39

3

299

12

1

102

43

4

399

16

2

203

47

5

500

19

3

304

51

6

600

23

4

405

55

7

700

27

5

506

58

6

607

62

5

709

98

7

708

66

6

815

1,0302

8

809

70

7

921

06

9

910

74

8

8,027

10

2,0

2,012

78

9

133

14

1

113

82

8,0

239

18

2

214

86

1

345

22

3

316

90

2

452

26

4

418

94

3

553

30

5

519

98

4

665

34

6

621

1,0102

5

771

38

7

723

06

6

878

43

8

825

09

7

985

47

9

927

13

8

9,092

51

3,0

3,028

17

9

199

55

1

132

21

9,0

306

59

2

234

25

1

413

63

3

336

29

2

520

67

4

439

33

3

627

71

5

541

37

4

735

75

6

644

41

5

832

80

7

769

45

6

950

84

8

849

49

7

10,057

88

9

952

53

8

165

92

4,0

4,055

57

9

273

96

1

158

61

10,0

381

1,0400

2

261

65

1

489

04

3

364

69

2

597

09

4

468

73

3

705

13

5

571

77

4

812

17

6

674

81

5

922

21

7

778

85

6

11,030

25

8

881

89

7

139

29

9

985

93

8

247

33

5,0

5,089

97

9

356

38

1

193

1,0201

11,0

465

42

2

296

05

1

574

46

3

400

09

2

683

50

4

505

13

3

792

54

5

609

17

4

901

59

6

713

21

5

12,010

63

7

817

25

6

120

67

8

922

29

7

229

71

9

6,026

33

8

338

75

6,0

131

37

9

448

80

1

235

41

12,0

558

84

2

340

45

1

667

88

3

445

49

2

777

92

4

550

53

3

887

96

5

655

57

4

996

1,0501

6

760

61

5

13,106

05

7

865

65

6

217

09

8

970

69

7

327

13

9

7,075

73

8

437

17

7,0

180

77

9

548

22

1

286

81

13,0

658

26

2

392

86

1

769

30

3

497

89

2

879

34

4

603

94

3

991

39

4

14,102

43

3

802

99

5

213

47

4

919

1,0803

6

324

51

5

21,035

07

7

435

56

6

152

12

8

546

60

7

268

16

9

657

64

8

385

21

14,0

769

68

9

502

25

1

880

73

20,0

619

30

2

992

77

1

736

34

3

15,103

81

2

853

39

4

207

85

3

970

43

5

327

89

4

22,108

48

6

439

94

5

205

52

7

551

98

6

323

56

8

663

1,0603

7

430

61

9

775

07

8

558

65

15,0

887

11

9

676

70

1

999

15

21,0

794

74

2

16,112

20

1

912

79

3

225

24

2

23,029

83

4

338

28

3

148

88

5

449

33

4

266

92

6

563

37

5

385

97

7

676

41

6

503

1,0901

8

789

46

7

622

05

9

902

50

8

740

10

16,0

17,016

54

9

859

15

1

129

59

22,0

978

19

2

242

63

1

24,087

24

3

356

67

2

216

28

4

469

72

3

335

33

5

583

76

4

454

37

6

696

80

5

574

42

7

810

85

6

693

46

8

924

89

7

812

51

9

18,038

93

8

931

56

17,0

152

98

9

25,052

60

1

267

1,0702

23,0

172

65

2

381

06

1

292

69

3

495

11

2

412

74

4

610

15

3

532

78

5

724

19

4

652

83

6

839

24

5

772

87

7

954

28

6

893

92

8

19,069

33

7

26,013

97

9

184

37

8

134

1,1001

18,0

299

41

9

254

06

1

413

46

24,0

375

10

2

529

50

1

496

15

3

644

55

2

617

20

4

759

59

3

738

24

5

875

63

4

859

29

6

990

68

5

981

33

7

20,106

72

6

27,102

38

8

222

77

7

224

43

9

338

81

8

345

47

19,0

455

85

9

467

52

1

570

90

25,0

589

56

2

686

94

1

711

61

2

833

66

1

216

44

3

955

70

2

341

49

4

28,077

75

3

469

54

5

199

79

4

598

59

6

322

84

5

726

63

7

444

89

6

852

68

8

567

93

7

984

73

9

689

98

8

36,113

78

26,0

813

1,1103

9

242

83

1

935

07

32,0

371

88

2

29,058

12

1

500

93

3

182

17

2

629

97

4

305

21

3

759

1,1402

5

428

26

4

888

07

6

552

31

5

37,018

12

7

675

35

6

148

17

8

798

40

7

278

22

9

923

45

8

408

27

27,0

30,046

49

9

538

32

1

170

54

33,0

668

36

2

297

59

1

798

41

3

418

63

2

928

46

4

543

68

3

38,059

51

5

667

73

4

189

56

6

792

78

5

320

61

7

916

82

6

451

66

8

31,041

87

7

582

