ГОСТ 27520-87 Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2

ГОСТ 27520-87
(ISO/DIS 1956/2
ИСО/ПМС 1956/2)
Группа С00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ФРУКТЫ И ОВОЩИ - МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ И СТРУКТУРАЛЬНАЯ ТЕРМИНОЛОГИЯ - ЧАСТЬ 2

FRUITS AND VEGETABLES - MORPHOLOGICAL AND STRUCTURAL TERMINOLOGY - PART 2

FRUITS ET - TERMINOLOGIE MORPHOLOGIQUE ET STRUCTURALE - PARTIE 2

ОКСТУ 9701

Дата введения 1988-06-01

Международная организация по стандартизации (ИСО) представляет собой объединение национальных организаций по стандартизации (комитеты-члены ИСО). Разработка международных стандартов осуществляется техническими комитетами ИСО.

Проекты международных стандартов, принятые техническими комитетами, направляются на рассмотрение всем комитетам-членам перед утверждением их Советом ИСО в качестве международных стандартов.

Международные стандарты ИСО 1956/1-82, ИСО 1990/1-82, ИСО 1990/2-85, ИСО 1991/1-82, ИСО 1991/2-85 и Проект международного стандарта ИСО 1956/2 (ПМС) были разработаны Техническим комитетом ИСО ТК 34 "Сельскохозяйственные пищевые продукты".

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. ВНЕСЕН Госагропромом СССР

2. Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 15.12.87 N 4540 международный стандарт ИСО 1956/2 (проект) введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта СССР

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Scope and field of application	Objet et domaine d'application	Объект и область применения
This part of ISO 1956 gives the morphological and structural terminology, in English, French and Russian, of the following fruits and vegetables:	La partie de I'ISO 1956 fixe la terminologie morphologique et structurale, en anglais, en et en russe, des fruits et suivants:	Настоящий стандарт устанавливает морфологическую и структуральную терминологию на английском, французском и русском языках следующих фруктов и овощей:
1 Pineapple	Ananas	Ананас
2 Celery		Сельдерей салатный черешковый
3 Horseradish, horse-radish	Raifort	Хрен
4 Swede, rutabaga	Chou-navet, rutabaga	Брюква
5 Sprouting broccoli	Chou brocoli branchu	Капуста спаржевая, ветвистая, брокколи
6 Cauliflower	Chou-fleur	Капуста цветная
7 Brussels sprouts	Chou de Bruxelles	Капуста брюссельская
8 Kohlrabi, kohl-rabi	Chou-rave	Кольраби
9 Pepper	Piment, poivron	Перец стручковый
10 Witloof chicory, french endive	witloof, endive, de Bruxelles	Цикорий салатный, витлуф
11 Watermelon, water-melon	, melon d'eau	Арбуз
12 Hazelnut, hazel-nut, cob-nut	Noisette	Орех лещины, фундук
13 Melon	Melon	Дыня
14 Vegetable marrow, courgette	Courgette	Кабачок
15 Globe artichoke	Artichaut	Артишок
16 Walnut	Noix	Орех грецкий
17 Cabbage lettuce, head lettuce	Laitue	Салат кочанный
18 Banana	Banane	Банан
19 Common bean, kidney bean	Haricot	Фасоль обыкновенная
20 Garden pea	Pois potager	Горох овощной
21 Small radish	Petit radis, radis rose	Редис
22 Scorzonera, black salsify	, salsifis noir	Скорцонер
23 Eggplant, aubergine	Aubergine	Баклажан
24 Spinach	Epinard	Шпинат
25 Salsify	Salsifis, salsifis blanc	Овсяный корень
26 Broad bean		Бобы конские
27 Sweet corn, maize	Mais , mais doux	Кукуруза сахарная
For each fruit or vegetable, the botanical name is given first, followed by the common name in English, French and Russian.	Pour chaque fruit ou , le nom botanique est d'abord, suivi du nom commun en anglais, en et en russe.	Для фруктов и овощей даны их ботанические названия на латинском языке и эквивалентные общепринятые названия на английском, французском и русском языках.

1 Ananas comosus (Linnaeus) Merrill

E: Pineapple

F: Ananas

P: Ананас

N	English		Русский
1	crown	couronne	султан, побег
2	eye	oeil	глазок
3	peduncle		плодоножка
4	skin		кожура
5	flesh	chair, pulpe	мякоть
6	core	coeur	сердцевина

2 Apium graveolens Linnaeus var. dulce (P.Miller) Persoon

E: Celery

P: Сельдерей салатный черешковый

N	English		Русский
1	celery head	pied	пучок черешков
2	leaf stalk	, branche	черешок листа
3	vein, main vein	cannelure	жилка
4	flower stem	axe floral	стебель цветоносный
5	neck	collet	шейка
6	roots	racines	корешки

3 Armoracia rusticana Gaertner B.Meyer et Scherbius

E: Horseradish, horse-radish

F: Raifort

P: Хрен

N	English		Русский
1	straight root	racine droite	корень прямой
2	branched root	racine fourchue	корень разветвленный
3	tap root, main root	racine principale	корень главный стержневой
4	side roots, lateral roots	racines secondaires	корни боковые
5	skin		кожица
6	head	collet	головка

4 Brassica napus Linnaeus var. napobrassica (Linnaeus) Reichenbach

E: Swede, rutabaga*

_______________

* North American usage.

Usage nord-.

В употреблении в Северной Америке.

F: Chou-navet, rutabaga

P: Брюква

N	English		Русский
1	fleshy root	racine	корнеплод
2	crown	collet	головка
3	leaf stalk		черешок
4	leaf scar	cicatrice foliaire	след черешка
5	skin, peel		кожица
6	lateral roots	racines secondaires	корни боковые

5 Brassica oleracea Linnaeus*

_______________

* Botanical names of relevant varieties are still under discussion.

Les noms botaniques des font encore I'objet de discussions.

Ботаническое название разновидностей обсуждается.

E: Sprouting broccoli

F: Chou brocoli branchu

P: Капуста спаржевая, ветвистая, брокколи

N	English		Русский
1	compact head	pomme compacte	головка плотная (соцветие)
2	spread head	pomme	головка рыхлая
3	central head	pomme centrale	головка центральная
4	lateral heads	pommes	головки боковые
5	stem	trognon	кочерыга, стебель
6	leaf	feuille	лист

6 Brassica oleracea Linnaeus var. botrytis Linnaeus subvar. cauliflora A.P.Decandolle

E: Cauliflower

F: Chou-fleur

P: Капуста цветная

N	English		Русский
1	head or curd	inflorescence	головка (соцветие)
2	outer leaves	feuilles de base	листья наружные
3	inner leaves	feuilles enveloppantes	листья прилегающие
2, 3	protective leaves	feuilles protectrices	листья кроющие
4	overgrown leaves	excroissance de feuilles	прорастание листьев
5	flower stalk	ramification	побег головки
6	stem	trognon	кочерыга, стебель
7	hollow stem	tige creuse	полость кочерыги
8	head without leaves	inflorescence ""	головка
9	head with cut leaves	inflorescence ""	головка с обрезанными листьями
10	head with leaves	inflorescence "en feuilles"	головка с листьями

7 Brassica oleracea Linnaeus var. gemmifera A.P.Decandolle

E: Brussels sprouts

F: Chou de Bruxelles

P: Капуста брюссельская

N	English		Русский
1	sprout, button	pomme, bourgeon	кочанчики
2	closed sprout (cut)	pomme ()	кочанчик плотный (срезанный)
3	open sprout (uncut)	pomme ouverte (non )	кочанчик рыхлый (срезанный)
4	stem, stalk	tige	стебель
5	stump	trognon	кочерыга

8 Brassica oleracea Linnaeus var. gongylodes Linnaeus

E: Kohlrabi, kohl-rabi

F: Chou-rave

P: Кольраби

N	English		Русский
1	good kohlrabi	pomme	стеблеплод правильной формы
2	bad kohlrabi	pomme	стеблеплод неправильной формы
3	leaf stalk		черешок
4	leaf scar	cicatrice foliaire	след черешка
5	floral stem	hampe florale	стебель цветоносный
6	skin, peel		кожица

9 Capsicum annuum Linnaeus

E: Pepper

F: Piment, poivron

P: Перец стручковый

N	English		Русский
1	long pepper	piment long	перец стручковый остроконечный
2	bell pepper	piment "", poivron ""	перец стручковый тупоконечный
3	stalk, pedicel		плодоножка
4	calyx	calice	чашечка
5	base of the fruit	base du fruit	основание плода
6	apex	apex, sommet	верхушка
7	placenta	placenta	плацента
8	seeds	graines	семена
9	venation	pilier, repli interne	жилка
10	skin		кожица
11	flesh	chair	мякоть
12	cavity	loge centrale,	полость

10 Cichorium intybus Linnaeus var. foliosum Hegy

E: Witloof chicory, french endive

F: witloof, endive, de Bruxelles

P: Цикорий салатный, витлуф

N	English		Русский
1	head	chicon	кочанчик
	a) well closed	a) bien	а) плотный сомкнутый
	b) less tight and less closed	b) ouvert	b) менее плотный
	c) open	c) ouvert	с) несомкнутый
2	neck	collet	шейка
3	leaves	feuilles	листья
4	stem	hampe florale,	стебель

11 Citrullus lanatus (Thunberg) Mansfeld syn. Citrullus vulgaris Schrader

E: Watermelon, water-melon

F: , melon d'eau

P: Арбуз

N	English		Русский
1	fruit	fruit	плод
	a) round	a) rond	а) округлый
	b) oblong	b)	b) цилиндрический
2	stalk, peduncle		плодоножка
3	skin, rind		кора
4	flesh	chair	мякоть (плацента)
5	seed	graine	семя

12 Corylus avellana Linnaeus Corylus maxima P.Miller

E: Hazelnut, hazel-nut, cob-nut, Filbert

F: Noisette, Aveline

P: Орех лещины, фундук

N	English		Русский
1	hard shell, endocarp	coque	оболочка твердая (скорлупа)
2	shield	bouclier	основание
3	kernel	amande	ядро
4	skin	, pellicule	кожица

13 Cucumis melo Linnaeus

E: Melon

F: Melon

P: Дыня

N	English		Русский
1	fruit	fruit	плод
	a) ribbed	a)	а) ребристый
	b) netted	b)	b) сетчатый
	c) smooth	c) lisse, non	с) гладкий
2	stalk, peduncle		плодоножка
3	skin, rind, peel	,	кожица, кора
4	flesh	chair	мякоть (плацента)
5	seed	graine	семя

14 Cucurbita реро Linnaeus var. giromontia Duch

E: Vegetable marrow, courgette

F: Courgette

P: Кабачок

N	English		Русский
1	fruit	fruit	плод
2	stalk, peduncle		плодоножка
3	skin		кожица
4	rib		ребро

15 Cynara scolymus Linnaeus

E: Globe artichoke

F: Artichaut

P: Артишок

N	English		Русский
1	head, flower head, "bud"	capitule,	головка, соцветие
2	fleshy bract		листочек обвертки мясистый
3	fleshy receptacle	fond	цветоложе мясистое
4	stalk	tige,	стебель
5		foin, poils	цветки

16 Juglans regia Linnaeus

E: Walnut

F: Noix

P: Орех грецкий

N	English		Русский
1	hard shell, endocarp	coque	оболочка твердая (скорлупа)
2	grooves	sillons	бороздки
3	suture	suture	шов
4	kernel	amande, cerneau	ядро
5	skin	, pellicule	кожица

