ГОСТ 33771-2016 Соль пищевая. Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу

ГОСТ 33771-2016

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЛЬ ПИЩЕВАЯ

Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу

Food common salt. Calculation method for determination (measurement) of the principal substance by saline composition

МКС 67.220.20

Дата введения 2017-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок" (ФГБНУ ВНИИПД)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 29 марта 2016 г. N 86-П)

За принятие проголосовали:

(Поправка. ИУС N 2-2023), (Поправка. ИУС N 9-2023).

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июня 2016 г. N 596-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33771-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 54751-2011*

________________

* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июня 2016 г. N 596-ст отменен с 1 июля 2017 г.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

ВНЕСЕНЫ: поправка, опубликованная в ИУС N 2, 2023 год; поправка, опубликованная в ИУС N 9, 2023 год

Поправки внесены изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевую соль (далее - соль) и устанавливает расчетный метод определения массовой доли основного вещества (хлористого натрия) в диапазоне определения от 97,00 до 99,90% по солевому составу.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 13685-84 Соль поваренная. Методы испытаний

ГОСТ 13830* Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

_________________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода

Метод основан на пересчете химического состава соли, измеренного в массовых долях ионов, в переводе их в определенной последовательности в солевой состав с последующим вычислением массовой доли хлористого натрия.

4 Требования к квалификации оператора

К выполнению расчетов допускается специалист, имеющий высшее или среднее специальное химическое образование.

5 Определение массовой доли хлористого натрия

5.1 Для вычисления массовой доли хлористого натрия , %, проводят пересчет результатов измерений массовых долей отдельных ионов соли в последовательности (1-7), указанной в таблице 1.

Таблица 1

Массовую долю j-компонента , %, вычисляют по формуле:

, (1)

где - известная массовая доля i-компонента, определяемая по ГОСТ 13685 (пункты 2.4, 2.5, 2.6, 2.7, 2.8, 2.14, 2.15), %;

- коэффициент пересчета.

5.2 Для пересчета используют коэффициенты, приведенные в таблице 2.

Таблица 2

5.3 Схема расчетов массовой доли хлористого натрия в соли

В зависимости от содержания иона в соли используют одну из схем расчета.

Все схемы расчетов начинаются с вычисления отношения массовых долей ионов сульфата и кальция .

Примечание - Схема расчетов с целью упрощения приведена без обозначения массовой доли X и единицы измерения %.

Схема I

Если >2,3966, то весь Са связан с в , а оставшиеся ионы связываются последовательно с Mg в , и если хватает, то и с Na в .

а) Вычисляют в соли:

.

б) Вычисляют , связанные с Mg и Na:

.

в) Находят , связанный с Mg:

и сравнивают с .

1 вариант схемы I

Если , то весь Mg находится в виде , а оставшаяся часть связана в .

а) Вычисляют в соли:

;

.

б) Вычисляют в соли:

.

в) Вычисляют KCI в соли:

KCI=K·1,9067.

г) Вычисляют катион Na:

,

где .

д) Вычисляют массовую долю:

.

2 вариант схемы I

Если , то часть Mg связана в , оставшаяся часть Mg связана с в , a в соли отсутствует.

а) Вычисляют Mg, связанных с в :

;

в соли:

.

б) Вычисляют Cl, связанных с Mg в :

;

в соли:

.

в) Вычисляют Cl, связанных с K в KCI:

;

KCI в соли:

KCI=K·1,9067.

г) Вычисляют Cl, связанных с Na в NaCI:

;

.

Схема II

Если <2,3966, то все сульфаты связаны с Са в , а оставшиеся ионы связаны с в .

а) Вычисляют в соли:

.

Вычисляют - хлорид-ионов, связанных с Са:

.

Вычисляют в соли:

.

б) Вычисляют Cl-ионов, связанных с Mg:

.

Вычисляют в соли:

.

в) Вычисляют Cl-ионов, связанных с K:

.

Вычисляют KCI в соли:

KCI=K·1,9067.

г) Вычисляют , связанных с Na:

.

Вычисляют NaCI в соли:

.

Схема III

Если =2,3966, то все сульфаты связаны с Са в без остатка.

а) Вычисляют в соли:

или .

б) Вычисляют , связанных с Mg:

.

Вычисляют в соли:

.

в) Вычисляют , связанных с K:

.

Вычисляют KCI в соли:

KCI=K·1,9067.

г) Вычисляют NaCI в соли:

.

Вычисление проводят до третьего десятичного знака.

За окончательный результат расчета массовой доли хлористого натрия принимают значение до второго десятичного знака.

6 Проверка правильности результатов расчета

Проверку проводят путем сравнения суммы массовых долей ионов и суммы массовых долей солей .

Полученные значения сумм округляют до первого десятичного знака.

Результат проверки признают удовлетворительным, если .

7 Метрологические характеристики

Метрологические характеристики метода определений массовой доли хлористого натрия приведены в таблице 3.

Таблица 3

________________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

Приложение А
(справочное)

Примеры расчетов

Пример 1

При анализе пробы соли получены следующие результаты:

Массовая доля: нерастворимый остаток (Н.О.)=0,21%; Са=0,34%; Mg=0,02%; K=0,011%; =0,94%; Cl=59,54%.

.

=0,34·3,3966=1,15%.

=0,94-0,34·2,3966=0,125.

=0,02·3,9522=0,079.

, поэтому рассчитываем:

=0,02·4,9522=0,099%.

=[0,125-0,079]·1,4787=0,07%.

KCI=0,011·1,9067=0,021%.

.

.

Проверка:

=0,34+0,02+0,011+0,94+59,54+38,61=99,46%=99,5%.

=1,15+0,099+0,07+0,021+98,14=99,48%=99,5%.

, результат проверки удовлетворительный.

Пример 2

При анализе пробы соли получены следующие результаты:

Массовая доля: Н.О.=0,76%; Са=0,43%; Mg=0,04%; K=0,87%; =1,07%; Cl=58,95%.

.

=0,43·3,3966=1,46%.

=1,07-0,43·2,3966=0,039.

=0,04·3,9522=0,158.

, поэтому рассчитываем , исходя из содержания оставшегося :

=0,04·1,2530=0,05%.

=0,04·0,2530=0,010.

=0,04-0,01=0,03.

=0,03·3,9173=0,12%.

KCI=0,87·1,9067=1,66%.

NaCI=[58,95-0,09-0,79]·1,6485=95,73%.

Проверка:

=0,43+0,04+0,87+1,07+58,95+37,66=99,02%=99,0%.

=1,46+0,05+0,12+1,66+95,73=99,02%=99,0%.

, результат проверки удовлетворительный.

Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена