ГОСТ 31791-2017 Эфирные масла и цветочно-травянистое эфиромасличное сырье. Технические условия

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

Туркмения

ТМ

Главгосслужба "Туркменстандартлары"

Узбекистан

UZ

Узстандарт

Наименование эфирного

Наименование показателя качества

масла (ботаническое наименование растения)

Внешний вид, цвет, запах, вкус

Относи-
тельная плотность при 20°С

Показатель преломления при 20°С

Угол вращения плоскости поляриза-
ции света, градус при 20°С

Кислотное число, мг КОН/г

Эфирное число, мг КОН/г

Массовая доля групп органических соединений и характерных компонентов, %

Растворимость одного объема эфирного масла в водно-
спиртовом растворе (этанол) (v/v) при 20°С

Анисовое
(Анис обыкновенный - Pimpinella anisum L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: без цвета или бледно-желтый;

Запах: характерный для свежих растений аниса

0,975-0,990

1,5510-1,5600

-

-

-

Анетол, не менее 80,0

Полная: один объем масла - не более чем в трех объемах 90% этанола

Базиликовое
(Базилик эвгенольный - Ocimum gratissimum L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

-

-

-

Фенолы, не менее:

-

Цвет:

- легкое

светло-
коричневый

0,959-0,986

1,5140-1,5260

52,0

- тяжелое

темно-
коричневый;

Запах: характерный для свежих растений базилика эвгенольного, приятный, бальзамический

1,030-1,056

1,5290-1,5360

82,0

Гераниевое
(Герань розовая - Pelargonium roseum Willd.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: без цвета, светло-желтый или светло-зеленый;

Запах: характерный для свежих растений герани, приятный

Сорт первый/
второй:
0,880-0,900/
0,884-0,900

Сорт первый/
второй:
1,4605-1,4690/
1,4610-1,4690

От минус 14,0 до минус 7,0

Сорт первый/ второй, не более: 4,0/5,0

Сорт первый/ второй: 46,0-80,0/ 38,0-85,0

Сорт первый/второй:

- свободные спирты в пересчете на молярную массу цитронеллола 156,3 г/моль: не менее 46,0/38,0;

- карбонильные соединения в пересчете на молярную массу изоментона 154,2 г/моль: не более 15,0/18,0

Полная: один объем масла - не более чем в трех объемах 70% этанола

Иссоповое
(Иссоп лекарственный - Hyssopus officinalis L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: от светло-желтого до темно-желтого;

Запах: характерный для иссопа лекарственного, приятный с камфорным оттенком;

Вкус: горький

0,925-0,960

1,4750-1,4950

От минус 6,0 до минус 25,0

Не более 7,0

-

Карбонильные соединения в пересчете на молярную массу пинокамфона 152,2 г/моль - не менее 45,0

Полная: один объем масла - не более чем в пяти объемах 95% этанола

Котовниковое
(Котовник закавказский или гибридный - Nepeta transcaucasisa L. N. hybrida)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: от желтого до коричневого;

Запах: характерный для данного вида растений, приятный;

Вкус: слегка горьковатый

0,860-0,886

1,4590-1,4690

-

Не более 3,0

-

Сложные эфиры в пересчете на молярную массу геранилацетата 196,3 г/моль: 5,0-30,0; терпеновые спирты в пересчете на молярную массу цитронеллола 156,3 г/моль, не менее 55,0

Полная: один объем масла - не более чем в трех объемах 70% этанола

Лавандовое
(Лаванда узколистная - Lavandula angustifolia Mill.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: без цвета или от светло-желтого до зеленоватого;

Запах: характерный для свежих соцветий лаванды;

Вкус: горьковатый

Сорт: высший 0,875-0,890;
первый сорт 0,870-0,896

Сорт: высший
1,4570-1,4670;
первый
1,4570-1,4700

От минус 3,0 до минус 12,0

Не более 1,0

-

Сорт высший/первый - сумма сложных эфиров в пересчете на молярную массу линалилацетата 196,3 г/моль, не менее 42,0/38,0;

