ГОСТ ISO 6669-2016 Кофе зеленый и жареный. Определение насыпной плотности целых зерен при пересыпании. Стандартный метод

ГОСТ ISO 6669-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Кофе зеленый и жареный

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАСЫПНОЙ ПЛОТНОСТИ ЦЕЛЫХ ЗЕРЕН ПРИ ПЕРЕСЫПАНИИ

Стандартный метод

Green and roasted coffee. Determination of free-flow bulk density of whole beans. Routine method

МКС 67.140.20

Дата введения 2018-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией "Российская Ассоциация производителей чая и кофе "РОСЧАЙКОФЕ" (Ассоциация "РОСЧАЙКОФЕ") на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП "Стандартинформ"

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июля 2016 г. N 89-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 августа 2016 г. N 969-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6669-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6669:1995* "Кофе сырой и жареный. Определение насыпной плотности целых зерен при пересыпании (общепринятый метод)" ["Green and roasted coffee - Determination of free-flow bulk density of whole beans (routine method)", IDT].
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым здесь и далее по тексту, можно получить, перейдя по ссылке на сайт . - .


Международный стандарт разработан подкомитетом ISO/ТС 34/SC 15 "Кофе" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Введение

Введение

Насыпная плотность зеленого и жареного кофе имеет существенное значение для торговли, поскольку она определяет объем, занимаемый кофе заданной массы, и, следовательно, является важным фактором для правильного заполнения контейнеров, хранения и транспортирования.

Насыпную плотность определяют как отношение массы к объему. Измерение массы, занимающей фиксированный известный объем, при определенных условиях заполнения является широко распространенным способом определения насыпной плотности зерен зеленого и жареного кофе. Насыпная плотность зерен кофе, определенная настоящим методом, будет изменяться в зависимости от массы, размера и формы отдельных зерен и, в меньшей степени, в зависимости от содержания влаги во время измерения. На заполнение сосуда известного объема при свободном пересыпании влияют условия свободного пересыпания, установленные в настоящем стандарте. На точность метода влияет правильное измерение уровня зерен в сосуде.

Ботанические факторы, особенности возделывания, способ обработки, условия хранения и транспортирования, а также степень зрелости по-разному влияют на насыпную плотность зеленого кофе; условия обжарки и свойства, придаваемые кофе обжаркой, дополнительно влияют на насыпную плотность зерен жареного кофе.

Метод, принятый в качестве стандартного, должен быть по возможности максимально простым и при использовании минимизировать возможную ошибку лаборанта, оборудование должно быть доступным в местах производства, продажи и покупки кофе.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения насыпной плотности целых зерен зеленого и жареного кофе в условиях свободного пересыпания из одного сосуда в другой. Этим настоящий метод отличается от метода, устанавливающего насыпную плотность упакованного кофе.

Определение влажности или потери массы при нагревании в сушильном шкафу (в процентах) следует выполнять одновременно с определением насыпной плотности.

Метод не рекомендуется применять для измерения насыпной плотности молотого жареного кофе.

2 Нормативные ссылки

Следующие ссылочные нормативные документы* являются обязательными при применении настоящего документа. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного документа, для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая все его изменения).
_______________
* Таблицу соответствия национальных стандартов международным см. по ссылке. - .


ISO 1447:1978* Green coffee - Determination of moisture content (Routine method) Кофе зеленый (сырой). Определение содержания влаги. Стандартный метод
_______________
* Отменен.


ISO 3509:1989* Coffee and its products - Vocabulary (Кофе и кофепродукты. Словарь)
_______________
* Действует ISO 3509:2005 "Кофе и кофейные продукты. Словарь". Однако для однозначного соблюдения требования настоящего стандарта, выраженного в датированной ссылке, рекомендуется использовать только указанное в этой ссылке издание.


ISO 6673:1983* Green coffee - Determination of loss in mass at 105°C [Кофе зеленый (сырой). Определение потери массы при температуре 105°С]
_______________
* Действует ISO 6673:2003 "Кофе зеленый (сырой). Определение потери массы при температуре 105°С". Однако для однозначного соблюдения требования настоящего стандарта, выраженного в датированной ссылке, рекомендуется использовать только указанное в этой ссылке издание


ISO 11817:1994 Roasted ground coffee - Determination of moisture content - Karl Fischer method (Reference method) [Кофе жареный молотый. Определение массовой доли влаги. Метод Карла Фишера (эталонный метод)]

ISO 11294:1994 Roasted ground coffee - Determination of moisture content - Method by determination of loss in mass at 103°C (Routine method) [Кофе жареный молотый. Определение содержания влаги. Метод определения массовой доли влаги при 103°С (стандартный метод)]

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ISO 3509, а также следующий термин с соответствующим определением:

3.1 насыпная плотность при пересыпании (free flow bulk density): Отношение массы зеленого или жареного кофе к объему (масса на единицу объема), который он занимает после свободного пересыпания в емкость в условиях, установленных настоящим стандартом, при определенной влажности (или указанном значении потери массы при нагревании в сушильном шкафу), в г/дм или в кг/м.