71

9

165

92

8

713

76

28,0

290

96

9

844

81

1

415

1,1201

34,0

976

86

2

540

06

1

39,107

90

3

665

10

2

238

95

4

791

15

3

370

1,1500

5

916

20

4

502

05

6

32,042

25

5

634

10

7

167

29

6

766

15

8

293

34

7

898

20

9

418

39

8

40,023

25

29,0

545

44

9

162

30

1

671

48

35,0

295

35

2

797

53

1

427

40

3

923

58

2

559

45

4

33,049

63

3

692

50

5

176

67

4

825

55

6

302

72

5

947

60

7

429

77

6

41,091

65

8

555

82

7

244

70

9

683

87

8

357

75

30,0

779

91

9

507

80

1

936

96

36,0

625

85

2

34,064

1,1301

1

758

90

3

191

06

2

892

95

4

318

11

3

42,026

1,1600

5

456

15

4

159

05

6

574

20

5

293

10

7

701

25

6

428

15

8

829

30

7

562

20

9

957

34

8

697

25

31,0

35,085

39

9

831

30

37,0

966

35

9

15,114

38

1

43,100

40

43,0

255

43

2

235

45

1

397

49

3

370

50

2

539

54

4

505

55

3

681

59

5

641

60

4

823

64

6

776

65

5

965

70

7

911

70

6

52,108

75

8

44,047

75

7

250

80

9

182

80

8

393

85

38,0

318

85

9

536

91

1

454

90

44,0

678

96

2

590

96

1

821

1,2001

3

726

1,1701

2

961

07

4

863

06

3

53,108

12

5

999

11

4

251

17

6

45,135

16

5

395

23

7

272

21

6

538

28

8

408

26

7

682

33

9

545

31

8

826

39

39,0

682

36

9

940

44

1

819

41

45,0

54,104

49

2

956

46

1

258

54

3

46,093

52

2

402

60

4

231

57

3

547

65

5

369

62

4

691

70

6

506

67

5

836

76

7

643

72

6

981

81

8

771

77

7

55,126

87

9

919

82

8

271

92

40,0

47,057

87

9

416

97

1

196

93

46,0

562

1,2102

2

334

98

1

707

08

3

472

1,1803

2

853

13

4

611

08

3

998

18

5

750

13

4

56,144

24

6

883

18

5

290

29

7

48,027

24

6

436

35

8

166

29

7

568

40

9

306

34

8

729

46

41,0

445

39

9

875

51

1

584

44

47,0

57,026

56

2

724

49

1

168

62

3

863

55

2

315

67

4

49,003

60

3

462

73

5

143

65

4

609

78

6

283

70

5

756

84

7

423

75

6

951

89

8

563

81

7

58,051

94

9

704

86

8

199

1,2200

42,0

844

91

9

347

05

1

985

96

48,0

494

11

2

50,125

1,1901

1

642

16

3

266

07

2

790

22

4

407

12

3

993

27

5

559

17

4

59,087

32

6

689

22

5

235

38

7

831

23

6

384

43

8

972

33

7

533

49

8

682

54

7

695

84

9

831

60

8

870

89

49,0

980

65

9

69,007

95

1

60,120

71

55,0

164

1,2601

2

278

76

1

321

06

3

428

82

2

476

12

4

577

87

3

636

18

5

627

93

4

793

24

6

877

98

5

951

29

7

61,027

1,2304

6

70,109

35

8

177

09

7

267

41

9

327

15

8

425

47

50,0

478

20

9

583

52

1

628

26

56,0

741

58

2

779

31

1

900

64

3

930

37

2

71,058

70

4

62,081

42

3

206

75

5

232

48

4

365

81

6

383

53

5

529

87

7

534

59

6

694

93

8

686

64

7

853

98

9

837

70

8

72,013

1,2704

51,0

989

76

9

172

10

1

63,141

81

57,0

332

16

2

293

87

1

492

21

3

445

92

2

652

27

4

597

98

3

812

33

5

749

1,2403

4

963

39

6

902

09

5

73,132

45

7

64,054

15

6

293

50

8

207

20

7

453

56

9

360

26

8

614

62

52,0

513

31

9

755

68

1

666

37

58,0

936

74

2

819

42

1

74,098

79

3

973

48

2

258

85

4

65,126

54

3

424

91

5

280

59

4

582

97

6

433

65

5

744

1,2803

7

587

71

6

906

09

8

741

76

7

75,068

15

9

896

82

8

230

21

53,0

66,050

87

9

392

26

1

204

93

59,0

555

32

2

359

99

1

717

38

3

514

1,2504

2

880

44

4

663

10

3

76,043

50

5

823

16

4

206

56

6

978

21

5

369

61

7

67,134

27

6

532

67

8

289

33

7

696

73

9

445

38

8

819

79

54,0

600

44

9

77,023

85

1

756

50

60,0

187

91

2

913

55

1

351

97

3

68,068

61

2

515

1,2908

4

223

67

3

685

09

5

380

72

4

844

14

6

537

78

5

78,008

20

6

173

26

5

88,145

82

7

538

32

6

318

88

8

603

38

7

492

95

9

683

44

8

665

1,3301

61,0

733

50

9

839

07

1

999

56

67,0

89,013

13

2

79,154

62

1

186

19

3

330

68

2

362

25

4

496

74

3

536

32

5

662

80

4

711

33

6

828

86

5

885

44

7

994

92

6

90,050

50

8

80,160

98

7

235

56

9

327

1,3004

8

410

63

62,0

494

10

9

587

69

1

660

15

68,0

761

75

2

827

21

1

937

81

3

994

27

2

91,112

87

4

81,162

33

3

288

94

5

329

39

4

464

1,3400

6

457

45

5

641

06

7

664

51

6

815

12

8

832

57

7

994

18

9

82,000

63

8

92,170

25

63,0

168

69

9

347

31

1

337

75

69,0

524

37

2

505

81

1

701

43

3

674

87

2

878

50

4

842

93

3

93,056

56

5

83,011

1,3100

4

235

62

6

180

06

5

411

68

7

349

12

6

547

75

8

511

18

7

767

81

9

698

24

8

945

87

64,0

858

30

9

94,123

94

1

84,027

36

70,0

302

1,3500

2

197

42

1

480

06

3

367

48

2

659

12

4

537

54

3

838

19

5

708

60

4

95,017

25

6

878

66

5

197

31

7

85,049

72

6

375

38

8

219

78

7

556

44

9

390

84

8

735

50

65,0

561

90

9

915

57

1

732

97

71,0

96,095

63

2

904

1,3203

1

275

69

3

86,075

09

2

456

75

4

247

15

3

636

82

5

418

21

4

817

88

6

590

27

5

997

94

7

762

33

6

97,179

1,3601

8

935

39

7

359

07

9

87,107

45

8

541

14

66,0

280

52

9

722

20

1

452

58

72,0

904

26

2

525

64

1

98,086

33

3

798

70

2

267

39

4

971

76

3

449

45

4

631

52

4

462

16

5

814

58

5

646

22

6

996

64

6

830

29

7

99,179

71

7

101,014

35

8

362

77

8

198

41

9

545

84

9

383

48

73,0

728

90

74,0

567

54

1

911

96

1

752

61

2

100,095

1,3703

2

937

67

3

278

09

3

102,122

74

Таблица 3

Поправка к показаниям рефрактометра при определении массовой концентрации общего экстракта для пересчета на температуру 20°С

Температура

Концентрация общего экстракта, %

измерения, °С

0

10

20

30

40

50

60

70

От найденного процента отнять

10

0,50

0,58

0,64

0,68

0,72

0,74

0,76

0,79

11

0,46

0,53

0,58

0,62

0,65

0,67

0,69

0,71

12

0,42

0,48

0,52

0,56

0,58

0,60

0,61

0,63

13

0,37

0,42

0,46

0,49

0,51

0,53

0,54

0,55

14

0,33

0,37

0,40

0,42

0,44

0,45

0,46

0,48

15

0,27

0,31

0,34

0,35

0,37

0,38

0,39

0,40

16

0,22

0,25

0,27

0,28

0,30

0,30

0,31

0,32

17

0,17

0,19

0,21

0,21

0,22

0,23

0,23

0,24

18

0,12

0,13

0,14

0,14

0,15

0,15

0,16

0,16

19

0,06

0,06

0,07

0,07

0,08

0,08

0,08

0,08

К найденному проценту прибавить

21

0,06

0,07

0,07

0,08

0,08

0,08

0,08

0,08

22

0,13

0,14

0,15

0,15

0,15

0,16

0,16

0,16

23

0,19

0,21

0,22

0,23

0,23

0,24

0,24

0,24

24

0,26

0,28

0,30

0,31

0,31

0,31

0,32

0,32

25

0,33

0,36

0,38

0,39

0,40

0,40

0,40

0,40

26

0,40

0,43

0,45

0,47

0,48

0,48

0,48

0,48

27

0,48

0,52

0,54

0,55

0,56

0,56

0,56

0,56

28

0,56

0,60

0,62

0,63

0,64

0,64

0,64

0,64

29

0,64

0,68

0,71

0,73

0,73

0,73

0,73

0,73

30

0,72

0,77

0,79

0,80

0,81

0,81

0,81

0,81

Таблица 4

Разведение ликероводочных изделий для определения массовой концентрации сахара по колориметрическому антроновому методу

Массовая концентрация

Следует разбавить, см

Массовая концентрация

сахара, г/100 см

при 1-ом разведении

при 2-ом разведении

сахара, г/100 см

60-45

5 на 500

5 на 500

6,0-4,5

45-25

5 на 500

5 на 250

9-5

25-15

5 на 500

5 на 250

10-6

14-7

10 на 250

5 на 250

11-6

6-4

10 на 250

10 на 250

9-6

4-2

10 на 250

10 на 200

10-5

2-1

10 на 200

10 на 100

10-5

Электронный текст документа

и сверен по:

М.: Издательство стандартов, 2000