- камфора, не более 0,6

Полная: один объем масла - не более чем в трех объемах 75% этанола

Лавандиновое
(Лавандин - (Lavandula angustifolia Miller Lavandula latifolia Mediku)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: от светло-желтого до зеленоватого;

Запах: характерный для свежих соцветий лавандина

0,875-0,895

1,4590-1,4690

От минус 1,0 до минус 7,0

Не более 1,0

-

Сумма сложных эфиров в пересчете на молярную массу линалилацетата 196,3 г/моль:
22,0-36,0;

- камфора: 6,0-11,0

Полная: один объем масла - не более чем в трех объемах 75% этанола

Мятное сырец (Мята - Mentha spp.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: от светло-желтого с зеленоватым оттенком до темно-желтого;

Запах: характерный для мяты соответствующего сорта, без постороннего запаха;

Вкус: жгучий, холодящий, без горечи

Высоко-
ментольная/ перечная:
0,897-0,912

Высоко-
ментольная/ перечная:
1,4574-1,4699/ 1,4576-1,4702

Высоко-
ментольная/ перечная: От минус 35,0 до минус 12,0/ от минус 31,0 до минус 16,0

Высоко-
ментольная/ перечная, не более 1,5

Высоко-
ментольная/ перечная: 14,0-35,0 после ацетили-
рования, не менее 179,0/ 168,0

Высокомен-
тольная/ перечная

- связанный ментол в пересчете на молярную массу ментилацетата 198,3 г/моль: 4,0-10,0;

- свободные и связанный спирты в пересчете на молярную массу ментола 156,3 г/моль, не менее 50,0/47,0;

- карбонильные соединения в пересчете на молярную массу ментона 154,2 г/моль: 13,0-33,0/15,0-33,0 или

- карбонильное число, мг КОН/г:
47,0-120,0/
55,0-120,0

Высокомен-
тольная/
перечная Полная: один объем масла - не более чем в пяти/четырех объемах 70% этанола

Мятное ректифико-
ванное (Мята - Mentha spp.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: без цвета или светло-желтая;

Запах: характерный для мяты соответствующего сорта, без постороннего запаха;

Вкус: жгучий, холодящий, без горечи

0,900-0,910

1,4590-1,4670

От минус 31,0 до минус 18,0

Не более 1,0

14,0-35,0
после ацетили-
рования:
не менее 179,0

Связанный ментол в пересчете на молярную массу ментилацетата 198,3 г/моль: 4,0-10,0;

- свободные и связанный спирты в пересчете на ментол 156,3 г/моль, не менее 50,0;

- карбонильные соединения в пересчете на молярную массу ментона 154,2 г/моль: не более 30,0 или

- карбонильное число, мг КОН/г, не более 109,0

Полная: один объем масла - не более чем в четырех объемах 70% этанола

Полыни таврической
(Полынь таврическая - Artemisia taurica Wind.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: от бледно-желтого до желтого;

Запах: характерный для растений полыни таврической, пряный

0,897-0,920

1,4535-1,4578

От минус 7,0 до минус 14,0

Не более 3,0

-

Туйон ( и ): не менее 65,0

Полная: один объем масла - не более чем в одном объеме 80% этанола

Розовое (Роза эфиромаслич-
ная - Rosa spp.)