4 Сущность метода

Пересыпание пробы в мерный приемник известного объема и взвешивание содержимого мерного приемника.

5 Оборудование

Используют обычное лабораторное оборудование:

5.1 Весы аналитические, обеспечивающие взвешивание с точностью до 0,1 г.

5.2 Устройство для определения насыпной плотности, состоящее из следующих частей:

5.2.1 Контейнер воронкообразный, имеющий выдвижную заслонку в нижней части, изготовленный из нержавеющей стали или другого коррозионно-стойкого металла, прочно установленный на подставке, прикрепленной к неподвижному основанию (основание на рисунке 1 не показано). Размеры контейнера должны соответствовать размерам, приведенным на рисунке 1.

5.2.2 Приемник мерный, цилиндрический, изготовленный из нержавеющей стали или твердого полимерного материала (минимальной толщиной 6,35 мм), вместимостью около 1 дм. Вместимость мерного приемника должна быть известна с точностью до одного кубического сантиметра. Точные размеры должны соответствовать указанным на рисунке 1. Расстояние между заслонкой воронкообразного контейнера и верхней частью мерного приемника должно составлять (76,2±1,5) мм.

5.3 Шпатель или другой подходящий скребок с прямой кромкой.

Рисунок 1 - Установка для определения насыпной плотности целых зерен кофе (зеленого или жареного)

Размеры в миллиметрах

Примечание - Накопитель и мерный приемник имеют круглое сечение.

Рисунок 1 - Установка для определения насыпной плотности целых зерен кофе (зеленого или жареного)

6 Отбор проб

В лаборатории должна быть получена репрезентативная проба. Повреждения или изменения во время транспортирования или хранения недопустимы.

Отбор проб настоящим стандартом не устанавливается. Рекомендуемый метод отбора проб кофе - по lSO 4072.
_______________
ISO 4072 Green coffee in bags - Sampling (Кофе сырой в мешках. Отбор проб).

7 Подготовка пробы

Из лабораторной пробы отбирают не менее трех проб для анализа, масса каждой из которых составляет 300 г.

8 Проведение измерения

8.1 Выполняют два параллельных измерения на двух пробах для анализа.

8.2 Закрывают заслонку воронкообразного контейнера (см. 5.2.1), убедившись в том, что расстояние между заслонкой воронкообразного контейнера и верхней частью мерного приемника соответствует установленному.

8.3 Заполняют воронкообразный контейнер пробой для анализа до уровня 2,5 мм от верхнего края накопителя.

8.4 Взвешивают мерный приемник (см. 5.2.2) с точностью до 0,1 г. Устанавливают мерный приемник по центру под выходное отверстие воронкообразного контейнера и открывают заслонку.

Обеспечивают свободное пересыпание кофе в мерный приемник до его переполнения (зерна кофе должны пересыпаться с постоянной скоростью, без принуждения). Удаляют избыток кофе с помощью шпателя или другого подходящего приспособления (см. 5.3), чтобы получить плоскую горизонтальную поверхность на уровне с верхом мерного приемника. Необходимо избегать перемещения, встряхивания или вибрации мерного приемника до удаления избытка кофе.

Взвешивают мерный приемник вместе с содержимым с точностью до 0,1 г.

8.5 Определяют содержание влаги с использованием третьей пробы для анализа в соответствии с ISO 1447 для зеленого кофе и ISO 11817 для жареного кофе, или определяют потерю массы при нагревании в соответствии с ISO 6673 для зеленого кофе и ISO 11294 для жареного кофе.

9 Обработка результатов

Насыпную плотность , г/дм, вычисляют по формуле

,

где - масса мерного приемника, заполненного кофе, г;

- масса мерного приемника, г;

- объем мерного приемника, дм.

За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений при условии, что удовлетворяется требование к показателям повторяемости (см. раздел 10).

10 Повторяемость

Абсолютное расхождение между результатами двух измерений, выполненных непосредственно одно за другим одним и тем же оператором на одной и той же пробе с использованием одного и того же оборудования, не должно превышать 1% от среднеарифметического значения.

11 Протокол испытаний

Протокол испытания должен включать следующую информацию:

- ссылку на метод отбора проб;

- ссылку на настоящий стандарт;

- полученный(е) результат(ы);

- окончательный результат, если проводилась проверка требования к показателям повторяемости;

- детали испытания, не установленные в настоящем стандарте, или не являющиеся обязательными, а также любые факторы, которые могут повлиять на результат.

В протокол следует включить значение содержания влаги или потери массы при нагревании в сушильном шкафу, в процентах, и метод, использованный для определения этого показателя (см. 8.5).

Протокол должен также содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы.

Приложение ДА (справочное). Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов межгосударственным стандартам

Приложение ДА
(справочное)

Таблица ДА.1

Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2016