ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ

ГОСТ 28562-90
Группа Н59

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
Fruit and vegetable products.
Refractometric method for determination of soluble dry substances content

ОКСТУ 9109

Дата введения 1991-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 24.05.90 N 1283

3. В стандарт введено ИСО 2173-78

4. ВЗАМЕН ГОСТ 8756.2-82 в части разд.4

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер раздела, пункта, приложения
ГОСТ 1750-86	1.1
ГОСТ 5556-81	2
ГОСТ 6709-72	2
ГОСТ 9412-93	2
ГОСТ 12026-76	2
ГОСТ 18300-87	2
ГОСТ 21400-75	2
ГОСТ 24104-2001	2
ГОСТ 25336-82	2
ГОСТ 26313-84	1.1
ГОСТ 26671-85	1.1
ГОСТ 28498-90	2
ГОСТ 28561-90	Приложение 3

6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает метод определения массовой доли растворимых сухих веществ по рефрактометру. Метод основан на определении показателя преломления исследуемого раствора.

"Массовая доля растворимых сухих веществ по рефрактометру" означает: массовая доля сахарозы в водном растворе, имеющем такой же показатель преломления, какой имеет исследуемый раствор при установленной температуре и установленных условиях определения.

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 1750 и ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671.

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ

Рефрактометр, шкала которого градуирована в единицах массовой доли сахарозы, с ценой деления 0,5% и пределом абсолютной основной допускаемой погрешности ±0,25%.

Рефрактометр, шкала которого градуирована в единицах показателя преломления, с ценой деления не более 0,001 и пределом основной допускаемой погрешности ±0,0002.

Средства для обеспечения циркуляции воды и поддержания температуры призм рефрактометра постоянной в пределах ±0,5 °С в диапазоне температур 10-40 °С.

Термометр ртутный стеклянный лабораторный типа ТЛ-4 4-Б2 или ТЛ-4 4-А2 по ГОСТ 28498.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104, с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности ±0,7500 мг.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104, с наибольшим пределом взвешивания 1 кг и пределом допускаемой погрешности ±10,00 мг.

Центрифуга лабораторная.

Стакан по ГОСТ 25336, вместимостью 100, 150 или 250 см.

Воронка лабораторная по ГОСТ 25336.

Палочка из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556 или марля медицинская по ГОСТ 9412.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Примечание. Допускается использование аппаратуры с техническими характеристиками не ниже указанных.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Подготовка пробы продукта

Жидкие продукты, не содержащие большого количества взвешенных частиц, непосредственно используют для испытания.

Жидкие продукты, содержащие большое количество взвешенных частиц, и пюреобразные продукты центрифугируют или фильтруют через несколько слоев марли или слой ваты, или бумажный фильтр; первые порции фильтрата отбрасывают, а остальную часть используют для испытания.

Густые продукты, у которых трудно отделить жидкую фазу, и темноокрашенные продукты разбавляют дистиллированной водой не более чем в два раза. При этом измельченную навеску густого продукта массой не менее 40 г, разбавленную водой, выдерживают не менее 15 мин на кипящей водяной бане, затем смесь охлаждают, взвешивают и фильтруют, как указано выше. Темноокрашенные жидкие продукты только перемешивают с водой, определяя массу навески и массу смеси.

3.2. Подготовка рефрактометра к работе

Перед началом работы протирают призмы рефрактометра марлей или ватой, смоченной дистиллированной водой или спиртом, сушат и проверяют установку нуль-пункта по дистиллированной воде при температуре (20,0±0,1) °С согласно инструкции по эксплуатации прибора.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

4.1. Испытания должны проводиться при температуре 10-40 °С при использовании шкалы, градуированной в единицах массовой доли сахарозы, и 15-25 °С при использовании шкалы, градуированной в единицах показателя преломления. Во время определений температура должна поддерживаться постоянной в пределах ±0,5 °С. Если необходимо, включают систему термостатирования призм рефрактометра и регулируют подачу воды так, чтобы выполнялись указанные выше условия. Температуру испытуемого раствора доводят до значения, отличающегося от температуры призм рефрактометра не более чем на ±2 °С.

4.2. Перед проведением каждого определения плоскости призм очищают дистиллированной водой или спиртом, протирают марлей или ватой и сушат.

Небольшое количество (2-3 капли) исследуемого раствора помещают на рабочую неподвижную призму рефрактометра и сразу же накрывают подвижной призмой. Хорошо осветив поле зрения, с помощью регулировочного винта переводят линию, разделяющую темное и светлое поле в окуляре, точно на перекрестье в окошке окуляра и считывают показания прибора. Проводят два параллельных определения.

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Результаты измерения приводят к температуре 20 °С.

При измерениях по шкале массовой доли сахарозы применяют таблицу температурных поправок, приведенную в приложении 1.

При измерениях по шкале показателя преломления показатель преломления раствора при 20 °С () вычисляют по формуле

где - показатель преломления раствора при температуре ;

- изменение показателя преломления раствора при изменении температуры на 1 °С; =0,00013 °С;

- температура, при которой проводились измерения, °С, 15 °С25 °С.

Перевод найденных значений показателя преломления в значения массовой доли растворимых сухих веществ (сахарозы) осуществляют по табл.2 приложения 2.

Примечание. Допускается при измерениях, не требующих высокой точности, устанавливать нуль-пункт рефрактометра и проведение измерений при одной и той же температуре, постоянной в пределах ±5 °С; в этом случае температурную поправку в результаты измерений не вносят. При этом величина абсолютной дополнительной погрешности при определении массовой доли растворимых сухих веществ может достигать 0,3% при измерениях в диапазоне температур 15-40 °С и массовой доли растворимых сухих веществ 2-80%.

5.2. Если продукт разбавляли водой, то массовую долю растворимых сухих веществ в продукте () в процентах вычисляют по формуле

где - значение массовой доли растворимых сухих веществ, полученное для разбавленного водой продукта, %;

- масса добавленной воды, г;

- массовая доля нерастворимых в воде сухих веществ в продукте, %; =5,5% - для томатной пасты с массовой долей растворимых сухих веществ 25-30%; =5,0% - для сушеного винограда; =1,8% - для джемов и повидла; =0 - для темноокрашенных прозрачных жидких продуктов;

- масса навески продукта, г.

Результат округляют до первого десятичного знака.

Примечание. При необходимости массовую долю нерастворимых в воде сухих веществ в продукте определяют в предварительном опыте по методике, изложенной в приложении 3.

5.3. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов параллельных определений двух проб, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать 0,5% - для жидких и пюреобразных светлоокрашенных продуктов и 1% - для густых и темноокрашенных продуктов, разводимых водой (=0,95).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное

ПОПРАВКИ К ПОКАЗАНИЯМ РЕФРАКТОМЕТРА, ДЛЯ КОТОРОГО
УСТАНОВКА НУЛЬ-ПУНКТА ПРОВОДИЛАСЬ ПРИ 20 °С

Таблица 1


Тем- пера- тура, °С	Поправка к показаниям рефрактометра при значении массовой доли растворимых сухих веществ, %
	0	5	10	15	20	25	30	35	40	45		50	55	60	65	70	75		80
От показания прибора следует вычесть:
10	0,53	0,56	0,59	0,62	0,65	0,67	0,69	0,71	0,72	0,73		0,74	0,75	0,75	0,75	0,75	0,75	0,74
11	0,49	0,52	0,54	0,57	0,59	0,61	0,63	0,64	0,65	0,66		0,67	0,68	0,68	0,68	0,68	0,67	0,67
12	0,44	0,47	0,49	0,51	0,53	0,55	0,56	0,57	0,58	0,59		0,60	0,60	0,61	0,61	0,60	0,60	0,60
13	0,40	0,41	0,43	0,45	0,47	0,48	0,50	0,51	0,52	0,52		0,53	0,53	0,53	0,53	0,53	0,53	0,52
14	0,34	0,36	0,38	0,39	0,40	0,42	0,43	0,44	0,44	0,45		0,45	0,46	0,46	0,46	0,46	0,45	0,45
15	0,29	0,31	0,32	0,33	0,34	0,35	0,36	0,37	0,37	0,38		0,38	0,38	0,38	0,38	0,38	0,38	0,37
16	0,24	0,25	0,26	0,27	0,28	0,28	0,29	0,30	0,30	0,30		0,31	0,31	0,31	0,31	0,31	0,30	0,30
17	0,18	0,19	0,20	0,20	0,21	0,21	0,22	0,22	0,23	0,23		0,23	0,23	0,23	0,23	0,23	0,23	0,23
18	0,12	0,13	0,13	0,14	0,14	0,14	0,15	0,15	0,15	0,15		0,15	0,15	0,15	0,15	0,15	0,15	0,15
19	0,06	0,06	0,07	0,07	0,07	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08		0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08
К показанию прибора следует прибавить:
21	0,06	0,07	0,07	0,07	0,07	0,07	0,08	0,08	0,08		0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08		0,08
22	0,13	0,14	0,14	0,14	0,15	0,15	0,15	0,15	0,16		0,16	0,16	0,16	0,16	0,16	0,15	0,15		0,15
23	0,20	0,21	0,21	0,22	0,22	0,23	0,23	0,23	0,23		0,24	0,24	0,24	0,24	0,23	0,23	0,23		0,23
24	0,27	0,28	0,29	0,29	0,30	0,30	0,31	0,31	0,31		0,32	0,32	0,32	0,32	0,31	0,31	0,31		0,30
25	0,34	0,35	0,36	0,37	0,38	0,38	0,39	0,39	0,40		0,40	0,40	0,40	0,40	0,39	0,39	0,39		0,38
26	0,42	0,43	0,44	0,45	0,46	0,46	0,47	0,47	0,48		0,48	0,48	0,48	0,48	0,47	0,47	0,46		0,46
27	0,50	0,51	0,52	0,53	0,54	0,55	0,55	0,56	0,56		0,56	0,56	0,56	0,56	0,55	0,55	0,54		0,53
28	0,58	0,59	0,60	0,61	0,62	0,63	0,64	0,64	0,64		0,65	0,65	0,64	0,64	0,64	0,63	0,62		0,61
29	0,66	0,67	0,68	0,69	0,70	0,71	0,72	0,73	0,73		0,73	0,73	0,73	0,72	0,72	0,71	0,70		0,69
30	0,74	0,75	0,77	0,78	0,79	0,80	0,81	0,81	0,81		0,82	0,81	0,81	0,81	0,80	0,79	0,78		0,77
31	0,83	0,84	0,85	0,87	0,88	0,89	0,89	0,90	0,90		0,90	0,90	0,90	0,89	0,88	0,87	0,86		0,84
32	0,91	0,93	0,94	0,95	0,96	0,97	0,98	0,99	0,99		0,99	0,99	0,98	0,97	0,96	0,95	0,94		0,92
33	1,00	1,02	1,03	1,04	1,05	1,06	1,07	1,08	1,08		1,08	1,07	1,07	1,06	1,05	1,03	1,02		1,00
34	1,10	1,11	1,12	1,13	1,15	1,15	1,16	1,17	1,17		1,17	1,16	1,15	1,14	1,13	1,12	1,10		1,08
35	1,19	1,20	1,22	1,23	1,24	1,25	1,25	1,26	1,26		1,25	1,25	1,24	1,23	1,21	1,20	1,18		1,16
36	1,29	1,30	1,31	1,32	1,33	1,34	1,35	1,35	1,35		1,35	1,34	1,33	1,32	1,30	1,28	1,26		1,24
37	1,38	1,40	1,41	1,42	1,43	1,44	1,44	1,44	1,44		1,44	1,43	1,42	1,40	1,38	1,36	1,34		1,32
38	1,48	1,50	1,51	1,52	1,53	1,53	1,54	1,54	1,53		1,53	1,52	1,51	1,49	1,47	1,45	1,42		1,39
39	1,59	1,60	1,61	1,62	1,62	1,63	1,63	1,63	1,63		1,62	1,61	1,60	1,58	1,56	1,53	1,50		1,47
40	1,69	1,70	1,71	1,72	1,72	1,73	1,73	1,73	1,72		1,71	1,70	1,69	1,67	1,64	1,62	1,59		1,55

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Обязательное

ЗАВИСИМОСТЬ МЕЖДУ ПОКАЗАТЕЛЕМ ПРЕЛОМЛЕНИЯ РАСТВОРА И МАССОВОЙ ДОЛЕЙ РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ (САХАРОЗЫ) В НЕМ

Таблица 2

Показатель преломления раствора	Массовая доля растворимых сухих веществ (сахарозы) в растворе, %
1,3330	0
1,3331	0,1
1,3333	0,2
1,3334	0,3
1,3336	0,4
1,3337	0,5
1,3339	0,6
1,3340	0,7
1,3341	0,8
1,3343	0,9
1,3344	1,0
1,3346	1,1
1,3347	1,2
1,3349	1,3
1,3350	1,4
1,3352	1,5
1,3353	1,6
1,3355	1,7
1,3356	1,8
1,3357	1,9
1,3359	2,0
1,3360	2,1
1,3362	2,2
1,3363	2,3
1,3365	2,4
1,3366	2,5
1,3368	2,6
1,3369	2,7
1,3370	2,8
1,3372	2,9
1,3373	3,0
1,3375	3,1
1,3376	3,2
1,3378	3,3
1,3379	3,4
1,3381	3,5
1,3382	3,6
1,3384	3,7
1,3385	3,8
1,3387	3,9
1,3388	4,0
1,3390	4,1
1,3391	4,2
1,3392	4,3
1,3394	4,4
1,3395	4,5
1,3397	4,6
1,3398	4,7
1,3400	4,8
1,3401	4,9
1,3403	5,0
1,3404	5,1
1,3406	5,2
1,3407	5,3
1,3409	5,4
1,3410	5,5
1,3412	5,6
1,3413	5,7
1,3415	5,8
1,3416	5,9
1,3418	6,0
1,3420	6,1
1,3421	6,2
1,3422	6,3
1,3424	6,4
1,3425	6,5
1,3427	6,6
1,3428	6,7
1,3430	6,8
1,3431	6,9
1,3433	7,0
1,3434	7,1
1,3436	7,2
1,3437	7,3
1,3439	7,4
1,3440	7,5
1,3442	7,6
1,3443	7,7
1,3445	7,8
1,3446	7,9
1,3448	8,0
1,3449	8,1
1,3451	8,2
1,3452	8,3
1,3454	8,4
1,3455	8,5
1,3457	8,6
1,3458	8,7
1,3460	8,8
1,3461	8,9
1,3463	9,0
1,3464	9,1
1,3466	9,2
1,3468	9,3
1,3469	9,4
1,3471	9,5
1,3472	9,6
1,3474	9,7
1,3475	9,8
1,3477	9,9
1,3478	10,0
1,3480	10,1
1,3481	10,2
1,3483	10,3
1,3485	10,4
1,3486	10,5
1,3488	10,6
1,3489	10,7
1,3491	10,8
1,3492	10,9
1,3494	11,0
1,3495	11,1
1,3497	11,2
1,3498	11,3
1,3500	11,4
1,3502	11,5
1,3503	11,6
1,3505	11,7
1,3506	11,8
1,3508	11,9
1,3509	12,0
1,3511	12,1
1,3512	12,2
1,3514	12,3
1,3516	12,4
1,3517	12,5
1,3519	12,6
1,3520	12,7
1,3522	12,8
1,3523	12,9
1,3525	13,0
1,3527	13,1
1,3528	13,2
1,3530	13,3
1,3531	13,4
1,3533	13,5
1,3535	13,6
1,3536	13,7
1,3538	13,8
1,3539	13,9
1,3541	14,0
1,3542	14,1
1,3544	14,2
1,3546	14,3
1,3547	14,4
1,3549	14,5
1,3550	14,6
1,3552	14,7
1,3554	14,8
1,3555	14,9
1,3557	15,0
1,3558	15,1
1,3560	15,2
1,3562	15,3
1,3563	15,4
1,3565	15,5
1,3566	15,6
1,3568	15,7
1,3570	15,8
1,3571	15,9
1,3573	16,0
1,3574	16,1
1,3576	16,2
1,3578	16,3
1,3579	16,4
1,3581	16,5
1,3583	16,6
1,3584	16,7
1,3586	16,8
1,3587	16,9
1,3589	17,0
1,3591	17,1
1,3592	17,2
1,3594	17,3
1,3596	17,4
1,3597	17,5
1,3599	17,6
1,3600	17,7
1,3602	17,8
1,3604	17,9
1,3605	18,0
1,3607	18,1
1,3609	18,2
1,3610	18,3
1,3612	18,4
1,3614	18,5
1,3615	18,6
1,3617	18,7
1,3619	18,8
1,3620	18,9
1,3622	19,0
1,3624	19,1
1,3625	19,2
1,3627	19,3
1,3628	19,4
1,3630	19,5
1,3632	19,6
1,3633	19,7
1,3635	19,8
1,3637	19,9
1,3638	20,0
1,3640	20,1
1,3642	20,2
1,3643	20,3
1,3645	20,4
1,3647	20,5
1,3648	20,6
1,3650	20,7
1,3652	20,8
1,3653	20,9
1,3655	21,0
1,3657	21,1
1,3659	21,2
1,3660	21,3
1,3662	21,4
1,3664	21,5
1,3665	21,6
1,3667	21,7
1,3669	21,8
1,3670	21,9
1,3672	22,0
1,3674	22,1
1,3675	22,2
1,3677	22,3
1,3679	22,4
1,3680	22,5
1,3682	22,6
1,3684	22,7
1,3685	22,8
1,3687	22,9
1,3689	23,0
1,3691	23,1
1,3692	23,2
1,3694	23,3
1,3696	23,4
1,3697	23,5
1,3699	23,6
1,3701	23,7
1,3703	23,8
1,3704	23,9
1,3706	24,0
1,3708	24,1
1,3709	24,2
1,3711	24,3
1,3713	24,4
1,3715	24,5
1,3716	24,6
1,3718	24,7
1,3720	24,8
1,3721	24,9
1,3723	25,0
1,3725	25,1
1,3726	25,2
1,3728	25,3
1,3730	25,4
1,3731	25,5
1,3733	25,6
1,3735	25,7
1,3737	25,8
1,3738	25,9
1,3740	26,0
1,3742	26,1
1,3744	26,2
1,3745	26,3
1,3747	26,4
1,3749	26,5
1,3751	26,6
1,3753	26,7
1,3754	26,8
1,3756	26,9
1,3758	27,0
1,3760	27,1
1,3761	27,2
1,3763	27,3
1,3765	27,4
1,3767	27,5
1,3768	27,6
1,3770	27,7
1,3772	27,8
1,3773	27,9
1,3775	28,0
1,3777	28,1
1,3779	28,2
1,3780	28,3
1,3782	28,4
1,3784	28,5
1,3786	28,6
1,3788	28,7
1,3789	28,8
1,3791	28,9
1,3793	29,0
1,3795	29,1
1,3797	29,2
1,3798	29,3
1,3800	29,4
1,3802	29,5
1,3804	29,6
1,3806	29,7
1,3807	29,8
1,3809	29,9
1,3811	30,0
1,3813	30,1
1,3815	30,2
1,3816	30,3
1,3818	30,4
1,3820	30,5
1,3822	30,6
1,3824	30,7
1,3825	30,8
1,3827	30,9
1,3829	31,0
1,3831	31,1
1,3833	31,2
1,3834	31,3
1,3836	31,4
1,3838	31,5
1,3840	31,6
1,3842	31,7
1,3843	31,8
1,3845	31,9
1,3847	32,0
1,3849	32,1
1,3851	32,2
1,3852	32,3
1,3854	32,4
1,3856	32,5
1,3858	32,6
1,3860	32,7
1,3861	32,8
1,3863	32,9
1,3865	33,0
1,3867	33,1
1,3869	33,2
1,3870	33,3
1,3872	33,4
1,3874	33,5
1,3876	33,6
1,3878	33,7
1,3879	33,8
1,3881	33,9
1,3883	34,0
1,3885	34,1
1,3887	34,2
1,3889	34,3
1,3891	34,4
1,3893	34,5
1,3894	34,6
1,3896	34,7
1,3898	34,8
1,3900	34,9
1,3902	35,0
1,3904	35,1
1,3906	35,2
1,3907	35,3
1,3909	35,4
1,3911	35,5
1,3913	35,6
1,3915	35,7
1,3916	35,8
1,3918	35,9
1,3920	36,0
1,3922	36,1
1,3924	36,2
1,3926	36,3
1,3928	36,4
1,3929	36,5
1,3931	36,6
1,3933	36,7
1,3935	36,8
1,3937	36,9
1,3939	37,0
1,3941	37,1
1,3943	37,2
1,3945	37,3
1,3947	37,4
1,3949	37,5
1,3950	37,6
1,3952	37,7
1,3954	37,8
1,3956	37,9
1,3958	38,0
1,3960	38,1
1,3962	38,2
1,3964	38,3
1,3966	38,4
1,3968	38,5
1,3970	38,6
1,3972	38,7
1,3974	38,8
1,3976	38,9
1,3978	39,0
1,3980	39,1
1,3982	39,2
1,3984	39,3
1,3986	39,4
1,3987	39,5
1,3989	39,6
1,3991	39,7
1,3993	39,8
1,3995	39,9
1,3997	40,0
1,3999	40,1
1,4001	40,2
1,4003	40,3
1,4005	40,4
1,4007	40,5
1,4008	40,6
1,4010	40,7
1,4012	40,8
1,4014	40,9
1,4016	41,0
1,4018	41,1
1,4020	41,2
1,4022	41,3
1,4024	41,4
1,4026	41,5
1,4028	41,6
1,4030	41,7
1,4032	41,8
1,4034	41,9
1,4036	42,0
1,4038	42,1
1,4040	42,2
1,4042	42,3
1,4044	42,4
1,4046	42,5
1,4048	42,6
1,4050	42,7
1,4052	42,8
1,4054	42,9
1,4056	43,0
1,4058	43,1
1,4060	43,2
1,4062	43,3
1,4064	43,4
1,4066	43,5
1,4068	43,6
1,4070	43,7
1,4072	43,8
1,4074	43,9
1,4076	44,0
1,4078	44,1
1,4080	44,2
1,4082	44,3
1,4084	44,4
1,4086	44,5
1,4088	44,6
1,4090	44,7
1,4092	44,8
1,4094	44,9
1,4096	45,0
1,4098	45,1
1,4100	45,2
1,4102	45,3
1,4104	45,4
1,4107	45,5
1,4109	45,6
1,4111	45,7
1,4113	45,8
1,4115	45,9
1,4117	46,0
1,4119	46,1
1,4121	46,2
1,4123	46,3
1,4125	46,4
1,4127	46,5
1,4129	46,6
1,4131	46,7
1,4133	46,8
1,4135	46,9
1,4137	47,0
1,4139	47,1
1,4141	47,2
1,4143	47,3
1,4145	47,4
1,4147	47,5
1,4150	47,6
1,4152	47,7
1,4154	47,8
1,4156	47,9
1,4158	48,0
1,4160	48,1
1,4162	48,2
1,4164	48,3
1,4166	48,4
1,4169	48,5
1,4171	48,6
1,4173	48,7
1,4175	48,8
1,4177	48,9
1,4179	49,0
1,4181	49,1
1,4183	49,2
1,4185	49,3
1,4187	49,4
1,4189	49,5
1,4192	49,6
1,4194	49,7
1,4196	49,8
1,4198	49,9
1,4201	50,0
1,4203	50,1
1,4205	50,2
1,4207	50,3
1,4209	50,4
1,4211	50,5
1,4214	50,6
1,4216	50,7
1,4218	50,8
1,4220	50,9
1,4222	51,0
1,4224	51,1
1,4226	51,2

Продолжение таблицы 2

	Показатель преломления раствора	Массовая доля растворимых сухих веществ (сахарозы) в растворе, %
	1,4228	51,3
	1,4230	51,4
	1,4233	51,5
	1,4235	51,6
	1,4237	51,7
	1,4239	51,8
	1,4241	51,9
	1,4243	52,0
	1,4245	52,1
	1,4248	52,2
	1,4250	52,3
	1,4252	52,4
	1,4254	52,5
	1,4256	52,6
	1,4258	52,7
	1,4260	52,8
	1,4263	52,9
	1,4265	53,0
	1,4267	53,1
	1,4269	53,2
	1,4271	53,3
	1,4273	53,4
	1,4275	53,5
	1,4278	53,6
	1,4280	53,7
	1,4282	53,8
	1,4284	53,9
	1,4286	54,0
	1,4288	54,1
	1,4291	54,2
	1,4293	54,3
	1,4295	54,4
	1,4297	54,5
	1,4299	54,6
	1,4302	54,7
	1,4304	54,8
	1,4306	54,9
	1,4308	55,0
	1,4310	55,1
	1,4312	55,2
	1,4315	55,3
	1,4317	55,4
	1,4319	55,5
	1,4321	55,6
	1,4323	55,7
	1,4326	55,8
	1,4328	55,9
	1,4330	56,0
	1,4332	56,1
	1,4334	56,2
	1,4337	56,3
	1,4339	56,4
	1,4341	56,5
	1,4343	56,6
	1,4345	56,7
	1,4348	56,8
	1,4350	56,9
	1,4352	57,0
	1,4354	57,1
	1,4356	57,2
	1,4359	57,3
	1,4361	57,4
	1,4363	57,5
	1,4365	57,6
	1,4368	57,7
	1,4370	57,8
	1,4372	57,9
	1,4374	58,0
	1,4377	58,1
	1,4379	58,2
	1,4381	58,3
	1,4383	58,4
	1,4385	58,5
	1,4388	58,6
	1,4390	58,7
	1,4392	58,8
	1,4394	58,9
	1,4397	59,0
	1,4399	59,1
	1,4401	59,2
	1,4403	59,3
	1,4406	59,4
	1,4408	59,5
	1,4410	59,6
	1,4412	59,7
	1,4415	59,8
	1,4417	59,9
	1,4419	60,0
	1,4422	60,1
	1,4424	60,2
	1,4426	60,3
	1,4428	60,4
	1,4431	60,5
	1,4433	60,6
	1,4435	60,7
	1,4437	60,8
	1,4440	60,9
	1,4442	61,0
	1,4444	61,1
	1,4447	61,2
	1,4449	61,3
	1,4451	61,4
	1,4453	61,5
	1,4456	61,6
	1,4458	61,7
	1,4460	61,8
	1,4463	61,9
	1,4465	62,0
	1,4467	62,1
	1,4470	62,2
	1,4472	62,3
	1,4474	62,4
	1,4476	62,5
	1,4478	62,6
	1,4481	62,7
	1,4483	62,8
	1,4486	62,9
	1,4488	63,0
	1,4490	63,1
	1,4493	63,2
	1,4495	63,3
	1,4497	63,4
	1,4500	63,5
	1,4502	63,6
	1,4504	63,7
	1,4507	63,8
	1,4509	63,9
	1,4511	64,0
	1,4514	64,1
	1,4516	64,2
	1,4518	64,3
	1,4521	64,4
	1,4523	64,5
	1,4525	64,6
	1,4528	64,7
	1,4530	64,8
	1,4532	64,9
	1,4535	65,0
	1,4537	65,1
	1,4539	65,2
	1,4542	65,3
	1,4544	65,4
	1,4546	65,5
	1,4549	65,6
	1,4551	65,7
	1,4553	65,8
	1,4556	65,9
	1,4558	66,0
	1,4561	66,1
	1,4563	66,2
	1,4565	66,3
	1,4568	66,4
	1,4570	66,5
	1,4572	66,6
	1,4575	66,7
	1,4577	66,8
	1,4580	66,9
	1,4582	67,0
	1,4584	67,1
	1,4587	67,2
	1,4589	67,3
	1,4591	67,4
	1,4594	67,5
	1,4596	67,6
	1,4599	67,7
	1,4601	67,8
	1,4603	67,9
	1,4606	68,0
	1,4608	68,1
	1,4611	68,2
	1,4613	68,3
	1,4615	68,4
	1,4618	68,5
	1,4620	68,6
	1,4623	68,7
	1,4625	68,8
	1,4628	68,9
	1,4630	69,0
	1,4632	69,1
	1,4635	69,2
	1,4637	69,3
	1,4640	69,4
	1,4642	69,5
	1,4644	69,6
	1,4647	69,7
	1,4649	69,8
	1,4652	69,9
	1,4654	70,0
	1,4657	70,1
	1,4659	70,2
	1,4662	70,3
	1,4664	70,4
	1,4666	70,5
	1,4669	70,6
	1,4671	70,7
	1,4674	70,8
	1,4676	70,9
	1,4679	71,0
	1,4681	71,1
	1,4684	71,2
	1,4686	71,3
	1,4688	71,4
	1,4691	71,5
	1,4693	71,6
	1,4696	71,7
	1,4698	71,8
	1,4701	71,9
	1,4703	72,0
	1,4706	72,1
	1,4708	72,2
	1,4711	72,3
	1,4713	72,4
	1,4716	72,5
	1,4718	72,6
	1,4721	72,7
	1,4723	72,8
	1,4726	72,9
	1,4728	73,0
	1,4730	73,1
	1,4733	73,2
	1,4735	73,3
	1,4738	73,4
	1,4740	73,5
	1,4743	73,6
	1,4745	73,7
	1,4748	73,8
	1,4750	73,9
	1,4753	74,0
	1,4755	74,1
	1,4758	74,2
	1,4760	74,3
	1,4763	74,4
	1,4765	74,5
	1,4768	74,6
	1,4771	74,7
	1,4773	74,8
	1,4776	74,9
	1,4778	75,0
	1,4781	75,1
	1,4783	75,2
	1,4786	75,3
	1,4788	75,4
	1,4791	75,5
	1,4793	75,6
	1,4796	75,7
	1,4798	75,8
	1,4801	75,9
	1,4803	76,0
	1,4806	76,1
	1,4808	76,2
	1,4811	76,3
	1,4814	76,4
	1,4816	76,5
	1,4819	76,6
	1,4821	76,7
	1,4824	76,8
	1,4826	76,9
	1,4829	77,0
	1,4831	77,1
	1,4834	77,2
	1,4837	77,3
	1,4839	77,4
	1,4842	77,5
	1,4844	77,6
	1,4847	77,7
	1,4849	77,8
	1,4852	77,9
	1,4854	78,0
	1,4857	78,1
	1,4860	78,2
	1,4862	78,3
	1,4865	78,4
	1,4867	78,5
	1,4870	78,6
	1,4873	78,7
	1,4875	78,8
	1,4878	78,9
	1,4880	79,0
	1,4883	79,1
	1,4886	79,2
	1,4888	79,3
	1,4891	79,4
	1,4893	79,5
	1,4896	79,6
	1,4899	79,7
	1,4901	79,8
	1,4904	79,9
	1,4906	80,0
	1,4909	80,1
	1,4912	80,2
	1,4914	80,3
	1,4917	80,4
	1,4919	80,5
	1,4922	80,6
	1,4925	80,7
	1,4927	80,8
	1,4930	80,9
	1,4933	81,0
	1,4935	81,1
	1,4938	81,2
	1,4940	81,3
	1,4943	81,4
	1,4946	81,5
	1,4948	81,6
	1,4951	81,7
	1,4954	81,8
	1,4956	81,9
	1,4959	82,0
	1,4962	82,1
	1,4964	82,2
	1,4967	82,3
	1,4970	82,4
	1,4972	82,5
	1,4975	82,6
	1,4977	82,7
	1,4980	82,8
	1,4983	82,9
	1,4985	83,0
	1,4988	83,1
	1,4991	83,2
	1,4993	83,3
	1,4996	83,4
	1,4998	83,5
	1,5001	83,6
	1,5004	83,7
	1,5007	83,8
	1,5010	83,9
	1,5012	84,0
	1,5015	84,1
	1,5018	84,2
	1,5020	84,3
	1,5023	84,4
	1,5026	84,5
	1,5028	84,6
	1,5031	84,7
	1,5034	84,8
	1,5036	84,9
	1,5039	85,0

ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Обязательное

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НЕРАСТВОРИМЫХ В ВОДЕ СУХИХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТЕ

Навеску продукта массой от 50,0 до 100,0 г промывают горячей водой для удаления растворимых сухих веществ. После каждого промывания смесь либо отстаивают и осадок декантируют, либо центрифугируют, либо фильтруют. Промывание заканчивают, когда массовая доля растворимых сухих веществ в фильтрате (центрифугате) не будет превышать 0,2%. Нерастворимые сухие вещества собирают на фильтре (предварительно высушенном до постоянной массы и взвешенном), а затем высушивают до постоянной массы по ГОСТ 28561 и взвешивают с погрешностью не более 0,002 г.

Массовую долю нерастворимых в воде сухих веществ () в процентах определяют как отношение массы сухого остатка к массе навески продукта по формуле

где - масса сухого остатка, г;

- масса навески, г.

Текст документа сверен по:

Продукты переработки плодов и овощей.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002