17 Lactuca sativa Linnaeus var. capitata A.P.Decandolle

E: Cabbage lettuce, head lettuce

F: Laitue

P: Салат кочанный

N	English		Русский
1	outer leaf	feuille , feuille de base	лист наружный
2	head	pomme	кочан
3	stem	pied	кочерыга наружная
4	stump	trognon	кочерыга внутренняя
5	growing point	point	конус нарастания, почка верхушечная

18 Musa species

Е: Banana

F: Banane

P: Банан

N	English		Русский
1	stalk, bunch stalk	hampe, rachis	стебель
2	butt, bunch stalk - large end	gros bout de la hampe	стебель, нижняя часть
3	first hand	main	кисть первая
4	last hand	main	кисть конечная
5	flower end, bunch stalk - small end	petit bout de la hampe	стебель, верхняя часть

N	English		Русский
6	inner row, inner whorl	interne	внутренний ряд плодов
7	outer row, outer whorl	externe	наружный ряд плодов
8	crown	coussinet	подушечка
9	pedicel		приствольное кольцо, гребень
10	apex, flower end	apex	верхушка
11	floral scar, flower scar	cicatrice florale	рубец цветочный
12	inner fruit of hand	fruit interne	внутренний плод кисти
13	outer fruit of hand	fruit externe	наружный плод кисти
14	peel, skin	peau	кожура
15	pulp, flesh	pulpe, chair	мякоть

19 Phaseolus vulgaris Linnaeus

Е: Common bean, kidney bean

F: Haricot

P: Фасоль обыкновенная

N	English		Русский
1	pod	cosse, gousse	плод боб
2	pedicel		плодоножка
3	sepal		чашелистик
4	suture	suture	шов
5	beak	bec	носик
6	parchment layer	parchemin	слой пергаментный
7	string	fil	волокно в шве
8	seed	graine	семя
9	flesh	chair	мякоть

20 Pisum sativum Linnaeus

Е: Garden pea

F: Pois potager

P: Горох овощной

N	English		Русский
1	shelling pea	pois	горох лущильный
2	sugar pea, sweet pea	pois mangetout	горох сахарный
3	pod	cosse, gousse	плод-боб незрелый
4	pedicel		плодоножка
5	sepal		чашелистик
6	suture	suture	шов
7	pea, seed	graine	семя
8	parchment layer	parchemin	слой пергаментный

21 Raphanus sativus Linnaeus var. sativus

E: Small radish

F: Petit radis, radis rose

P: Редис

N	English		Русский
1	round	rond	округлый
2	cylindrical	demi-long	цилиндрический
3	long	long	удлиненный
4	leaf stalk		черешок
5	skin, peel		кожица
6	flesh	chair	мякоть

22 Scorzonera hispanica Linnaeus

E: Scorzonera, black salsify

F: , salsifis noir

P: Скорцонер

N	English		Русский
1	root	racine	корнеплод
2	branched root	racine fourchue	корнеплод разветвленный
3	skin, peel		кожица
4	crown	collet	головка
5	leaf stalk		черешок

23 Solanum melongena Linnaeus var. melongena Linnaeus

E: Eggplant, aubergine

F: Aubergine

P: Баклажан

N	English		Русский
1	fruit	fruit	плод
2	stalk, pedicel		плодоножка
3	calyx	calice	чашечка
4	skin		кожица

24 Spinacia oleracea Linnaeus

Е: Spinach

F: Epinard

P: Шпинат

N	English		Русский
1	head, rosette	touffe	розетка листьев
2	leaf	feuille	лист
3	leaf-stalk		черешок
4	blade	limbe	пластинка
	a) smooth	a) lisse	а) гладкая
	b) crumpled	b)	b) гофрированная
5	floral stem	axe floral	стебель цветоносный

25 Tragopogon porrifolius Linnaeus

Е: Salsify

F: Salsifis, salsifis blanc

P: Овсяный корень

N	English		Русский
1	root	racine	корнеплод
2	branched root	racine fourchue	корнеплод разветвленный
3	skin, peel		кожица
4	crown	collet	головка
5	leaf stalk		черешок

26 Vicia faba Linnaeus

E: Broad bean

P: Бобы конские

N	English		Русский
1	pod	gousse, cosse	боб, стручок
2	peduncle		плодоножка
3	sepal		чашелистик
4	suture	suture	шов
5	beak	bec	носик
6	seed, bean	graine	семя

27 Zea mays Linnaeus, var. saccharata (Sturtevant) L.H.Bailey

E: Sweet corn, maize

F: Mais , mais doux

P: Кукуруза сахарная

N	English		Русский
1	cob	de mais	початок
2	uniform setting of corns	rangs de grains	расположение зерен правильными рядами
3	irregular setting of corns	rangs de grains	беспорядочное расположение зерен
4	empty top of the cob	sommet	вершина на початке пустая
5	husks	spathes	обвертка початка
6	corn	grain	зерно (плод зерновка)
7	silks	soies, barbes	пучок нитей, рыльца
8	stalk	hampe	стержень

English alphabetical index

		Page
	Aubergine	25
	Banana	19, 20
	Black salsify	24
	Broad bean	28
	Brussels sprouts	8
	Cabbage lettuce	18
	Cauliflower	7
	Celery	3
	Cob-nut	13
	Common bean	21
	Courgette	15
	Eggplant	25
	French endive	11
	Garden pea	22
	Globe artichoke	16
	Hazelnut	13
	Hazel-nut	13
	Head lettuce	18
	Horseradish	4
	Horse-radish	4
	Kidney bean	21
	Kohlrabi	9
	Kohl-rabi	9
	Maize	29
	Melon	14
	Pineapple	2
	Pepper	10
	Rutabaga	5
	Salsify	27
	Scorzonera	24
	Small radish	23
	Spinach	26
	Sprouting broccoli	6
	Swede	5
	Sweet corn	29
	Vegetable marrow	15
	Walnut	17
	Watermelon	12
	Water-melon	12
	Witloof chicory	11

Index

		Page
	Ananas	2
	Artichaut	16
	Aubergine	25
	Banane	19, 20
		3
	de Bruxelles	11
	witloof	11
	Chou brocoli branchu	6
	Chou de Bruxelles	8
	Chou-fleur	7
	Chou-navet	5
	Chou-rave	9
	Courgette	15
	Endive	11
	Epinard	26
		28
	Haricot	21
	Laitue	18
	Mais doux	29
	Mais	29
	Melon	14
	Melon d'eau	12
	Noisette	13
	Noix	17
		12
	Petit radis	23
	Piment	10
	Pois potager	22
	Poivron	10
	Radis rose	23
	Raifort	4
	Rutabaga	5
	Salsifis	27
	Salsifis blanc	27
	Salsifis noir	24
		24

Русский алфавитный указатель

		Стр.
	Ананас	2
	Арбуз	12
	Артишок	16
	Банан	19, 20
	Баклажан	25
	Бобы конские	28
	Брюква	5
	Горох овощной	22
	Дыня	14
	Кабачок	15
	Капуста брокколи	6
	Капуста брюссельская	8
	Капуста ветвистая	6
	Капуста спаржевая	6
	Капуста цветная	7
	Кольраби	9
	Кукуруза сахарная	29
	Овсяный корень	27
	Орех грецкий	17
	Орех лещины	13
	Перец стручковый	10
	Редис	23
	Салат кочанный	18
	Сельдерей салатный черешковый	3
	Скорцонер	24
	Фасоль обыкновенная	21
	Фундук	13
	Хрен	4
	Цикорий витлуф	11
	Цикорий салатный	11
	Шпинат	26

Текст документа сверен по:

Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная

терминология и номенклатура: Сб. ГОСТов. -

М.: Издательство стандартов, 1988