Внешний вид: густая, при температуре 30°С прозрачная жидкость;

Цвет: от светло-желтого до светло-
коричневого;

Запах: характерный для цветков розы эфиромасличной;

Вкус: горьковатый

0,950-0,990

1,4800-1,5200

-

Не более 7,0

-

Общие спирты в пересчете на молярную массу -фенилэти-
лового спирта 122,0 г/моль:

75-88;

- терпеновые спирты в пересчете на молярную массу гераниола 154,2 г/моль, не менее 8,0;

- стеароптены:

2-7;

- этиловый спирт и вода, не более 4,0

-

Розмариновое (Розмарин лекарственный - Rosmarinus officinalis L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: желтовато-
зеленый;

Запах: характерный для свежих растений розмарина, камфорный

0,875-0,905

1,4600-1,4750

-

Не более 1,0

6,0-20,0

-

Полная: один объем масла - не более чем в одном объеме 90% этанола

Тысячелист-
ника (Тысячелист-
ник обыкновенный - Achillea millefolium L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: от синего до темно-синего;

Запах: характерный для растений тысячелистника, бальзамический;

Вкус: горьковатый

0,900-0,930

1,5410-1,5460

-

Не более 6,0

-

Хамазулен, не менее 20,0

Полная: один объем масла - не более чем в четырех объемах 90% этанола

Укропное (Укроп пахучий - Anethum graveolens L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: светло-желтый с зеленоватым оттенком или желтый;

Запах: характерный для растений укропа без постороннего запаха;

Вкус: горьковато-
пряный

0,870-0,920

1,4810-1,4900

От плюс 60,0 до плюс 90,0

Не более 1,0

-

Карвон, не менее 26,0

Полная: один объем масла - не более чем в десяти объемах 80% этанола;

- не более чем в шести объемах 85% этанола;

- не более чем в одном объеме 90% этанола

Фенхелевое (Фенхель обыкновенный - Foeniculum vulgare Mill.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: без цвета или желтовато-
зеленый;

Запах: характерный для свежих растений фенхеля;

Вкус: сладковатый

0,905-0,965

1,5000-1,5350

От плюс 10,0 до плюс 30,0

-

-

Анетол, не менее 50,0

Полная: один объем масла - не более чем в одном объеме 90% этанола

Шалфея мускатного (Шалфей мускатный - Salvia sclarea L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: без цвета или слегка желтый;

Запах: характерный для свежих соцветий шалфея мускатного;

Вкус: горьковато-жгучий

0,890-0,940

1,4550-1,4650

От минус 5,0 до минус 20,0

Не более 1,5

-

Сумма сложных эфиров в пересчете на молярную массу линалилацетата 196,3 г/моль, не менее 63,0;

- дегидрати-
рующиеся спирты в пересчете на молярную массу линалоола 154,2 г/моль, не менее 12,0;

- нелетучий остаток, не более 12,0

Полная: один объем масла - не более чем в половине одного объема 90% этанола

Шалфея лекарствен-
ного (Шалфей лекарственный - Salvia officinalis L.)

Внешний вид: легкоподвижная прозрачная жидкость;

Цвет: без цвета или желтый;

Запах: характерный, камфоропо-
добный со специфическим оттенком;

Вкус: острый и горький

0,910-0,930

1,4580-1,4740

От плюс 2,0 до плюс 30,0

-

-

Карбонильное число, мг КОН/г: 103,0-288,0

Полная: один объем масла - не более чем в двух объемах 70% этанола;

- не более чем в двух объемах 80% этанола

Примечание - Наличие воды в эфирных маслах не допускается.

Наименование показателя

Характеристика и норма

Анис обыкновенный (целые растения)

Стадия технической спелости

Целые растения в период массового плодообразования и молочной спелости плодов на центральных зонтиках, срезанные на высоте 10-15 см от поверхности почвы

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанные целые растения аниса

Цвет: от светло- до темно-зеленого

Запах: ароматический, присущий свежим растениям аниса

Содержание сорной примеси, %, не более

10,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- недозревших и перезревших (суммарно)

25,0

Базилик эвгенольный

Стадия технической спелости

Надземная часть растения базилика эвгенольного в фазу молочной спелости семян на центральных соцветиях, срезанная на высоте 10-15 см от поверхности почвы

Внешний вид, цвет, запах

Свежие облиственные стебли с соцветиями

Цвет: стебли и листья зеленые, соцветия - коричневые

Запах сильный, гвоздичный

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- необлиственной, одревесневшей части стеблей

9,0

- почерневших растений

4,0

- недозревших и перезревших растений (суммарно)

10,0

Герань розовая

Стадия технической спелости

Надземная облиственная часть растений герани в фазу наибольшего развития зеленой массы

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанная надземная часть растений

Цвет: ярко-зеленый

Запах: сильный, ароматический, присущий герани эфиромасличной

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- сухих и пожелтевших листьев

4,0

- одревесневшей части стеблей

5,0

- почерневших растении

5,0

Иссоп лекарственный

Стадия технической спелости

Надземная часть растений, срезанных в фазу массового цветения

Внешний вид, цвет, запах

Целые, подвяленные растения, срезанные выше уровня одревесневшей части стеблей

Цвет: зеленый с примесью цветков от белого до сине-голубого

Запах: ароматный, присущий иссопу лекарственному

Содержание сорной примеси, %, не более

10,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- листьев и стеблей, недозревших и перезревших соцветий (суммарно)

20,0

Котовник

Стадия технической спелости

Свежесрезанная надземная часть растений в фазу массового цветения

Внешний вид, цвет, запах

Свежие облиственные стебли с цветущими соцветиями

Цвет: зеленый с примесью цветков фиолетово-голубого

Запах: сильный, ароматический присущий, определенному виду котовника

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- необлиственных стеблей

20,0

- недозревших и перезревших растений (суммарно)

20,0

Лаванда узколистная

Стадия технической спелости

Свежесрезанные соцветия лаванды в фазу массового цветения

Внешний вид, цвет, запах

Соцветия лаванды, срезанные не ниже 10 см от нижней мутовки цветоноса

Цвет: зеленый с соцветиями от светло-фиолетового до синего

Запах: сильный, присущий свежим соцветиям лаванды

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- листьев и стеблей (суммарно)

20,0

- недозревших и перезревших соцветий (суммарно)

20,0

Лавандин

Стадия технической спелости

Свежесрезанные соцветия лавандина в фазу массового цветения

Внешний вид, цвет, запах

Соцветия лавандина, срезанные не ниже 20 см от нижней мутовки цветоноса

Цвет: зеленый с соцветиями от светло- до темно-фиолетового

Запах: сильный, присущий свежим соцветиям лавандина с камфорным тоном

Содержание сорной примеси, %, не более

10,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- листьев и стеблей (суммарно)

20,0

- недозревших и перезревших соцветий (суммарно)

20,0

Мята

Стадия технической спелости

Свежесрезанная или подвяленная надземная часть растений мяты в фазы бутонизации и цветения

Внешний вид, цвет, запах

Облиственные цветоносные стебли растений мяты, срезанные на уровне от 8 до 12 см от поверхности почвы

Цвет: от светло- до темно-зеленого с соцветиями от бледно-розового до фиолетового

Запах: сильный, свежий, характерный для мяты определенного вида и сорта

Содержание влаги в подвяленном сырье, %

40,0-60,0

Содержание листьев и соцветий, %, не менее

40,0

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Полынь таврическая

Стадия технической спелости

Надземная часть растений полыни в фазы бутонизации и цветения

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанные облиственные цветоносные стебли растений полыни, срезанные на уровне от 8 до 10 см от поверхности почвы

Цвет: серовато-зеленый с желтоватыми цветками

Запах: сильный, характерный для растений полыни таврической

Содержание сорной примеси, %, не более

10,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- растений с осыпавшимися листьями и соцветиями (суммарно)

20,0

Роза эфиромасличная

Стадия технической спелости

Цветки с раскрывшимися внешними лепестками или полностью раскрывшимися лепестками цветков с ярко-желтыми тычинками в фазу массового цветения

Внешний вид, цвет, запах

Свежераспустившиеся цветки с чашечкой

Цвет: с окраской цветков, присущей данному сорту розы (от бледно-розовой до ярко-красной)

Запах: приятный свежий

Содержание сорной примеси, %, не более

5,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- бутонов, цветков подсохших или деформированных, перезревших

6,0

- чашечек без лепестков, цветоножек и листьев

5,0

- цветков, изменивших окраску в результате самосогревания

3,0

Розмарин лекарственный

Стадия технической спелости

Однолетние побеги в фазу цветения

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанные однолетние облиственные побеги без одревесневших частей

Цвет: серо-зеленый с цветками от темно-фиолетового до светло-голубого или белого

Запах: характерный для растений розмарина

Содержание сорной примеси, %, не более

10,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- одревесневших частей побегов

10,0

Тысячелистник обыкновенный

Стадия технической спелости

Надземная часть растений в фазы от начало до конца цветения

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанная надземная часть растений на уровне от 10 до 15 см от поверхности почвы

Цвет: серовато-зеленый с белыми цветками

Запах: характерный для растений тысячелистника

Содержание сорной примеси, %, не более

6,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- недозревших и перезревших соцветий (суммарно)

15,0

- стеблей без листьев и пожелтевших листьев (суммарно)

10,0

Укроп пахучий

Стадия технической спелости

Надземная часть растений в фазу массового плодообразования и молочно-восковой зрелости плодов на центральных зонтиках

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанная надземная часть растений высотой не более 70 см

Цвет: от светло- до темно-зеленого

Запах: характерный для свежих растений укропа

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- стеблей, срезанных сверх допустимых 70 см от верхней части растений

15,0

- недозревших и перезревших растений (суммарно)

15,0

Фенхель обыкновенный

Стадия технической спелости

Надземная часть растений в фазу от молочной до молочно-восковой зрелости плодов на зонтиках первого порядка

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанная надземная часть растений на высоте 30-50 см от поверхности почвы

Цвет: от светло- до темно-зеленого

Запах: характерный для свежих растений фенхеля

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- сухих листьев и стеблей, срезанных сверх допустимых 10 см от нижнего зеленого листа (суммарно)

10,0

- недозревших и перезревших растений (суммарно)

25,0

Шалфей мускатный

Стадия технической спелости

Соцветия растений над верхней парой черешковых листьев в фазу побурения семян в нижних мутовках

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанные соцветия растений

Цвет: от белого до фиолетового

Запах: характерный для свежих растений шалфея мускатного

Содержание сорной примеси, %, не более

8,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- листья и стебли (суммарно)

15,0

- недозревших и перезревших соцветий (суммарно)

15,0

Шалфей лекарственный

Стадия технической спелости

Надземная часть растений в фазы от бутонизации до конца цветения

Внешний вид, цвет, запах

Свежесрезанные растения на уровне от 10 до 15 см от поверхности почвы

Цвет: зеленый, с сиреневато-голубоватыми соцветиями

Запах: характерный для свежих растений шалфея лекарственного

Содержание сорной примеси, %, не более

10,0

Содержание примеси данного растения, %, не более:

- сухие листья и одревесневшие стебли (суммарно)

15,0

Примечание - Показатели: "наличие посторонней влаги (от дождя, росы)", "заплесневевшие, почерневшие, прелые растения и их части" и "примеси других видов эфиромасличных растений" в сырье не допускаются.

[1]

ТР ТС 021/2011

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"

[2]

ТР ТС 005/2011

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки"

[3]

ТР ТС 022/2011

Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"

[4]

ТР ТС 009/2011

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности парфюмерно-косметической продукции"

УДК (633.8+668.5):006.354

МКС 65.020.20

С23

Н65

ОКПД 24.42.13.834

67.200.20,

67.220.20,

71.100.60

Ключевые слова: масло эфирное, сырье цветочно-травянистое эфиромасличное, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение